人情派フードプロデューサー、吉見卓のブログ

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2005/07/08

３０年以上前ですから、当時は今のようなグルメ本も無く、
あってもせいぜい「和風のおかず本」。

今は本屋さんに行けば世界中の料理が写真付きで知る
ことが出来、レシピと作り方まで載ってます。

スーパーに行けばいろいろな野菜が何でも手に入ります。

「だからどうだ！」と言うわけじゃないんですが、

これからのお話は、今の若い料理人の方たちが聞いて、
笑い話としてでも、心の中に残ってていてくれたら幸いかと。

僕はこの世界に入った時の料理知識の一端を教えましょう。

ステーキは豚肉の焼いた物と思っていました。

豚と牛の見分けがつきませんでした。
当然、ヒレとロースの存在が知りませんでした。

コロッケは全部、イモで出来ていると思っていました。

とんかつとヒレカツの違いは小さいか、大きいかの違い
だと思ってました。

ハヤシライスは辛くないカレーライスと思ってました。

初めて見たもの。

クレソン＝雑草みたいだな～。

ホワイトソース＝白くてどろどろ、気持ち悪い～。

デミグラス＝　何だこれ？味噌か？

フォンドヴォー＝　煮込んでいる過程を見て思ったのは、
何か気持ち悪い煮込み汁。

セロリ＝初めて食べました。

マカロニグラタン＝初めて食べました。

ビーフシチュー　＝初めて見ました。

と、まあこんな程度の基礎知識？で業界デビューしたのです。

スタート地点が今と比べたら、かなり後ろからですね。

僕の家庭の生活水準が低かったのも原因ですがね。
（６畳一間で一家４人暮らしの両親共稼ぎ）

僕の町内は下町で、貧乏長屋がたくさんあって人情味はあふれてはいるが、
お金が無いといった人たちの集まりですかね。

そんな僕にも彼女がいました。

そして見習い貧乏料理人はピンチを迎えます１

次回につづく。

（終わり）　次回ダメかと思った　その１２（ピンチ！）

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