2006/04/03
テーマ： オトコの手料理(3198)
カテゴリ： Ma Cuisine
今日はGrands Jours帰りの友人（仏人）を囲んで４人でランチ。ワインは各自が持ってきて料理は私。この友人はブルゴーニュの有名どころと極めて親しく、今回もドメーヌにお邪魔するどころか夕食・昼食を共にしてきたらしい。中でも神様の舎弟・甥を同時に招いた夕食の話はいろいろと面白かったが勿論公の場で書ける話ではない。
閑話休題、さて、今回の料理は刺身盛り合わせ。タルタル仕立てだがこれはいつものことなので略す。次はサーモンのムース。
固める為に白身を使ったものの、例によってバターの代わりにオリーヴオイル、クリームの代わりに豆乳とヘルシー志向。勿論サーモンはアラスカ紅鮭の天然物。身の締りが味に現れている。
先日のミルフィーユを出した後（これは私はパス）、鯛のポワレ、アスパラガスのVeloute仕立て。これもクリーム、バター無し。こんな繊細な味はわからないと思っていたが結構受けていた。
ワインは１本目がこれ。やはり９８は難しい年でこれも通年のミネラルの締りが無い。勿論悪いワインではないが酸が落ちかけており、今がピークか。
４人で４本、かなり飲んでしまった。今日はこのままダウン。明日、機上の人となる前に残りはアップする（予定）。
閑話休題、さて、今回の料理は刺身盛り合わせ。タルタル仕立てだがこれはいつものことなので略す。次はサーモンのムース。
固める為に白身を使ったものの、例によってバターの代わりにオリーヴオイル、クリームの代わりに豆乳とヘルシー志向。勿論サーモンはアラスカ紅鮭の天然物。身の締りが味に現れている。
先日のミルフィーユを出した後（これは私はパス）、鯛のポワレ、アスパラガスのVeloute仕立て。これもクリーム、バター無し。こんな繊細な味はわからないと思っていたが結構受けていた。
ワインは１本目がこれ。やはり９８は難しい年でこれも通年のミネラルの締りが無い。勿論悪いワインではないが酸が落ちかけており、今がピークか。
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糖尿病闘病ブログ始めました（笑）
最新のHb1ACは5.8です。
http://mydiabetes.exblog.jp
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