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２０１１年２月１７日～

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2006.02.23

‘水溶性’である【ビタミンＢ１】は〈取りすぎても害にはならないけど＾水に溶けやすく＾加熱すると更に熔け易くなる弱点〉があるといわれます・・・意識して沢山取り入れても＾尿と一緒に排出されてしまうことが多いので～～～もちろん‘茹でる場合’は〈煮汁ごと食べるのが理想〉だそうです！！

“ビタミンＢ１”の〈無駄な排泄を防いで吸収を良くする〉ためには“大蒜”や“玉葱”など【匂いの野菜】を＾上手に組み合わせるとよいそうです！！

“大蒜”に含まれる‘ビタミンＢ１’は、‘アリシン（大蒜特有の匂いの素）’と合体して“アリチアミン”という物質になり・・・この“アリチアミン”は＾血液中に留まる事が出来＾しかも〈水にも溶けにくいし熱にも強い〉から＾調理による損失が少ないとか。。。“大蒜”の他に“葱”や“玉葱”そして“韮”も同じパワーがあるそうです！！

【‘ビタミンＢ１’を多く含む食品】は沢山ありますが・・・例えば、“新茶”、“カイワレ”、“ロースハム”、“落花生”、“大豆”、“たらこ”、“カツオ”、“鰻蒲焼”、“栗”、“きな粉”、“ミカン天然果汁”、“豚のひれ肉やもも肉”、“干しそば”、“ライ麦パン”、“胚芽米”、“玄米ご飯”、“スプラウト”～～～〈スプラウトって＾植物の新芽の総称で発芽野菜のことで＾ブロッコリースプラウトなどがお馴染み〉とか！！

“白米”に‘ビタミンＢ１’をプラスするには・・・“胚芽米”や“五穀米”、“豆類”などを加えるのだそうですよ～～～〈昨日は管理栄養士さんのところで＾オシャベリ〉をしながら、そのついでに【栄養素】のことを教わってきました！！

曇り空の庭に出て＾いっぷく（￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、〈身近な野菜の人参の栄養素は‘カロチン’だから〉・・・“油で炒めるか＾物にするか”、ま～、どちらでも＾と思っていた今朝でした。

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