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２０１１年２月１７日～

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2007.03.22

　３－２２　車麩の玉子とじ　（４人分）

　　　【車麩４０ｇ、三つ葉１/４束、えのきだけ５０ｇ、玉子３個、　合わせ調味料（だし汁１/２カップ、醤油大さじ１杯、みりん大さじ２杯、塩小さじ２/３杯、砂糖大さじ１杯弱、）　玉子用として塩少々、】

　　　　１　車麩は水につけて戻します。
　　　　２　えのきだけは石づきを落とし３センチに切ります。
　　　　３　三つ葉は軸を３センチに切ります・・・葉は５ミリ位に刻みます。
　　　　４　合わせ調味料の素材を鍋に合わせて煮立たせ〈１〉を手ではさんで絞って入れ、弱火でゆっくり煮含めます・・・十分に味を含んだ頃〈２〉を加えてサッと煮ます。
　　　　５　玉子を割りほぐし、塩少々を混ぜます。
　　　　６〈４〉に三つ葉を散らし、玉子を全面に流し、蓋をして弱火で蒸らします・・・全体が半熟状態になるように鍋を動かして平均的に火を通します～～～（煮すぎないように注意して）。
　　　　７　表面を崩さずに、すくって器に盛ります。

　　　　　　　できあがり(⌒-⌒)ﾆｺﾆｺ...

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