ＮＡＯＮＡＯ焼きたてパン工房

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2005年02月25日

ＡＫＯ天然酵母で山形食パン♪

(18)

テーマ：パンを焼こう！(15330)

カテゴリ：クラストを楽しむパン

いつもはホシノ丹沢酵母かホシノビール酵母で作ってるんだけど、ＡＫＯ酵母はどう違うの？と思って。

やはり一番よく分かるのが食パンかな～と思って、すっごくシンプルな配合で仕込んだ。

はるゆたかブレンド１００％、ＡＫＯ酵母６％、塩２％、砂糖３％・・・以上。

作り方はホシノ酵母と一緒だからね。
一次醗酵、２５℃で７時間かかったよ。

今日は息子の小学校の参観＆懇談会でね。
懇談会の後に子ども達と一緒にお楽しみ会もするということで・・・。

チビね、昨日が幼稚園だったでしょ。
今日が小学校で、じっとなんかしてられないじゃない。
「連チャンで何だよもう！」って思っていたに違いない・・・。

だから抜けても大丈夫な合間に家に戻って休憩。
娘のお迎えをしてから２人連れてまた学校へ。
家に帰ってきた間にパン生地にパンチしたり・・・成形したり・・・と、パン生地も「慌しいな～～。」って思ったに違いない。笑

帰ってきてから焼成。
醗酵オーバーしてなくてよかった！！

こんな焼き上がり～～♪
ＡＫＯ酵母食パン

いい窯伸びしたよ！

型比容積４、焼減率１２％だったよ。

夕食に食べる前にクラストを試食。
うんうん、いいんじゃな～～い♪
ＡＫＯ酵母の方がホシノ酵母よりも力はある気がする。

シンプルな配合っていいね！
いつもね食パンにはスキムミルクやバターなどを入れてるけど、こういう何も入らない？シンプルなパンの方が私は好きだな～。
たまに生クリーム食パンもいいけどね！
でもハードトースト派なんだな。

夕食では軽くトーストしてみよう。
うっかりこんがり焼いちゃうから（ねっ、うり坊さん！笑）気をつけようね！

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