2006/12/29
テーマ： オトコの手料理(3323)
カテゴリ： Ma Cuisine
魚料理を幾つか。最初は鮪のタルタル。タルタルの中身はネギトロにほんのりノワゼット油を加えトロミと風味を出し、更にローストトマトのアッシェを加え酸味を出す。それに軽くグリエした薄切りの鮪で包む。鮪はボストン産のBlue Fin。個人的にはこれ以上の鮪の食べ方は無いと思っている。
ワインは今日はこれ。大手と言っても良い作り手。ブーケはちょっと重めのフローラルにエピスが混じる。樽だろう。だが、飲んでみると案外樽は感じず、果実分がきちんと前面に出た堅実な作り。白果実も厚く、しっかりとこのアペラシオンの特徴が出ているように感じる。ただ酸は目減りしていてちょっと酒質が重いのが気になる。フィニッシュもまあ中庸で全体的に良く出来ているがやはり心惹かれることは無かった。
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