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２０１１年２月１７日～

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2008.12.28

　１２ー２８　鯖のトマト煮　（２人分）

　　　【鯖２切れ、玉葱１/３個、大蒜１片、茄子１個、ピーマン２個、ホールトマト１/２缶（２００ｇ）、】
　　　　１　鯖は＾塩少々、コショウ少々、＾を振ります・・・焼く直前に小麦粉適量を全体に塗します。
　　　　２　大蒜は＾みじん切り、玉葱は＾粗みじん切り、にします・・・茄子は皮を剥いて１センチ厚さの＾銀杏切り、ピーマンは＾１．５センチ角に切ります。
　　　　３　フライパンにオリーブ油大さじ１/２杯を熱します・・・鯖を皮の面から入れ＾両面を色よく焼いて取り出します。
　　　　４　〈３〉のフライパンの油の油を拭き取り＾オリーブ油大さじ１/２杯を足して＾大蒜、を入れて炒めます・・・香りが出たら＾玉葱、を加えて透き通るまで炒めます。
　　　　５　〈４〉に＾茄子、ピーマン、を順に入れて炒め＾白ワイン１/２カップ、フォークで潰したトマト、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、を入れます・・・沸騰したら蓋をして弱火で１０分煮ます。
　　　　６　〈５〉に＾鯖、を加えます・・・蓋をしないで＾更に５分煮ます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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