青空と木洩れ日

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2020.07.12

梅ジュース（シロップ）の梅で　甘露煮シャーベットと梅ゼリー

テーマ：美味しい料理(6556)

カテゴリ：美味しいもの

先日書いた梅ジュース用の梅シロップはとっても美味しく出来、
お湯割りや炭酸割りでおやつ代わりに飲んでます。
1L以上できたので、半分は冷凍保存しました。

シロップを作ったあとの梅は
甘露煮や梅ジャム等に利用できるので
デザート用に甘露煮シャーベットを作ってみました。

梅の甘露煮シャーベット
１．梅をたっぷりの水でことこと20分ほど煮ます。
２．梅が水分を吸って、ふっくら元の大きさに戻ります。
３．きび砂糖を100g～300ｇ好みで入れて数分煮ます。
４．火を止めて冷めるまで浸しておきます。
５．冷凍し、シャリシャリのシャーベット甘露煮の出来上がり。

私はあまりお砂糖は使わずに、梅の味を楽しんでます。

梅ゼリー
１．甘露煮で残った汁を2倍のお湯で割り
ゼライスで固めて完成！

赤紫蘇もそうですが、梅も全然無駄がなく
作った後のものでどんどん別の美味しいものが作れるのは
先人の知恵ですね。
ありがたいなあって思いながら作っています。

赤紫蘇と梅の活用はまだ続くので
作りながら書いていきますね。

梅干しや梅シロップ等を作りながら
もう一つ学んだことがあります。

それは、保存食品には大量の塩や砂糖が入っている事。
減塩、お砂糖少な目で作っても
かなりの量を使います。

自分で作るから、素材も厳選して、量も調整していますが、
市販品はどうなんだろう。

保存食品というのはどうしても塩や砂糖は必要なので
素材を選んで作って、使う量も考えないといけないなって
思いました。

そして市販のお菓子なども、とっても甘いけど
大量のお砂糖がはいっているんだなって再認識したので
お菓子の摂取量も減らそうって思いました。