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２０１１年２月１７日～

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2008.11.16

　１１－１６　千匹菊花飯　（４人分）

　　　【米２カップ、塩適宜、水適宜、菊花５個位、酢少々、しらす５０ｇ、塩昆布適宜、】

※（菊の花は香りがよく花が黄色の「阿房宮」が一般的ですが＾甘みが強く花が赤紫色の「延命楽」、「もってのほか」、「おもてなし」なども美味しいネ）

　　　１　とぎ上げ（又はとぎ漬け）した米と塩小さじ１/４杯を「炊飯器」に入れます・・・目盛りまで水を足して全体をかき混ぜます～～～スイッチを入れます。
　　　２　菊花は中心の硬い部分を除いて、花びら＾を毟り少量の酢と塩を加えた熱湯で＾さっと＾茹でます（花びらが浮くので＾箸で押さえながら半透明になるまで素早く茹でます。
　　　３　〈２〉を冷水に取り＾色止めをします・・・水気を軽く絞って解します～～～冷水に放って＾色鮮やかにします。
　　　４　蒸らし終わった〈１〉に〈３〉と“しらす”を入れます・・・上下を切り返しながら混ぜて「茶碗」によそいます～～～塩昆布を添えます。

　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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