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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2009.01.17

　１　ー１７　野菜で・・・　

　●人参のポタージュ（２人分）

　【人参１５０ｇ、セロリの葉（３茎分）１５ｇ位、玉葱１/４個、ベーコン（薄切り）１枚、玄米ご飯７０ｇ、牛乳１カップ】
　　　　１　人参は皮を剥いて１センチ幅の輪切りにします（太いヨコ路は４等分位にします）・・・セロリの葉（筋があれば取ります）は１センチ幅の＾ざく切りにします～～～玉葱は＾みじん切り、ベーコンは１センチ幅の短冊切りにします。
　　　　２　鍋にバター大さじ１杯を溶かし〈１〉を炒め＾玄米ご飯と水１カップを加えます・・・強火にし＾沸騰したら弱火にします～～～蓋をして人参が軟らかくなるまで煮込みます。
　　　　３　粗熱を取ってミキサーにかけます・・・再び鍋に戻し＾牛乳を加えて温め＾塩少々、コショウ少々、で味を調えます。

　●ツナと玉葱のケチャップ炒め（２人分）

　　　【玉葱１個、シメジ１/２パック、ツナ缶（小）１缶、】
　　　　１　ツナ缶の汁を切ります。
　　　　２　玉葱は縦半分に切ってから横１センチ幅に切ります・・・シメジは石づきを切って小房に分けます。
　　　　３　フライパンにサラダ油大さじ１/２杯、ゴマ油大さじ１/２杯、を熱します・・・玉葱を入れて中火で＾しんあり＾するまで炒め、シメジも加えて炒めます。
　　　　４　〈３〉に、解したツナを加えて炒め合わせ＾ケチャップ大さじ１杯と１/２杯、ウスターソース大さじ１/２杯を加えます・・・味が絡むまで炒めます。
　　　　５　オクラとナメタケの冷奴も一緒に「絹ごしとうふ１丁は半分に切って器に盛り、オクラ２本は＾塩適量をふってよく揉み＾沸騰したお湯に入れて＾さっと＾茹でて冷水に取って冷まします・・・粗みじん切りにして＾瓶詰のナメタケ大さじ２杯と合わせます～～～豆腐にのせます。

　●チーズ鯖と蒸しホウレン草（２人分）

　　　【鯖２切れ（中骨は除いて１２０ｇ）、ホウレン草４００ｇ、レモン（櫛型切り）２個、】
　　　　１ホウレン草は５センチ長さに切ります。
　　　　２　鯖はペーパータオルに挟んで押さえ＾表面の水分を除きます・・・小麦粉小さじ１杯と塩小さじ１/５杯とコショウ少々を合わせて塗します。
　　　　３　直径２０センチの耐熱ボウルにホウレン草を入れて＾水大さじ２杯をかけます。
　　　　４　直径１８センチの耐熱皿にクッキングシートを敷いて、〈２〉の鯖を皮を上にして並べ＾粉チーズ小さじ２杯をふりかけます・・・耐熱皿は〈３〉のホウレン草の上にのせ＾ボウル全体に＾ふんわり＾とラップを被せます～～～　電子レンジ（６００Ｗ）で８分加熱します。
　　　　５　取り出して＾鯖を皿に盛り＾醤油少々をかけます・・・ホウレン草の汁気を切って脇に盛ります～～～レモンを添えます。

　●大根サラダ（２人分）

　　　【大根６センチ長さ、ミズナ５０ｇ、干しエビ大さじ１杯、カニ風味蒲鉾４本、大蒜の擦り下ろし少々、レモン汁大さじ１杯、長葱１/４杯、】
　　　　１　干しエビは＾ひたひた＾の微温湯で戻します（戻し汁は取っておきます）。
　　　　２　大根は細切りに＾ミズナも同じ位の長さに切ります・・・解したカニ風味蒲鉾と共に混ぜ合わせておきます。
　　　　３　長葱の粗みじん切り、大蒜、レモン汁、一味唐辛子少々、醤油小さじ２杯、蜂蜜小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、菱エビの戻し汁、をよく混ぜます・・・ゴマ油小さじ２杯も加えます。
　　　　４　〈４〉に〈１〉の干しエビの＾みじん切り＾をふり、〈３〉をかけます・・・好みの生野菜を取り合わせるといいです（せろり、蕪ｍミニトマト、など）。

　●キャベツのシンプルサラダ（４人分）

　　　【キャベツ５００ｇ、人参１/４本、玉葱１/４個、】
　　　　１　キャベツは５センチ長さの太めの千切りにします・・・人参は繊維に沿って細めの千切りにします～～～玉葱は繊維に沿って薄切りにします。
　　　　２　ボウルに人参と玉葱を入れ＾塩小さじ１杯、砂糖小さじ１/２杯、コショウ少々、をかけ手で＾キュッキュッ＾と知るが出てくるまで揉みます。
　　　　３　キャベツを加え＾酢大さじ３杯とサラダ油大さじ１杯と１/２杯をかけます・・・キャベツの葉が切れないよう＾両手を使って全体を掬い上げるように混ぜて＾調味料をいきわたらせます。
　　　　４　ボウルの中に＾すっぽり＾入る大きさの洋皿１枚を重しの代わりにのせて１０分おきます・・・キャベツが＾しんなり＾したら食べられます～～～醤油をたらしてもいいです。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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