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2023.04.11

【実験】スキムミルクでヨーグルトを作ってみた！

テーマ：暮らしを楽しむ(384441)

カテゴリ：手作り常備菜

ずっと疑問に思っていたことがありました。

牛乳の水分と脂肪分を除いたものがスキムミルク。

それに水を足せば理論的には無脂肪牛乳になるわけだけど、
果たしてヨーグルトは作れるのだろうか？！

その疑問と好奇心に促され、
やってみました！

「実験・スキムミルクからヨーグルトを作ってみる！」

用意したのは、
・よつ葉スキムミルク
・種ヨーグルト：今回はガセリ菌飲むヨーグルト
・ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」

まずは容器とスプーンをドーバーパストリーゼで消毒。

スキムミルクの説明に従って、
大さじ７杯を水360ccで薄めて牛乳にします。

そこに飲むヨーグルトを混ぜます。
ここで注意なのが、ヨーグルトの品種によって固まるものと固まらないものがあること。
ちなみに、「ヤクルト1000」は固まりません(笑)。　←実験済み
しめしめ、人気で手に入りにくいヤクルト1000を自分で培養して食べ放題にしてやるぜ！というワタシの密かな野望はあえなく敗れたのであった(^-^;)

明治のLG21やＲ－１、森永のトリプルヨーグルトなどは固まります。←経験済み

そしてヨーグルティアにセットして
40℃で7時間。

さて、結果は・・・

見事！固まりました！！ワーイ(^0^)

これで牛乳が切れたー！と慌てて買いに行かなくても
手元にスキムミルクと種用のヨーグルトが少し残っていれば
すぐに作れるぞー。

ちなみにね、白状しちゃうと
今回の種にしたヨーグルト、実は１月１日の賞味期限だったの(^-^;)
冷蔵庫の奥で迷子になってたのよ(笑)。
えーい、実験だ！と使ってみたんだけど、
（なのでミルクも少なめにした。失敗したらもったいないからねぇ）
あっさり成功。
乳酸菌よ、君は強い(^-^)　←よい子は真似しないでね。

このヨーグルティア、本当に重宝。
この間は しょうゆ麹 も作ったし、
ほかのブロガーさんに教えていただいた「 タマネギ麹 」も作ってみた(^0^)
すごく美味しいの！コンソメみたいな深い味！後ほど別途書きまーす。

納豆や甘酒、白みそ、発酵バター、豆乳ヨーグルト も作れるのじゃ。

ヨーグルティアよ、今夜もありがとう～♪

＜今回使ったもの＞