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２０１１年２月１７日～

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2008.01.22

　　　２００８年　１月２２日

　　１－２２　ローフトビーフ　（４人分）

　　　【牛塊もも肉４００具、サラダ油大さじ１杯、塩小さじ１杯、粗びき黒コショウ小さじ１/２杯、大蒜１片、赤ワイン１/２カップ、　　サラダ用＝（ローストビーフ３枚、レタス２枚、クレソン１/２束、トマト１/２こ、マッシュルーム２個、パルメザンチーズ適宜、ドレッシング「オリーブ油大さじ１杯、レモン汁大さじ１杯、塩小さじ１/２杯、砂糖小さじ１/２杯、コショウ少々、」、
】

　　　　１　肉全体に塩と粗びきコショウを振り＾手で良くすり込みます。
　　　　２　フライパンにサラダ油と潰した大蒜を加え＾弱火にかけます・・・油に大蒜の香りを＾しっかり＾移したら、大蒜は取り出します。
　　　　３　強火にして肉を入れ＾焼きつけ＾表面全体に軽く焼き色がついたら＾赤ワインを加え・・・蓋をして弱火で８分位蒸し焼きにします～～～途中＾蓋は取らないで＾火を止めた後も＾そのまま１０分置いておきます。＝（肉の中がピンク色まるように仕上げますが＾好みによりますが、焼き時間と蒸す時間を少し長くすると生っぽくないです）。
　　　　４　肉をフライパンから取り出します・・・５ミリ位の薄切りにします～～～（肉の塊を保存する場合は＾アルミホイルに包んで＝肉汁が流れ出にくするように）。

　　　　５　フライパンに残った蒸し汁を利用する「赤ワインソース」も・・・蒸し汁を煮立たせて＾蜂蜜大さじ１杯、醤油大さじ１杯、を加え＾再沸騰したら全体を軽く混ぜて火を止めます。

　　　　６　「クリーミーマスタードソース」も・・・器に粒マスタード小さじ２杯、マヨネーズ大さじ２杯、牛乳大さじ１杯、を入れ良く混ぜます＾味をみて＾塩・コショウで味を調えます。

　　　　７　アレンジサラダ　＝　ローストビーフは一口大に切り＾レタス、クレソン、トマト、マッシュルーム、も食べ易い大きさにします、ボウルにオリーブ油、レモン汁、塩、砂糖、故障、を入れて混ぜ＾肉と野菜を良く合えます＾パルメザンチーズを振り掛けます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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