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2011年01月29日

ワイナートのバックナンバーより～１

(2)

テーマ：ワイン大好き！(30929)

カテゴリ：ワインコラム

ワイナート誌のバックナンバーを何冊かまとめて買った話は以前書きました。
その後、熟読するというほどではないものの、書斎で音楽を聴きながらパラパラとページをめくったりしていて、なるほどなぁ、というような記述をいくつか見つけましたで、備忘録を兼ねて、何回かにわたってランダムに（＆例によって断続的に）目に付いた記事の一部を引用して紹介しようと思います。って、古い号なので、みなさんはすでに読まれているかもしれませんが。
（※記事の文章は一部要約してます）

フェブレの新しい支配人、ベルナール・エルヴェが2006年に初めてフェブレに来て、すべてのワインを試飲したとき、あまりのひどさに驚いた。原因は樽材の晒し期間の不足。その悪質な樽メーカーと契約したのは2001年。質の低下にはもうひとつ、優秀な栽培担当者が99年に引退し、栽培がおろそかになってしまったという理由もあった。
06年には悪い樽は10％のみ、07年からは完全に新しい樽に切り替えた。
さらにマールを攪拌せず、搾汁率はわずかに劣るものの、遙かにきれいな果汁がとれる、垂直型のプレスを導入。ファーメンターも古い鉄製のものからオーク製のものに切り替えた。（後略）
（43号　シャンベルタン特集のフェブレのページより）
→先日飲んだ02クロヴジョがイマイチだった理由のひとつがこれかもしれません。

ヴォーヌロマネ”レ・ショーム”
オー・マルコンソールの斜面下にある平地で、表土が厚く、粘土が多く、沖積土を含むため、肥沃で排水性に劣り、ブドウは凝縮度に不足しがちで、概して評価が低い。柔らかい果実味主体の、軽い味わい。主要生産者はリジェ・ベレール、メオ、アルヌー。
ヴォーヌロマネ”オー・マルコンソール”
ラターシュの隣にあり、標高も斜度も同じで、畑を歩いていてもラターシュとの境界がわからないほど。味わいはラターシュのミニ版であり、パワフルでがっしりしていて土っぽい。ラターシュに食い込んだ最良の区画はド・モンティーユが所有する。
（41号ヴォーヌロマネ特集の畑の解説より）
→マルコンソールは前から良い畑だと思ってましたが、ラターシュと境界がわからないほどだとは思いませんでした。モンティーユのマルコンソール、飲んでみたいです。

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デュジャックは2005年7月12日、ＲＳＶはじめ、シャンベルタン、クロドベーズ、マルコンソール、ボーモンといった名だたる畑計2.6haを入手。元の所有者はトマ・モワラール。計13名の折半耕作者との打ち切りに2年かかった。（後略）

デュジャックの醸造はブドウを除梗せず、自生酵母で、エナメルコートされたコンクリートタンクを用いて発酵し、最高温度32度、キュヴェゾン2週間以内、空気圧ピジャージュというのがふつうだが、ＲＳＶは量が少ないため、小さなステンレスタンクで発酵される。
（41号。VR特集のデュジャックのページより）
→デュジャックの新アイテムであるRSVやシャンベルタンは、ドメーヌのフラッグシップとなるにはもう少し時間が必要なようですね。むしろマルコンソールあたりは値段も穏当でお買い得な気がしてます。

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