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2005年08月25日
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甘さの中に適度な酸味が深い味わい。

(2)
テーマ： スローライフ(924)
カテゴリ： 『ティティの生活絵本』あれやこれや
　先日テレビで、有名なフランスのパティシェが「おいしいケーキ作りの秘訣は、酸味をほどよく加えること」
と言っていました。

わあ、そうなんだー。

そういえば、手間がかかるので、私はここぞというときにしか作らないのですが、キルシュ・トルテも、サワーチェリーが味の決めてになっています。

キルシュ・トルテは黒い森という意味で、ドイツのさくらんぼの産地、シュヴァルツヴァルトの古典的なお菓子です。

ココアのスポンジに生クリーム、サワーチェリーを使ったちょっとリッチなケーキ。

味の決めてのサワーチェリーは、缶詰のさくらんぼに、レモンとリキュールを加え、一晩じっくり味をしみこませて作ります。
甘さの中に適度な酸味が深い味わいを出しています。

やはり、おいしいケーキは、
フランスのパティシェがいうように、
酸味が決めてになるんですね。

そんな風に考えると、生きるうえでの酸っぱさは、
そんなに悪いものじゃないのかも知れません。
おいしいケーキの隠し味だと思えば、元気もでてきますよね。





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最終更新日  2005年08月25日 21時42分05秒
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美味しそうなキルシュ・トルテ  
lohas8888  さん
うわ～、とっても美味しそう！
チョコ好きで赤い果物が大好きな私には魅力的すぎます。。。 (2005年08月25日 21時11分24秒)

Re:美味しそうなキルシュ・トルテ(08/25)  
若泉さな絵  さん
lohas8888さん

＞うわ～、とっても美味しそう！
＞チョコ好きで赤い果物が大好きな私には魅力的すぎます。。。

チョコと赤い果物の色の取り合わせ、
おいしそうに見えますよねー。（＾＾
(2005年08月26日 10時33分36秒)

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