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2007.08.23

　２００７年　８月２２日

　８－２２　茄子で（１）！！　（各２人分）

　Ａ＝豚肉と豚肉の味噌炒め【茄子３個、豚もも肉薄切り１００ｇ、大蒜（小）１片、長葱１/２本、】
　　　　１　豚肉は一口大に切ります・・・酒小さじ１杯と醤油小さじ１杯をもみ込みます～～～片栗粉小さじ１杯と１/２杯をまぶします。
　　　　２　油小さじ２杯で〈１〉をカリッと焼きます・・・油をフライパンに残して肉を取り出します。
　　　　３　茄子は皮剥器を使って＾しま目＾に皮を剥き大き目の乱切りにします・・・〈２〉のフライパンに油大さじ１杯を足し茄子を炒めます～～～油が全体に回ったら蓋をします。。。時々蓋を開けて混ぜながら火を通します。
　　　　４　大蒜のみじん切り、長葱の薄切りを加えます・・・香が出るまで炒めます。
　　　　５　味噌大さじ２杯を加えます・・・全体に絡めるように炒めます～～～酒大さじ１杯、砂糖大さじ１杯と１/２杯を加えます。
　　　　６　肉を戻して全体を炒め合わせます・・・好みで唐辛子を加えてもＯＫ。

　Ｂ＝豚肉のソテー【茄子２本、豚肉生姜焼き用１５０ｇ、】
　　　　１　茄子はヘタを切り落とします・・・縦三つに切って水に浸します～～～アクを抜きます。
　　　　２　豚肉に塩・コショウ少々、を振ります。
　　　　３　フライパンにサラダ油小さじ１杯熱し、水気を良く拭いた茄子を入れます・・・中火で両面が色づく」まで焼いてフライパンの端に寄せます～～～空いたところにサラダ油小さじ１杯をひき、〈２〉を広げて並べ両面を焼きます。。。共に器に盛ります。
　　　　４　フライパンの油をさっと拭き、ケチャップ大さじ２杯、醤油大さじ１杯、酒大さじ１杯、を入れます・・・沸騰したら、ひと混ぜし火を止め〈３〉にかけます。
※ シシトウとベーコンのいり煮を一緒にネ！！（シシトウ１００ｇは軸の先を切り落とし包丁の先で穴を開け、２センチ幅に切ったベーコン２枚を用意し、フライパンを温めベーコンを中火で炒め、色が変ったらごゴマ油小さじ１杯とシシトウを加えて痛め、砂糖小さじ１杯、醤油大さじ１杯を絡めます）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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