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2022.05.18

【常備菜】生姜の甘酢漬けを作りました

テーマ：暮らしを楽しむ(384441)

カテゴリ：手作り常備菜

そろそろ新生姜が出回ってきたので、
まずは甘酢漬けを。

ワタシのはすごい手抜き(笑)。
生姜をざっと洗った後で、スライサーで薄くカット。
適当に塩を手に取ってざっくりと生姜に塩をまぶし、10分放置。
水が出てきたら、よーくよく水けを絞り、最後にペーパータオルで水分をさらに取り、
（ここでよく水分を取っておくと、保存がよくなります）
そこに飯尾醸造富士ピクル酢(360ml) をどばーっと適当にかけてできあがり。
30分後からいただけます。

冷蔵庫で1週間くらいは普通に平気。
強者のワタシは、たくさん作って半年くらい冷蔵庫に常備しておくことも（個人判断でどうぞ）

とりあえず一週間分を、と思ったけど、食べ出すと止まらなくて、
だいたい２日で終わってしまいます。

このピクル酢、すっごく重宝。
そのへんの野菜を細かく切って、塩で水出ししてから漬ければ、なんでもお手軽にピクルスに。
もずくに直接かければ、もずく酢に。
酢の物がひとつあるだけで、食卓が豊かになりますよね。
それが家庭の手作りだと、なお楽しい。

それでは初夏の旬をありがたくいただきます。

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