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２０１１年２月１７日～

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2007.08.24

　８－２４　冷やし中華　でも！！　（各４人分）

　Ａ＝干しエビのタレ【中華めん４玉、ハム１２０ｇ、エビ（ブラックタイガー）８匹、キュウリ２本、卵２個、干しエビ１５ｇ、】

　　　　１　干しエビはカップ１/４杯の水に３０分位浸して戻し、軟らかくなったら＾ざっ＾と刻みます・・・生姜（１/２片）のみじん切り、醤油大さじ４杯、酢大さじ３杯、砂糖大さじ１杯と１/２杯、ごま油大さじ１/２杯を、合わせて干しエビと戻し汁を加えます～～～鶏ガラスープ大さじ４杯、を足して味を調えます。
　　　　２　ハム、キュウリ、は千切りにします・・・卵は錦糸卵にします～～～エビは殻と背わたを覗いて塩を塗して良く揉みます～～～流水で洗います。
　　　　３　鍋に、酒大さじ２杯、塩少々、を入れます・・・ふつふつとしてきたら＾エビ、を炒りつけます（加熱しすぎると、身が硬くなるから＾色が変ったら直ぐに取り出して、ざる＾に乗せて冷やします）。
　　　　４　中華めんを表示通り茹でます・・・冷水で良く洗います（手で軽く握るようにして水分をしっかり除きます）～～～＾めん＾に、ごま油少々、を振りかけて＾全体をほぐします。。。皿に＾めん＾と＾具＾を盛ってタレを回しかけます。

　Ｂ＝ゴマダレ【中華めん４玉、鶏胸肉２枚（４５０ｇ）、ミニトマト８個、キュウリ２本、】
　　　　１　鶏胸肉は皮を取り除き、厚みが均等になるよう広げます・・・塩小さじ１/２杯、を全体振って１０分置きます～～～酒大さじ２杯を振り、生姜の薄切り数枚を肉の上に置いてラップで覆います！！
　　　　２　電子レンジ（５００Ｗ）で５分加熱します・・・ラップをつけたまま冷やします～～～粗熱が取れたら手で裂きます。。。（鶏肉から出た汁は取って置きます）。
　　　　３　練り白ゴマ大さじ３杯、砂糖大さじ１杯、醤油大さじ１杯、酢大さじ１杯、ごま油小さじ１杯、トウバンジャン小さじ１杯、を合わせます・・・鶏ガラスープ大さじ２杯を加えます。
　　　　４　中華めんを表示通り茹でます・・・皿に盛ります～～～蒸し鶏、キュウリの千切り、食べ易く切ったミニトマトを乗せます。。。タレをかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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