「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全11953件)

過去の記事 >

2011.01.12

地産地消に力を入れて・・・。アラフォーの料理長の本日の仕入れ風景あれこれ。３８歳

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(50354)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長３８歳のブログです。

　（４年３ヶ月毎日書いています。）

今日も地元食材の仕入れにいなべっこへ。

いなべっこ・・・当店から車で３分くらいのところにあるファーマーズマーケット。
ＪＡいなべが運営しています。

本日の仕入れもののご紹介です。

・いなべのかぶら　８キロくらい

・いなべの水菜

・いなべのお葱

・いなべのほうれん草

・いなべのサラダほうれん草

・いなべのブロッコリー

・いなべの椎茸

・いなべの産みたて卵

・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」

・四日市酪農の牛乳

・伊勢ひじき　・・・昨日、ゾンビ御飯

でご紹介しましたね。

今日は昼過ぎにもう一度仕入れに参りました。

・いなべの小松菜

・いなべの赤かぶら

・いなべの油揚げ

・いなべの水菜

・いなべの椎茸

など、地産地消に力を入れて・・・。

いなべっこ店内で流れている有線。

副店長のセレクトだとか・・・。私と同級生、３９歳アラフォーです。

どれもとても懐かしい曲。
私達が２０代前半の頃、流行った曲が中心。

ちょうど、吉兆修行時代の頃ですね。
当時は、カラオケ全盛期。私もよくカラオケ屋さん通いました。

当時のヒット曲は、ほとんど歌えると思います。

いなべっこに行く度、
厳しい吉兆修行時代を思い出し、初心に戻れます。

赤かぶらは、柚香漬けに。

柚子は、もちろん自家栽培。

昨日、若女将と仲居が寒い中、柚子１００個くらい採ってきてくれました。

お店の裏の畑に柚子の木が一本あります。
初夏の青柚子の頃から今まで３００個くらい採ったでしょうか。
今年は、いいとても出来です。

この土日は、両日とも１００名を越える御予約

を頂戴しています。
張り切ってお料理して参りましょう！料理長

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2011.01.12 17:14:47
コメント(2) | コメントを書く

[〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:地産地消に力を入れて・・・。アラフォーの料理長の本日の仕入れ風景あれこれ。３８歳(01/12)

ラベンダー２４８さん

柚香漬け好きです♪
蕪も美味しい時期♪
ブロッコリーも♪
明日、高島屋で野菜を入荷ししょうかな？
白菜、だいこん、キャベツなら、沢山あります。鍋の季節ですから♪ (2011.01.12 21:58:26)

返事を書く

Re[1]:地産地消に力を入れて・・・。アラフォーの料理長の本日の仕入れ風景あれこれ。３８歳(01/12)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん大阪からおおきに。

柚子の香り・・・やはりこの時期、イイですよね～。
うまく言えませんが、ほっこりとした風味で・・・。

今日は、水菜　５キロ　　かぶら　１５キロ仕入れてきます。
（たくさんなので、生産者さんに頼んであります。）

やはり旬のお野菜を食べると元気が出てきますよね。
今日から、全てのコースにかぶら蒸しが登場します。
またご紹介して参りましょう。　
(2011.01.13 08:42:18)

返事を書く