あさりと大根のエスニック煮

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2008.05.16

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

スーパーなどに置いてある、料理の小冊子などはいつももらいます。
意外と（？）いけてるレシピが載っていたりするのですよ～。
最近どの冊子からか忘れたけど切り取ったもので
「あさりと大根の煮びたし」が気になっていたので
作ってみることにしました。
大根の下茹では活力なべ。しゃきしゃき感を残したければ、
圧力なしで茹でてくださいね
ちょっとアレンジしてオイスターソースを少々いれ、
薄いあんかけにしてみました。

ナ、ナンプラー？？？

こりゃ～面白そうだ～Let's Try！

◆　あさりと大根のエスニック煮

080516あさりと大根のエスニック煮びたし.jpg

＜材料＞
あさり10～20個、大根15cm、だし1カップ、酒1/4カップ
ナンプラー大匙１～、オイスターソース少々、
水溶き片栗粉、荒びき胡椒少々、好みでレモン

＜作り方＞
１．あさりは砂をはかせてよく洗う。

２．大根は5cm長さ、8mm～1cm各くらいの棒状に切る。
　　活力なべに１カップの水とともに入れて低圧で
　　１分加圧。急冷して取り出しておく。
　　歯ごたえを残したい場合は、圧なしで茹でる。

　　あさりの口が開いたらすぐにあさりだけを取り出す。

４．あさりを取り出した３の鍋に２の大根を加え、
　　味を見ながらナンプラーを大匙半分くらいから加え
　　オイスターソースも少々入れて3分ほど煮る。
　　他の野菜を入れるのであればここで。

　　とろみをつけてできあがり。こしょうを振り
　　好みで食べる時にレモンをしぼって。

煮ている時はナンプラーの香りがぷわ～んとしますが
食べてみると、香りよりコクのほうが良く感じられ、
あさりとナンプラー、合うんだ！って発見。
あさりもさっとしか煮てないので、ぷりっぷりで美味しいです。
レモンは食べてからピーンときたものです。
これがなんともエスニック！たまりません。
食べたことのない味です。
大根のおかげかナンプラーだけなのに甘味を感じます。

新しい！
麺をいれても美味しそうです！