ＳＥが料理

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　○材料…殻つきの牡蠣（生食用）、ニンニク、白ワイン、バター、パン粉、適当なハーブ（ドライ）
　1）牡蠣は殻つきだったので外した。まずたわしで貝殻をよ～く洗う。貝類の食中毒は貝殻の下処理不足がほとんどの原因です。口のところが閉じてたので包丁の背で叩き割り、テーブルナイフを水平に突っ込んで上蓋を取り外す。貝柱を切り身を外す。膨らみのある下の部分は器に使うので、これまた良く水で洗います。
　2）白ワインを沸かします。沸騰したところに外した牡蠣の身を突っ込み、周りがちょっと白くなったらざるにあける。塩を振り、全体まんべんなく軽く揉む。流水で塩を洗い流し汚れを取る。特にひだの部分は丁寧に。ざるに上げておく。
　3）ニンニクは細かくみじん切りにする。フライパンを暖め、バターを溶かしニンニクと適当なハーブを暖める。今回はバジルとタイム（いずれもドライ）。よい香が立ってきたらパン粉を加えて軽く炒める。
　4）良く洗った貝殻に2）の身、3）のパン粉を乗せる。余熱しておいた220度のオーブンで5～10分焼く。もともと生で食べられるものだし、軽く火を通しているのでパン粉がきつね色になったら食べ頃。アツアツをどうぞ。

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