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2025.09.27

超人気季節限定　仙禽あかとんぼ２０２５

カテゴリ：地酒

仙禽ひやおろしあかとんぼ 2025　　７２０ＭＬ　１９５０円（税込）

１，８Lは飲食店専売商品につき御契約飲食店様のみの販売となります事御了承ください

あかとんぼを仕込むタイミングは例年、仕込みの最後の頃(5月頃)になります。そこから4か月の熟成を得て、仙禽らしい「酸味」の角が取れ、横に広がる円熟した酸味へと感じていきます。

あかとんぼの酵母は低温にあまり強くなく、普段の感覚でもろみ管理を行うと危うく酵母にダメージを与えてしまう可能性があります。気持ちよく、心地よく、毎日ゆっくり食事をしながら(酵母が麴を食べながら)低温もろみにならないよう注意して、涼しさを感じる程度にのんびりと酵母には育ってもらいます。そんなところもどこか「秋の夜長」の様を感じさせてくれます。酵母の好みが、発酵スピードが「秋」を感じさせてくれます。（蔵元資料抜粋）

原料米：ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市産） 100%

精米歩合：麹米 50% 掛米: 60%

アルコール分：14度 (原酒)

仕様：無濾過原酒、火入れ

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