紅子のセレブなグルメ日記

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2016.10.27

新食感のタマゴサンド＠ＲＥＣＩＰＥ＆ＭＡＲＫＥＴ

(7)

テーマ：パン(825)

カテゴリ：サンドイッチ

２品目。

いつものようにデパ地下をパトロール。すると、銀座三越のイベントエリアに美味しそうなサンドイッチを発見！！よく見ると、食べたいなあ、と思っていたお店が出店してきていました。

これはチャーンス！！とばかりに即ＧＥＴ。一番食べてみたかったタマゴサンドと海老のテリーヌが入っているサンドを購入。一ピースごとの販売はこういうことが出来るのが嬉しいですね。

晩御飯に早速食べてみることにしました。まず最初は、タマゴサンドから。

ＲＥＣＩＰＥ＆ＭＡＲＫＥＴというお店の、究極のふわふわ濃厚たまごサンド。餌から徹底的にこだわったこだわり卵を使用しているとの事。

側面です。一ピースが一枚の半分サイズなので、合わせて一枚分。

真横から。４枚切りぐらいの厚切りです。その真ん中に切込みを入れて、そこに具材を入れているようになっていました。少しだけ温めなおして食べました。温めると、パンのふんわり感が蘇って、とっても美味しそう♪

では、実食！！

ガブっと断面です。パンは少し甘みがあって、ふんわり、もっちり。自家製の事ですが、専門店に負けないちゃんとした食パンで、なかなか美味しいです。

期待の卵フィリングの部分は、こだわっているだけあって、卵の黄身の色から想像できるように、お味も濃厚です。でも、びっくりしたのは、その食感！！タマゴサラダでもなく、オムレツタイプでもなく、テリーヌほど固くもない、ムースとかスフレにちかいふんわり食感。初めて体験した新食感でした。もう少しお味にインパクトがあるとよかったのですが、これはこれで美味しかったです。

続いて、こちらが海老テリーヌとれんこんのサンド。具材がモリモリです。側面と真横はタマゴサンドと同じなのでカットです。

ガブっと断面です。具材は、角切りにした海老のテリーヌとレンコンをトマトマヨネーズで和えたもの。たっぷり入っているのが嬉しいです。トマトの酸味はなく、まろやかな味わいで、クドさもなく、海老とトマトの間違いない組み合わせが生きていました。海老のテリーヌのハンペンみたいなふわふわ食感と、蓮根のシャキシャキした食感の違いもまた面白かったです。

フレンチの姉妹店ということなので、それを聞いて納得。だからこんな面白いサンドイッチが出来上がったわけです。お味もさることながら、食感をすごく大事にしているお店だなあ、と思いました。本店はミッドタウンにあるので、今回買い損ねたサンドを買いに訪れてみようと思います。

さて、週末は伊勢海老♪楽しみだな！！