2015.01.21
テーマ： 食べ物あれこれ(50199)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２１日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「天然真鯛」入荷。
本日は、２キロくらいのサイズ。 京都は丹後半島 から直送です。
今朝は、太陽光が少なく、写真写りがも一つ。
鯛さん、ゴメンね。
↑ お昼のお客様のお造里です。
（お昼間は、いい日差しが入りました。）
まぐろやぶりと共に盛り合わせました。
後ほど、詳しくご紹介します。
「活きさざえ」入荷。
本日は、３，３キロ。コチラも丹後から直送です。
夜の特別会席のお客様のさざえ茶漬けに・・・。
「極上シラス干し」「子持ち昆布」「いくら」入荷。
長年お世話になっている 三栄さん から仕入れました。
極上シラス干しは、自家製ちりめん山椒に炊き上げます。
ご来店の際は、お土産に是非お求めください。
地元いなべ食材の仕入れに、 いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
法蓮草 なばな かぶら。もちろん、いなべ産。
小松菜 水菜 生姜 油揚げ。もちろん、いなべ産。
春菊 青梗菜 ブロッコリー 大根 産みたて玉子 さくらポーク。
もちろん、いなべ産です。
今日は、 大寒たまご を仕入れてきました。
昨日１月２０日（火）が大寒でしたね。
生産者さんから「 昨日産まれた卵だよ 」と教えてもらいました。
大寒たまご・・・金運がアップすると言われますね。
私、もちろん毎年食べています。
ちょっとずつ、運気が上がっているような・・・。
大寒たまごシールを作って、たまごに貼って、
今日来てくれたスタッフに３個ずつ分けてあげました。
みんな、いい年になりますように・・・。
続いて、
本日のお料理風景で～す！ 料理長
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