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2009年01月の記事
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ショコラ・テリーヌ
昨日、ショコラテリーヌを教えてもらいました。粉がほとんど入らない、生チョコのようなケーキです。別館お菓子・パン日記にも色んな画像を載せましたので、また見てやって下さいませ。作り方は驚くほど簡単。失敗しようがないくらい・・・・。すぐに生地は出来上がります！表面のテカリは、型にグラニュー糖をまぶして焼いているからだとか。幅１センチカットした物を食べるだけで、お腹がいっぱいと言うか、満足感が広がります。底にはアーモンドダイスが一面散らばって、香ばしさが加わって食感も楽しい。飾りには、皆一緒に作ったチュイル生地のクッキーが。藤野真紀子さんのすり込みの型を使って作りました。卵白だけで作る生地なので、とっても軽くて何枚でも食べられそうな危険な飾りなんですよ。ちょっと早いけど、バレンタインのつもりで子供に食べさせちゃいました（汗）また本番は何かつくらないと駄目だろうな～・・・・。折角お菓子を習っているのに怒られてしまう～！！
January 29, 2009
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無くてはならぬ物！
前の日記でナショナルのハンドミキサーの事を書きました。そう、私にとっての右腕！無くてはならない道具です。それも二台目となり、元気に活躍してくれていますが、万が一無くなってしまったら・・・・。考えたくな～い！！他では代用出来ない物。これでなくてはならない物。そう言う私にとっての愛すべき道具をご紹介します。 マトファーの木ベラとホテイ印のホイッパーです。マトファーの木ベラは、もう１０年以上のつき合いになりますかね～・・・・。大好きで、予備を数本持っています。ツゲの材質の物も買ってみました（使ってませんけどね～）何が良いって？！それはもう持ち安さと扱い安さ。ヘラの部分が太すぎず、力も入れることが出来て大変有能なヤツです。ミキサー同様、手の一部と化しています（笑）それからホイッパー。もう頑丈の一言に付きます！屈強なバターもガシガシ混ぜる事が出来ますし（あまり冷たくて硬いとやりづらいのは他の物と同じですが）、気兼ねな～く使える頼もしいヤツです。マトファーのナイロンの絞り袋！！これはですね～、なんと言ってもナイロン独特のしなやかなボディーと、なんと口になる部分が分厚く硬くなっていない！！これは口金を入れた時にごわごわしたり、口金にフィットしないなんてことが無いのですね～。全てナイロン生地の一枚生地でできてるんです！！素晴らしい！洗いやすいしね（爆） このペーパー、業務用で５０メートルもあります！それでいて値段はリーズナブル。そして両面シリコン加工な割りに、ツルツルしすぎず扱い安いです。そして特筆すべきは焼き上がりの焼き色。すご～く綺麗な焼き肌（剥がした時に、生地がくっついてこなくてつるっとしている）プラス、焼き色もグッド！まるで型にバターを塗って粉をはたいた物で焼いた感じに仕上がります。これも手放せませ～ん！！以上、私にとっての無くてはならぬ超愛用品でした！
January 16, 2009
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高杉シェフのバレンタイン講座～
申し込もうか、どうしようか・・・・。今日我が家に葉書が来ました。御影高杉 高杉シェフによるバレンタイン直前講習会のご案内。私が通信課程卒業した製菓学校からの物でしたが、行ってみたい気持ち大です。でもね～・・・、なんだか日にちが急だし先着だし駄目っぽい（涙）取りあえず、参加でも不参加でも葉書を出すようになっているから、去年引っ越してそのままになっている私の住所の変更も兼ねてお知らせすることにしよう～。製菓学校、また新しい製菓の科を作ったみたいで、通信課程の卒業者も対象の製菓技能研究学科のパンフレットも送られてきていたし、今回の講習もその案内を兼ねている見たいです。通信だったら受けたかったけど、今度のは全日制くらいの日程だったので絶対無理！！同期のみんなはどうするんだろう～？？？年賀状で書くの忘れたな～・・・。そしてだれもそれには触れてなかったな～・・・・。みんなにまた会いたいな。
January 14, 2009
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子供が作ったミルクレープ
今年初めてお菓子教室に行ってきました。今月はミルクレープ（ココア生地）と生キャラメルの２種類でしたが、子供がどうしても一人で作りたいと言っていたのでそうさせてもらいました。生地もカスタードクリームも生キャラメルもほとんど一人でやり遂げました。パレットナイフ使いが上手だと褒められて、ますますやる気満々な子供・・・・。でも・・・、端で見ている私の血圧は上がりっぱなしだったんですけどぉ～！！ 生キャラメルの画像はまた改めてアップしますね。口に入れたらすぐにトロ～っととろけて、すごく美味しかったです！！ミルキィーな味は、まさしくぺこちゃんのキャラメル見たい。でももっと美味しかった！家で作りましたが、とても簡単で美味しいのであっと間に無くなるんですよね。また生クリーム買ってこなくては！ところで・・・・、ＨＰの画像容量を上げたので、こっちにもお菓子の画像をアップしてみました。
January 14, 2009
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