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2023.01.04

ヨーグルトは自分で培養する

テーマ：暮らしを楽しむ(384441)

カテゴリ：カテゴリ未分類

毎日ヨーグルトを食べていますが、
最近、ヨーグルトも高くなりました。
ステルス値上げとかで、値段はそのままでも、中身が減っている(^-^;)

以前はＲ－１などの機能性ヨーグルトなども取っていましたが
結構なお値段がするので
今では自分で乳酸菌を培養して作っています。

重宝しているのがこのヨーグルトメーカー。

スーパーで
Ｒ－１などのドリンクヨーグルト（もしくは好みのプレーンヨーグルト）
を一本、
そして牛乳１リットルを１本購入。

牛乳にＲ－１を注いでよく攪拌し、
パックごとヨーグルトメーカーに入れてほうっておくだけ。

これでＲ－１の乳酸菌が培養されたヨーグルトが１リットルもできちゃいます。
市販で買ったら、1200円以上。
自分で培養すれば、350円くらい。

ヨーグルトメーカーはたくさんの種類があるのですが
このメーカーは横幅が大きく設計されていて、
豆乳の1リットルパックも入る ので、
豆乳ヨーグルトも作れちゃう。
なのでこれを選びました。
写真にもあるように、42℃で8~10時間でできます。
忘れちゃうからマステに書き込んで貼ってしまった(笑)。

温度を自分で自由に設定できる ので
カスピ海ヨーグルトのほか
甘酒や塩麴、しょうゆ麹なども作れます。

で、自分で培養するとなにがいいかって、
好みの牛乳で作れる  ところ。

自分が好きな牛乳で作れたら、安心、安心。

ところで
市販のヨーグルト の原材料を見ると
驚くことに、生乳を使っているものって一握りなんですよね。
つまり、バターなどの加工品を作った後に残ったものを
さらに加工し、混ぜ合わせていたりするわけで。

もうひとつ。
私はできるだけ乳脂肪を控えたいので
無脂肪もしくは低脂肪乳で作りたい のだ。

自分のお気に入りの牛乳と
お気に入りの乳酸菌で作れるオリジナルヨーグルト。
ヤクルトでも作れちゃう。

ホットサンドとかパンケーキとか
〇〇メーカーっていうのは世の中に溢れているけれども
ヨーグルトメーカーは
買ってよかったと思えるほどに大活躍。

作ってみると面白いのは
牛乳と元ヨーグルトの相性 みたいのがあって
全然固まらないものもあるし、
豆腐のように固まるものもあるし、
飲むヨーグルト状のトロトロ以上にはならないものもある。
特に無脂肪乳は相性がありますね。乳脂肪がないと発酵しにくい菌があるみたい。
Ｒ－１とかガセリなどは大丈夫でした。

今夜も明日～用のを仕込みます。
仕込んだ日はあったかいヨーグルト。
この時期は冷えなくてさらにうれしい。

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