「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2009.01.08

『睦月のお献立』・・・本日からスタートです。前菜をご紹介します。

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(50354)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

睦月のお献立

お昼のお客様の料理の様子から「前菜」をご紹介して参りましょう。

長皿にいろんな形の器を並べてみました。

味もそれぞれいろんな味に・・・。

左側から

『 いなべの水菜の梅浸し 』です。

いなべの油揚げ・えのき茸 も入っています。

食感も楽しく、梅の風味がさっぱりとして美味しいですね。

真ん中（赤い器）は、

『 赤なまこを茶振りに・・・ちり酢と和えて 』です。

赤なまこをさっと茶振りにして軟らかく仕上げました。

（昨シーズンは、生でお出しいたしましたが、今シーズンは「茶振り」にしました。）

叩きオクラ・刻み柚子・別付けの ちり酢 とよく混ぜて召し上がれ！

右側のお料理は、

『 自家製の玉子豆腐に紅ズワイガニ・卸し生姜をのせて・・・ 』

玉子豆腐・・・もちろん、 いなべの産みたて玉子 を使用しています。

器の中には、 美味出し （８：１：１）が入っていますよ。

本日のあしらいは、

「大王松（ダイオウショウ）」　「 椿　つばき 」　「羽子板の羽根」 を。

お浸し・・・梅の風味

なまこ・・・柚子の香り、ちり酢の酸っぱい味

玉子豆腐・・・生姜の風味、玉子のコク

「 さてどれから食べようかな～？ 」って迷ってしまいますね。

海の幸・山の幸、旬のいろんなお味を是非楽しんで。「 前菜スタート！ 」

明日は、お椀『 寒さわらのお椀 』をご紹介して参りましょう。　 料理長

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最終更新日 2009.01.09 07:19:41
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■コメント

Re:『睦月のお献立』・・・本日からスタートです。前菜をご紹介します。(01/08)

mkd5569 さん

早朝のブログ更新おつかれさまです。
２００９年が１週間すぎましたね。
いい週末になりますように。

(2009.01.09 08:53:36)

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Re[1]:『睦月のお献立』・・・本日からスタートです。前菜をご紹介します。(01/08)

料理長2065 さん

mkd5569さん　ありがとう！

おはようございます。
今朝は雪の予報が出ていました。

カーテンを開けてみると、「セーフ」。
雪無しです。

「良かった～。」と胸をなでおろしました。
3連休、ご結納をはじめ、新年会などたくさんの御予約。
大雪はありませんように・・・。
(2009.01.10 06:26:49)

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