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2022年06月08日

庶民の味「旭川ラーメン」1杯千円時代も　輸入小麦や食材高騰、苦渋の値上げ

テーマ：ご当地グルメ(4677)

カテゴリ：ご当地グルメ

庶民の味「旭川ラーメン」1杯千円時代も　輸入小麦や食材高騰、苦渋の値上げ

庶民の味「旭川ラーメン」に１杯千円の時代が近づきつつある。輸入小麦を中心とした食材価格の高騰を受け、北海道を代表するご当地グルメにも値上げの動きが出始めている。小麦のほか、スープや具材に欠かせないしょうゆやみそ、卵などの価格も昨年に比べて軒並み上昇。ラーメン店や製麺業者からは「値上げしなければ生活できない。苦渋の決断」と悲痛な声が上がる。

■「生活できない」悲痛な声

　旭川市の「味の三平　豊岡店」（豊岡２の１）は１日、ラーメン全品を５０～１００円値上げした。看板メニュー「激辛みそラーメン」は９５０円となり、辛さを増したメニューは１０５０円に。林俊明店主（７３）は「正直１００円の値上げでは足りないが、ラーメンの値段としては天井。来店しやすいように価格を抑えたい気持ちはあるけれど、私たちが生活できなくなる」とため息をつく。

　ラーメンはスープや具材にさまざまな食材を使うため、原材料高の影響を受けやすい。旭川市の５月の小売価格調査によると、スープのベースとなるしょうゆは大豆の高騰で前年同月比９％高で、みそは同７％高。具材に使う豚バラ肉や卵も値上がりし、タマネギは同２・７倍になっている。

　「特一番」（本町３）は４月に値上げした。しょうゆラーメンなどを１００円アップの８００円にしたが、チャーシューメンなどは５０円値上げにとどめた。原材料高に我慢を続けたが、麺に加え、メンマやタマネギなど野菜類の高騰が響いた。

　店主の内山浩子さん（５９）は「なじみのお客さんがいるので、量や内容は変えられない。何とか理解してもらえる金額で…」と苦しい胸の内を語る。

　麺の原料となる小麦の価格は前年同月比１２％高と深刻だ。旭川市内のラーメン店を中心に約１５０店舗と取引のある旭川製麺（東川町）は、小麦価格の上昇を受け、昨年から１玉当たり５～１０円ほど値上げした。生産部の野田雅仁部長（６０）は「ここ２年は価格が上がる一方で、異常事態が続く。発送に使う段ボールの資材費も高くなっているのに…」と窮状を訴える。