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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2007.01.02

　正月料理の雑煮は年初めということもあって、これから一年間を無事過ごせるように、魔除け、豊作、健康長寿、などを祈るという意味がこめられて～～～どの家庭でも食べていると思います！！

　郷土色が濃い雑煮だよね・・・昔は具が沢山、今はあっさりしたものも～～～各地で様々。。。切り餅とか丸餅、味噌したてとかすまし仕立て、とかね！！

　ある地方での話しだと・・・白味噌仕立てにあんもちを入れる雑煮又小豆と黒豆でおしるこのような雑煮だそうですネ～～～こちらの雑煮というと、一般的に切り餅が入っていて味噌仕立て。。。具が多く入っている昔風の雑煮のような気がしますが！！

　雑煮でフット思ったことに「凍り豆腐」（凍み豆腐）があります・・・全国各地においてその呼び名は異なり「高野豆腐」等々とも呼ばれますよね！！

　大崎市岩出山の凍み豆腐は、切りそろえた豆腐を凍らせた後に解凍し、縄で結んで寒風にさらして乾燥させ、曲げると二つに折れるまで水分を抜き取るそうです・・・この凍み豆腐は１６０年の歴史を持ち今では特産品！！

冬の貴重な蛋白源として、斉藤庄五郎さんという方が高野山から持ち帰り岩出山の風土にあった製法に改良して作り上げたものだそうでが・・・温度や風の状態などの自然環境が関係し、岩出山町でも限られた地域のみでの生産とか～～～凍み豆腐が簾のように並んでいる光景はいいね！！

曇っている庭で＾いっぷく（￣―￣）y-~~~~ほぉ・・＾、秋の時には「柿とか大根」の天日干し、そして冬の今は「凍み豆腐」の天日干し、まるで「簾」、このような光景は好きだな～と思っていた今朝でした。

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