日々おだやかに、心豊かに

今回は３度も買い回りセールがあり、
ちょこちょこと千円前後のものをいくつも買いました。

私が今回のセールで買ったものは、これ。




■そばの実

蕎麦の実は、とっても栄養豊富で、
たんぱく質を多く含み、
ポリフェノールのルチン（抗酸化作用、血液サラサラ、アンチエイジングなどが言われていますな）
ビタミンB１ほかビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。
また、低ＧＩで血糖値を上げにくく、
モデルさんやバレリーナさんたちも好んで食べているそうな。



どうやって食べるかというと、

お米と同様、30分くらい水に浸し、ことこと煮れば「蕎麦のおかゆ」に。
ロシアでは昔から広く庶民に愛されてきた郷土食で、
甘いおかゆ（カーシャ）にして食べるそうな。


またはお米を炊く時に、大さじで数杯足す。（これ美味しいよ！）
すると、白米では摂取できない栄養素がたっぷり取れるので
今後の食糧難の時代には欠かせない栄養源のひとつとして私は重要視しています。




これはいわゆる「玄そば」。
お米で言うなら籾を取り去った「玄米」の状態。
栄養豊富な「ぬか」部分もそのままなので、
蕎麦の栄養をまるごとそのまま頂けるのです。


備蓄するにもスペースは限られます。
なので栄養面から見た食物選びはとても重要。
難しいですが、
いろいろな種類を広く浅く備えることによって
例えば「脚気＝ビタミンＢ１欠乏症」のような
病気は防げると思うのです。





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