先週は、どっぷりと、韓国ドラマと中華武侠ドラマ、

そして、若さま同心シリーズの、謎解き連続小説。

もう、平日だというのに、楽しんでばかり。

仕事をさぼってるでしょって??

いえいえ、そんなことはありません。

毎日、早朝出勤しているので、

みんながいない隙に、いっぱい仕事してます。

三月いっぱいに仕上げれば良い大切なお仕事も、

もう、すでに、8割かた、仕上がっています。

あとは、3月末にならないと、どうしても仕上げられない分だけ。

日々のお仕事も、再来週の分までは、ちゃんと段取りも終わってるし。

というわけで、家では、すっかりのんびり。

それも、職場のIT化のおかげです。

さて、先週は、1年ぶりに、例の、柑橘ピールづくりをしました。

まずは、伊予柑で作ってみましたよ。

職場にも、持っていったけど、大好評。

あっと言う間に、なくなりました。

家に置いていた分も、母があっという間に完食。

で、次は、八朔で作ってみました。

それを写真に撮ったので、ご紹介。

1日、水を替えながら付け込んでいた八朔の皮を、

お鍋で、煮ます。

沸騰させては、煮こぼして、また水を入れて煮ます。

それを、五回くらい繰り返すと、

すっかり柔らかくなりますよ。

どのレシピを見ても、白い部分はスプーンなどで取る、

と、書いてある。

苦いからだとか・・・

でも、私は、この苦味が好きなので、いつもつけたまま。

しかし、今回は、比較のために、

取ったものと取らないもの、二種類にしてみました。

それを、あとで、チョコがけしやすいように、

長さを揃えながら、切りました。

ここで、我が家の32cmのフライパン登場です。

皮と同じ重さくらいのお砂糖を溶かした砂糖水に、

ひたひたに浸して、煮詰めていきます。

水分が飛んで、ねっとりしてきたら、

今度は、菜箸から竹べらに替えて、

またまた、煮詰めていきます。

そうすると、

お砂糖が多めの時には、

このように、砂糖のつぶが、出てきます。

これが、また、美味しいの。

すっかり、水気がなくなったら、

キッチンペーパーを敷いたお皿とか、お盆に広げます。

一応、これで、一段落。

八朔、4個分で、これだけできました。

あとは、十分に、冷めた後で、半量を、チョコ掛けにしましたよ。

伊予柑よりは、八朔の方が、苦味が強いですね。

オレンジとか、グレープフルーツでも作ってみたいけど、

輸入物には、「防カビ剤使用」と書いてあるので、

どうも、手が出ません。

次は、我が家の甘夏で、作ろうかな。

昨年は、頂き物のパール柑で、ずいぶん作りましたね。

また、送ってこないかなぁ・・・

スーパーでは、見かけないもんね。