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２０１１年２月１７日～

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2009.06.17

　６　ー１７　五分つき米で！！

　　●Ａ＝五分つきご飯（４人分）
　　　　五分つき米を３合洗います・・・炊飯器の水分量の目盛りに合わせた水に１時間つけておきます～～～ご飯を炊くように普通に炊きます。

　　●Ｂ＝炊き込みご飯（４人分）【五分つき米３合、　a＝（だし２００ｃｃ。酒５０ｃｃ、醤油大さじ１/２杯、みりん大さじ１杯と１/２杯、塩小さじ１/２杯、）　だし汁５４０ｃｃ（aの煮汁とあわせて）、ゆでた筍２００ｇ、油揚げ１枚、三つ葉少々、】

　　　　１　米は洗って＾たっぷりの水＾につけ１時間おいて水気を切ります。
　　　　２　筍は３センチ長さの薄切り、油揚げは細切りにします。
　　　　３　鍋に〈a〉と筍を入れて火にかけます・・・煮立ったら油揚げを加えて５分煮ます～～～汁はこして、だし汁と合わせて５４０ｃｃにします。
　　　　４　炊飯器に米と〈３〉を入れて混ぜ＾普通に炊きます。
　　　　５　炊き上がったら全体を混ぜます・・・うつわに盛ります～～～三つ葉をのせます。

　　●Ｃ＝青菜粥（４人分）【五分つき米１合、水６カップ、小松菜・ほうれん草などの青菜各種適宜、塩適宜、】

　　　　１　五分つき米を土鍋に入れ、蓋をしないで中火にかけます・・・沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらしてのせます～～～４０分炊きます。
　　　　２　青菜を茹でて水に取り、かたく絞って細かく刻みます・・・塩少々を塗して〈１〉に混ぜます。
　　　　３　盛り付けの時に、好みですが＾梅干などを入れます。

　　●Ｄ＝おやき（４人分）【五分つきご飯２５０ｇ、じゃが芋】（中）１個、キャベツ１００ｇ、葱１０センチ、卵１個、小麦粉大さじ４杯、塩小さじ２/３杯、コショウ少々、ナツメグ少々、醤油適宜、青海苔適宜、桜エビ適宜、削り鰹適宜、植物油少々、】

　　　　１　キャベツは細めのざく切り、葱は小口から薄切りにします。
　　　　２　じゃが芋は皮を剥いておろし金ですりおろします。
　　　　３　ボウルに〈１〉、〈２〉、と五分つきご飯、ほぐした卵、小麦粉、塩、コショウ、ナツメグ、を加えて混ぜ合わせます。
　　　　４　フライパンを熱して多目に油を入れ、熱くなったら油分な油は覗いて〈３〉を玉じゃくし１杯分位流し、形を整えます。
　　　　５　中火弱で香ばしく焼いたら裏返し、両面色よく焼きます・・・片面に醤油を刷毛で塗り、削り鰹をのせて＾もう一度やきめを入れます～～～好みで、】ケチャップ、マスタードを添えます。

　　●Ｅ＝焼きおにぎり（４人分）【五分つきご飯（茶碗６杯）、ごま油適宜、醤油適宜、みりん適宜、】

　　　　１　ご飯は温かいうちに＾三角に握り＾・・・フライパン（オーブン皿でもＯＫ）に並べます。
　　　　２　醤油とみりんを合わせたものと＾ごま油＾を塗って焼きます（オーブンの場合だと２００度で１０分位）。

　　●Ｆ＝和風炒飯（２人分）【五分つきご飯（茶碗３杯）、野沢菜漬け６０ｇ、葱１/２本、卵２個、紅生姜適宜、コショウ少々、醤油少々、植物油大さじ２杯、】

　　　　１　野沢菜漬けの葉の部分は広げて縦に１センチ幅に切り、小口から細かく刻んで汁気を絞ります・・・塩気が強すぎるときは、水につけて塩抜きし、かたく絞ります。
　　　　２　葱は小口から薄切りにします・・・卵は割りほくします。
　　　　３　中華鍋に油を熱します・・・〈１〉を炒め＾全体に油が回ったら葱を入れて更に炒めます～～～具をきれいに取り出します。
　　　　４　中華鍋に油を足して＾卵を入れて＾手早くかき混ぜます・・・半熟の状態になったら＾ご飯＾と〈３〉の具を加え、ほぐしながら良く炒め＾パラリ＾となるまで痛めます。
　　　　５　コショウで調味し、鍋肌から醤油を加えて全体を軽く混ぜます・・・火を止めて紅生姜の薄切りをのせます。

「※ 白米を１とした場合の、五分つき米の主なビタミンの比較すると、Ｂ１＝３．５倍、Ｂ２＝２．１倍、Ｂ６＝３．５倍、Ｅ＝８．０倍だそうです」！！

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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