ご感想の発表2.サンプリング倶楽部21

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1462006

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2007.10.24

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(673)

カテゴリ：サンプリング倶楽部21

続けてもう1件アップします。サンプリング倶楽部21のご感想が毎日届いています。一気にアップするには量が多いので、今日から何回かに分けて発表します。

グアテマラ・プルカルを軽やか系といい感じの苦味系に焙き分けて、同じ豆の焙き具合の違うコーヒー2つのご感想です。僕のコメントは又後ほど…。

［Hさま］
「華やかなグアテマラ」と「深煎りグアテマラ」、各２杯ずつ、それぞれをブラックとクリーム入りで各１杯ずつ、計４杯をトレーに乗せました。１杯は約120ccです。それから、口をリフレッシュさせる水をコップに１杯。さすがに一人で飲みきれる量ではないので、夫と一緒に。コーヒーのアテはアップル・パイ。北海道の全粒粉に高千穂バターを練り込んだパイ生地に、メイプル・シュガーとレモン汁を絡ませた安曇野の紅玉を詰め、上からたらりとメイプル・シロップかけて生から焼いた田舎風のラフで気軽なパイです。材料さえ揃えば子供でもできる、簡単な層なしパイ生地。バターの香りがコーヒーにとても合いますが、かなり酸っぱい仕上がりで、紅玉の風味が強すぎるので、（私はこういう味が好きなのですが）モニタリング用には向いてなかったかも。

「華やかなグアテマラ」
坂本さんの常連さんで、これを気に入ってらっしゃる方が多いというのにはうなずけます。深煎り好きな私も大好きな味。
と言うか、これが軽やか系だという認識がありませんでした。セットで購入して飲んでみたところ、あまりに深煎り好きの私好みの味なので、これはきっと深煎りなんだなと一人合点。坂本さんがこれを軽やか系と分類しているのは、何かの間違いではないかと。で、口の中で転がしてみると、ふわっと華やかにフルーティーな香りや甘い香りが立ちのぼる感じ。渋みや、雑味、とんがった感じはない、明るい感じです。上品で優しい酸味は、花の香りを絞り込んだ白桃のジュースみたいですね。舌の脇を流れて行くときに感じる爽やかな酸味が良いです。クリームの入ったほうは、とてもまろやかです。でもこれはクリームを入れないほうが美味しいと思いました。

「深煎りグアテマラ」
まず、口に含むと、品の良い苦みがすっと押し寄せてきます。フルボディというよりはミディアムボディに近い赤ワインみたいな感じ。華やかなグアテマラと比べると、力強くて、甘いです。クリームの入ったほうは、グッとまろやな丸みのある味に変化し、ビターチョコに生クリームがとろける感じで、舌ざわりはなめらか。クリームが入っても、ホロ苦くて、チョコレート・テイストとともに醸造されたフルーツを感じるところが良いです。こちらはクリームを入れたほうが断然好き。

どちらも文句なく、美味しいですが、飲み比べてしまうと、やはり深煎りのほうが好みです。深煎り好きなので。でも、単独で飲むと、華やかなグアテマラも大好き。２種類一緒に飲まないようにします。以上です。　

使用器具……水出し
挽き具合……中細挽き（カリタ・グラインダーで目盛り２）
コーヒーの使用量……４杯抽出、約50ｇ弱（１杯1２0cc）
コーヒークリーム……中沢パントリークリーム（乳脂肪分30％）
砂糖……なし
性別……女性（夫・男性もたまに）
普段好みのコーヒー……坂本さんの深煎り

［takakin＆yukiさま］
-使用器具　　　コーヒープレス
-挽き具合（中挽き、電動ミルC90　メモリ５）
-コーヒーの使用量（４杯抽出、スプーン４杯→濃いめが好き）

-ご感想
（takakinさま）
-華やかなグアテマラ-
お菓子に合うというよりは、洋食の朝食に合いそうな感じ。パンにスクランブルエッグ、そしてベーコン。軽い酸味と、癖の無い飲みやすさは食事向きかなと思った。

-深煎りプルカル・ガテマラ-
こちらは、完全にカフェタイム向け。洋菓子と合わせるととっても、良い感じ。例えば、軽い感じのお菓子でなく。重いお菓子。マフィンなら、ノーマルのマフィンでなくて味の濃いブルーベリーマフィンとか。ケーキなら、チーズケーキでなくザッハトルテなどビターな感じの物に良さそう。タルトで例えると、果実系でなく、ナッツ系かな。自分としては、深煎りの方が好きですね。

（yukiさま）
全体の感想
深・コロンビアCOEブエナビスタも今回同様。最初は中煎り、次は深煎りと飲み比べましたが。深煎りにしても美味しいのですが、繊細さが失われてしまった感じがありました。それなので、今回はどうかしらと思っていましたが全く繊細さは失われず。華やかさもそのまま嬉しい誤算でした。正直飲み比べないと、熱々の内は違いは酸味が微妙に違うくらいで似ているな・・・という印象。

-華やかなグアテマラ-
熱々の内は、酸味が苦手な私も酸味も感じず軽く飲めます。朝の目覚めに持ってこいという感じ。冷めてくると、酸味が熱い時より感じる様になり少しミルクを足したい感じがしてきます。冷める前に飲みたいと思う一杯です。冷まして飲むならもう少し濃いめにしないと私としては苦手ですね。

-深煎りプルカル・ガアテマラ-
コーヒーを淹れる時に、少し不思議な香りがしました。コーヒーらしくないというか、複雑な香りがします。私好みのコーヒーはこの香りがするのが定番なので期待して淹れました。熱々の時は、上にも書きました通り中煎りと違いが少ない気がします。深煎りといっても、浅めの煎りなのかな？と思いました。ぬるめになっても、中煎りの様な酸味は感じられず。ゆっくり本を読みながら、飲むにはもってこいという感じがしました。完全に冷め切ってしまってから・・・。飲んでみて、今回一番驚きました。アイスコーヒーにしてしまうと、香ばしさは感じるのですが。いまいち、香りが少なくなってしまうのですが。このプルカルは、口に含んだ後の鼻腔に広がる香りの華やかさに驚きました。少ししか残していなくて失敗したと思うほど。アイスコーヒーにしても美味しそうですね。これは！！反対に冷まして頂きたい気持ちになる一品でした。

-年齢　三十代半ば　-性別　男、女　-普段お好みのコーヒー　濃い目　ストレート（砂糖ミルク無し）＆　カフェオーレ（甘味無し）

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