2010.01.17
テーマ： 食べ物あれこれ(50354)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
ましたね～。
庭に出てみると、分厚い 氷 が出来ていて驚きました。
今日は日曜日。
・ご法事４組
・主婦のお集まり １組
・自治会の新年会 １組 合計 ９９名様のご予約
でした。
お昼のご法事１３名様 ７７００円の懐石コースの「 八寸 」です。
いなべのネコヤナギ 鬼（福）のお面 で季節感を・・・。
睦月のお献立紹介。本日は「 牡蠣の土手鍋 」と参りましょう。
（ 一番人気の５５００円の懐石料理 ～特別懐石で登場します）
・牡蠣
・いなべの大根
・いなべの蒟蒻 （全て下炊き済み）
を 赤玉味噌 （牡蠣のお出しでのばしています）で炊き上げ、
いなべの葱 あられ柚子をトッピングして完成！
調理場で炊き上げ、蓋をして、お座敷にお運びします。
赤玉味噌・・・ 吉兆 秘伝？レシピの練り味噌です。
・桑名の赤味噌
・たっぷりのお酒（灘）
・お砂糖
・卵黄（いなべ市大安産） を長い時間かけて練り上げたお味噌です。
続いて、「 さざなみ茶漬け 」のご紹介。
いなべのコシヒカリの御飯を盛り付け、大葉紫蘇をちらし、
さざなみ をトッピングして、お吸い物のお出しを注いで完成！
新年会などでよくお飲みになるこのシーズン。
さらさらっと召し上がれるさざなみ茶漬けがいいですね～。
さざなみ・・・ 自家製ちりめん山椒 のこと。
・静岡県舞浜産シラス干し
・実山椒
・四日市の濃口醤油
・四日市のタマリ
・酒（灘）
もちろん、 吉兆 秘伝？のレシピで炊き上げています。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日１８日月曜は、
新年初の「 いなべランチ 」の日で～す。 料理長
庭に出てみると、分厚い 氷 が出来ていて驚きました。
今日は日曜日。
・ご法事４組
・主婦のお集まり １組
・自治会の新年会 １組 合計 ９９名様のご予約
でした。お昼のご法事１３名様 ７７００円の懐石コースの「 八寸 」です。
いなべのネコヤナギ 鬼（福）のお面 で季節感を・・・。
睦月のお献立紹介。本日は「 牡蠣の土手鍋 」と参りましょう。
（ 一番人気の５５００円の懐石料理 ～特別懐石で登場します）
・牡蠣
・いなべの大根
・いなべの蒟蒻 （全て下炊き済み）
を 赤玉味噌 （牡蠣のお出しでのばしています）で炊き上げ、
いなべの葱 あられ柚子をトッピングして完成！
調理場で炊き上げ、蓋をして、お座敷にお運びします。
赤玉味噌・・・ 吉兆 秘伝？レシピの練り味噌です。
・桑名の赤味噌
・たっぷりのお酒（灘）
・お砂糖
・卵黄（いなべ市大安産） を長い時間かけて練り上げたお味噌です。
続いて、「 さざなみ茶漬け 」のご紹介。
いなべのコシヒカリの御飯を盛り付け、大葉紫蘇をちらし、
さざなみ をトッピングして、お吸い物のお出しを注いで完成！
新年会などでよくお飲みになるこのシーズン。
さらさらっと召し上がれるさざなみ茶漬けがいいですね～。
さざなみ・・・ 自家製ちりめん山椒 のこと。
・静岡県舞浜産シラス干し
・実山椒
・四日市の濃口醤油
・四日市のタマリ
・酒（灘）
もちろん、 吉兆 秘伝？のレシピで炊き上げています。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日１８日月曜は、
新年初の「 いなべランチ 」の日で～す。 料理長
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Re:「睦月のお献立」より 牡蠣の土手鍋 さざなみ茶漬け をご紹介。(01/17)
てらま
さん
Re[1]:「睦月のお献立」より 牡蠣の土手鍋 さざなみ茶漬け をご紹介。(01/17)
料理長2065
さん
てらまさん 地元三重からありがとう！
今日（火曜）は、寒さが和らぎましたね。
実は今日、桑名のイベントに参加してきました。
夜１８時半からのイブニングみえでするとおもいます。
(2010.01.19 14:36:35)
今日（火曜）は、寒さが和らぎましたね。
実は今日、桑名のイベントに参加してきました。
夜１８時半からのイブニングみえでするとおもいます。
(2010.01.19 14:36:35)
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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