甘さの中に適度な酸味が深い味わい。

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

ホーム | 日記 | プロフィール

2005年08月25日

(2)

テーマ：スローライフ(924)

カテゴリ：『ティティの生活絵本』あれやこれや

　先日テレビで、有名なフランスのパティシェが「おいしいケーキ作りの秘訣は、酸味をほどよく加えること」
と言っていました。

わあ、そうなんだー。

そういえば、手間がかかるので、私はここぞというときにしか作らないのですが、キルシュ・トルテも、サワーチェリーが味の決めてになっています。

キルシュ・トルテは黒い森という意味で、ドイツのさくらんぼの産地、シュヴァルツヴァルトの古典的なお菓子です。

ココアのスポンジに生クリーム、サワーチェリーを使ったちょっとリッチなケーキ。

味の決めてのサワーチェリーは、缶詰のさくらんぼに、レモンとリキュールを加え、一晩じっくり味をしみこませて作ります。
甘さの中に適度な酸味が深い味わいを出しています。

やはり、おいしいケーキは、
フランスのパティシェがいうように、
酸味が決めてになるんですね。

そんな風に考えると、生きるうえでの酸っぱさは、
そんなに悪いものじゃないのかも知れません。
おいしいケーキの隠し味だと思えば、元気もでてきますよね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう