[活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ] カテゴリの記事
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手作りシーチキンと漬けマグロカツ
スーパーに安いマグロのさくが売ってたのでGET。加熱用だし、もっと血合いが入っているのかなと思ったらキレイな身だ。500gもある～。これは2種類に加工しませう～。まずは久々に手作りシーチキンオイルで煮るレシピが多いと思いますが、温度管理も大変だし（ミスると素揚げマグロになっちゃう(;^_^A）私はオイルを大量に使わず、ヘルシーに作りたいということでくず野菜などをいれただし汁で茹でて、味付けしてオイルで蓋をする方法をとっています。↓レシピはこちら茹でて作るヘルシー自家製シーチキンそして半分はマグロのカツに↓レシピはこちらフライパンやトースターでマグロの漬けカツ
2023.02.11
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圧力いつまでかけられるかなぁ
久しぶりに活力なべの話活力なべは本体30年保証をうたっているお鍋です。非常に性能がよいので親子2代いや3代でも使える鍋だと思うのですが残念ながら消耗品は電化製品のように製造中止となってしまいいずれ使えなくなります。（圧力鍋の用途としては）というのもうちにはスーパー活力なべという今は販売していない鍋が2台あります。1台は亡くなった義母のもの。私の真似して購入しましたがほとんど使わず綺麗なままで保管されていたのです。私のほうは相当ぼろくなっていて一度補助取っ手を交換したこともありますが今度は本体側の長い取っ手の内部が劣化し折れてしまいました。圧力鍋の取っ手なのに折れてしまうって危険じゃないの、とも思うし「これって本体なんじゃないの」とも思いいますが、消耗品なのです、取っ手は。で、パッキンも古くなってきたのでまとめて購入しようと思ったら、なんとパッキンが製造終了。そりゃないよアサヒ軽金属さん。一番取り換えるものなのに（といいつつなかなか替えないけど）、とも思うけれどなんと私のスーパー活力なべの製造中止から10年以上経っていたんですね。(2009年にアサヒ軽金属に電話した時のブログ)ガラス蓋を使えば高級ステンレス鍋として使用できますがなんせハンドルとれちゃったら使えないのでね（ミトン使えばいけるか？）慌てて本体側と補助取っ手両方2台分購入しました。同時期に購入した友人はゼロ活力なべを買い替えたそうです。圧力蓋が使用できなくなったら次は私も買い替えるのかな。もう年も年だから安全性考えて電気圧力鍋とかにするのかな。それとももう圧力かけるようなお料理は作らなくなるのかな。オールパンも24cmと20cmを使い分けてて24cmは2度テフロンを張り替えています。食べ物一杯入れて片手で持つのが辛くなってきた（手首の関節痛）けれど調理しやすいし、美味しくできるのでずっと使うつもり。でも軽くて安いフライパンを買い替えて使う日がくるかもしれない。使い勝手の良い調理器具が使えない日がくるのはさみしいなぁ
2021.08.09
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やっと納得できる味に炊けてきた「スーパー活力なべ炊飯」
炊飯器のない生活がはじまってはや5ヶ月、なべ炊飯はもっと面倒かな、と思っていましたが炊飯器の時と変わりません。普通に美味しいし。ただ、壊れたうちの炊飯器、別に高いものじゃなかったけれど、炊きたてはもちろん冷ごはんが甘くて美味しかったんです。冷めても、ぱさっとせずふんわり、一口噛むごとにじゅわーっと甘みがご飯からしみだすというか…ところが鍋で炊くと、そんな感動がないんです。火力や水量を調節しながらあれこれテストしていたのですが甘みが少ないゴムみたいなご飯になったり逆に甘みが外に出すぎてるのか、口に入れたとき糖分を感じすぎるわりに冷ごはんは美味しくなかったり。浸水と水量は一定してきたので問題は加熱時間と火力なのでは？とやっと気づいてきました（遅い）そこで思い出したのが、ヨドバシの店員さんの話「炊飯器のMAX容量の6割くらいで炊くのが一番おいしい」らしいじゃ、鍋がまず大きすぎるではないか！（スーパー活力なべは5.5合炊き。普段2合しか炊かない。）と、いうことは…最初から強火もだめじゃないの？本によっては「最初は中火」と書いているものもある。少量炊飯の場合、最初から強火だと沸騰までの時間が短すぎてうまみの酵素がでにくいのでは？ただ、沸騰までの時間が長すぎてもだめなそう（理由忘れた^_^;）昨日は火加減を強火でなく中火より少し強め（鍋底にしっかり炎の先は当たって先端がほんの少しだけ押しつけられている感じ）にしてみました。うちのコンロだと目盛の３すると、いつも強火だと4～５分で沸騰していたところ10分かかりました。おぉ！いい感じ。（気温が高いときは7分くらいの時もあり）ただいつもより激しく沸騰はしていないのでしっかりぶくぶくと泡がでて、蒸気が激しくでるまでしっかり加熱してから弱火（家のコンロの目盛の１）に落として1５分炊き、10分蒸らし。すると、おぉ！表面はつやぴか、噛んだ時に感じる甘み炊いた後朝までほったらかしでもカピカピしたりもなく冷ごはんもウマイ！そう、この感じですよ、この感じ！！ちなみに、米は研いで水気をきり（雑なのでざるにあけず手で押さえながら大体水気を切ってます。ざるにあけると割れやすいので嫌いなのです）1合につきカップ１（200cc）の水をいれて30分浸水そのまま炊き始めます。圧力をかけるときはほとんど水分が外に出ないので米と水は同量がいいですが、ガラス蓋で炊くときはこの分量が好きです。あ～やっとまともなご飯が炊けるようになって満足です。鍋やコンロの癖で味が変わりますので私の方法が完璧ではありません。なべ炊飯で悩んでいる方ぜひいろいろ試してみてくださいね～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.09.01
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ガラス蓋でご飯を炊く
圧力をかけて炊いたお米はもっちもち。でも元来はあきたこまち好きだった私はぱらっとしたご飯も大好き（タイ米なども好き）なので、しばらくやっていませんでしたが圧力なしで、スーパー活力なべで炊いてみることにしました。うちの鍋とコンロの覚書です～米を洗って水加減後浸水30分～2時間まで圧力なしでガラス蓋で炊くときは圧力有の時よりちょびっと水を大目。（圧力かけるときは同量）2合で2カップ（400cc）1.鍋をきちんと中央に置く（大切）2.コンロを「高温あぶり焼きモード」にする（うちのコンロでスーパー活力なべで15分加熱すると焦げ付き防止機能？のせいか火が消えてしまうため低圧3分の時は消えないんだけど）3.強火（最高ダイヤルではなく、火が折れてなべ底全体に回るくらいの火力）で加熱蓋の穴から蒸気が強く出て、激しく沸騰するまで大体4～５分ほど（初夏で4分）ガラス蓋は中が見えるので楽しい（≧∇≦）4.弱火（火がゆれてもなべ底に全くふれないくらい）にして15分炊飯、最後に10秒強火火を止めそのまま蒸らし10分5.蓋をあけてなべ底からふわっと混ぜ、蓋との間にふきんをかませしばらく水分を飛ばせばOK（木のおひつに移してもいいですね）５は省いてすぐ食べてもOK。これがね、圧力なしでも、もちもちしてるんですよ、米がいいのか(笑)ほんのりおこげっぽいパリッとした部分もまたおいしいのかかる時間を考えてみると…洗ってから30浸水＋5沸騰まで＋15弱火で炊飯＋10蒸らしで…60分じゃん！全然早くない(笑)圧かけたら30浸水＋４おもりが激しく触れるまで＋３弱火で加圧＋８蓋があくまで待つ＋10分ふきんをかけて蒸らす…55分！ほとんど変わらん(笑)浸水なしで圧力かけて蓋が空いたらすぐよそえば15分だけど冷めたらめちゃ固いとか、不味いとかないのかな。怖くて試せない(笑)壊れたうちの炊飯器、砥いですぐ炊いても47分で炊けて、すぐ食べてたから時間的には炊飯器が早いのがびっくり（早炊きではありません）すぐ食べるとちょっと蒸気が抜けきっていない感じだけども味は美味しかったのです。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.05.08
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味付け玄米は吸水しっかりすべし
活力なべで炊くと浸水なしでも美味しい玄米が炊けます。ちょっとしょりしょり感がありますが、この食感が好きな人にはいいと思います。決してぼそぼそではなく甘みは引き出されているので、よ～く噛むと本当に美味しいです。ただ！味付けご飯はやっぱり浸水は一晩（でなくても長時間）漬けたほうがよさそうかな～って話題。好みの問題ですが。この間豆ご飯を炊いたとき（白米）やはり味付けご飯は塩分が入るので気持ち長めに浸水させて、水分もすこ～し大目、圧力も１～２分でなく３～４分がいいな～と思ったばっかりだったのだけども。今回沖縄土産のじゅーしーのもとを玄米で作ってみようとおもい3合の玄米を一応30分水に漬けて、水を670mlと（最近この分量で炊いてます）じゅーしーの素をいれて混ぜ合わせ、強火で加熱。高圧メモリが激しく回るようになったら17分加圧（玄米のみのときは15分ですが、炊き込みご飯なので）圧が下がるのに20分程度かかりました。ふきんを挟んで10分蒸らしてできあがり…圧力かかるのに15分ほどかかったので1時間程度かかりました。しか～し、できあがりはどうも、浸水なしで玄米炊いたときのようなしょりしょりの炊きあがり。写真からもぱらっとした玄米の周りにうまみがでたとろみがからまった感じがわかりますでしょうか？味は甘みも出て美味しいんですけれどううむ、やっぱり炊き込みご飯はもうすこしもっちりしたほうが私は好きかな！今度味付きご飯を玄米でつくるときは朝から水に漬けて夜炊くスケジュールでやってみようっと活力なべご飯修業は続きます（炊飯器買えよ、って気もしますが（笑）） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.04.17
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豆ご飯を活力なべで
通常もち米をいれてもっちりさせるうちの豆ごはん。活力なべで炊くと、もち米いれなくてももっちり。いつも豆は別茹でなのですが、今回は一緒に炊き込みました～。う～ん、もっちり甘々～（≧∇≦）ご飯一粒一粒が弾力があって。豆も生から入れたので、ぐずぐずになっていません。色も炊きはじめと比べてもそんなに汚くないですけど茹でてから入れたときと違い、ちょっとしわが寄っちゃいました。炊飯器のときと合作版で次回は作ることにしよう！で、覚書～味付けご飯は塩分が入るので、しっかり浸水。豆はいつも炊飯器でやっていたようにすこし塩をいれたお湯で別茹で、茹で汁ごと冷ましておく。茹で汁を米と同じ分量、だしの素かだしこぶ少々塩は小さじ1/2～3/4程度。圧力は低圧４分（うちのスーパー活力なべ、米2合の場合）今度はおこげも作ってみようかな～次回はこれでやってみま～す。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.04.13
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玄米、洋風にも合うんだ～
炊飯器をだめになったので、活力なべでご飯を炊く毎日が続いているので必然的に玄米もよく食べています。活力なべで炊く玄米は本当に美味しいし、太り気味だなぁというときに１～２週間玄米にするとなぜでしょ、体重が元に戻るんですね。気をつけよう！と気になるのか、よく噛むからか玄米に合うおかずが「ザ・和食」のものが多いからでしょうか。でもレシピを検索してみると、玄米でリゾット、パエリア、ドリアなどの洋風ご飯も作られている人も多いんですよね。ほんとに美味しいんかなぁ…（疑いの眼）で、今日は残った玄米で「洋風トマト卵雑炊」を作って玄米が洋風の味と合うか試してみようと思います。レシピ的なものはなく、適当にチキンスープの素と水、トマトペーストを加えた薄いトマトソースで玄米を煮て、バジル入りの塩（石垣島で買った）で調味卵でとじて、生バジルを飾る、というシンプルな雑炊です。なんか写真めちゃまずそう玉ねぎだのチーズだのをいれて失敗しても嫌だったので、まず、玄米がトマト味に耐えられるのか（笑）試してみたくて。食べてみて…あ゛…あづい…が、お、美味しい！なにこれ、合う合う！洋風（トマト味）にも問題なし！玄米の香ばしさも加わるし煮すぎても白米よりさらっとしてるからか、嫌みがないというか。食べごたえもあるし、こりゃダイエットにもいいかも？これは次は「ホワイトソース」「チーズ」「イカスミ」などと合わせてみなくては… 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2017.04.12
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浸水してから水加減か、水加減してから浸水か
炊飯器がだめになりました。2年ほど前、タイマーの電池が無くなり、いつも8:30になってしまうので、メーカーに問い合わせたら「炊き具合に問題なければそのまま使えます」とのことだったので、タイマーは手動で計算して時間を合わせていたのだけれど。ご飯が不味くなっては全く意味がないので、買い替えることに。１２年ほど使っていたので、いいでしょう。今までご飯を炊くと、炊いたときの香りもよく、冷めてももちもちして、冷ごはんなのに、口に入れたとたん甘みが感じられたのに、香りもないし、なんだかぼそぼそ。米はずっと同じ農家さんから買っているし、真夏ならともかく急激に劣化したとも思えない。しかし、炊飯器がおおすぎて、調べるほどげんなりしてきたので、まずは活力なべでしばらく炊くことにしました。高級炊飯器を買うつもりはありませんが、高級なラインは圧力がかかって、釜が特別なうえに、長時間保温もOKという代物。私は本体が重いのも、手入れが面倒なのも嫌だし、保温もしない。また、圧力なしのパナソニックの炊飯器で十分美味しくいただけていたし圧力かけるなら活力なべがあるしなぁと。活力なべで炊いたお米はもちもち、でなくて「もっちもち」別物。同じコメか？というくらい。しかし、だんなが「美味しいけどここまでもちもちでなくても^_^;」と。それくらいもちもち(笑 もちろん好みの問題です)活力なべの本には通常は1分加圧だけど、少量炊飯の場合は、おもりがふれたら弱火にしてから２～5分とか書いてあるけど、浸水を十分にしたお米に5分加圧は長過ぎました。（あくまでもスーパー活力なべの低圧、うちの好みで）洗って水に30分程度浸水、ざるで水気を切ったらもとの米の量と同量の水と米を活力なべにいれ、低圧目盛で強火加熱。おもりが安定して振れるようになったら蛍火にして1分加圧、火を止める。圧が下がれば蓋をあけ（この時ご飯はめちゃ柔らかそうな見た目）底からさっくり混ぜてふきんをかけてガラス蓋をして不要な水分をとるように蒸らせばできあがり。土鍋は自然と不要な水分が抜けるけどステンレスではそうはいかないので、最後のひと手間が美味しさの秘訣。と、まぁ簡単に書いたのだけれど、ここで一つ謎が。私は活力なべの本通り①洗ってたっぷりの水に吸水したらざるにあげて水けを切り、分量の水と米を鍋に入れていたんだけれど②洗ったらざるにあげて水けを切り、分量の水と米を鍋に入れてから吸水、もあるそうだ。考えてみたら、①米にしっかり水を吸わせた米に水加減するのと②の吸水前の比較的乾いた米に水加減したものとはあきらかに水分量が違うはずだわ。①ではもしかして１：１より多めになるのかも。ティファールのサイトでは、②で吸水３０分、低圧５分、高圧３分フィスラーは②で吸水なし、低圧５分、高圧３分パール金属は②で吸水なし、低圧３分ふむ、私の活力なべでも②の方法にするとか（水分が①より少なめ）吸水時間なし～短めにすれば、適度なもちもちになるかも？しばらくは活力なべごはんの研究にいそしむことになりそうです（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）【送料無料】フィスラー ビタクイック圧力鍋 4.5L ガラス蓋・蒸し器・三脚・レシピブック付 【IH対【あす楽対応】送料無料！圧力鍋 ティファール T-fal クリプソ アーチ パプリカレッド 4L P4360432 【LOGI】【くらし屋】圧力鍋 5.5L IH対応 ワンタッチレバー H-5389 8合炊き パール金属 あつりょくなべ【05P01Apr17】
2017.04.01
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玄米は「炙りモード」で
ひさびさに活力なべで玄米炊いていると、知らぬ間にガスが消えている。あ～～～またやっちゃった！いつ消えたのかな～？あと何分火にかければいいの～？？？最近のガスコンロは高温（うちのは250度）になるとSiセンサーが働いて消えちゃうので、15分も圧力かけてるとそりゃ消えるってものです。圧力鍋でも数分だと大丈夫ですし、中身に汁物が多いとまた違うみたいですが、玄米は15分圧力かけるし水分がどんどんなくなっていくわけですからコンロとしたら「危ない！」ってなるんでしょうけども。（うちのコンロでは）炙りモードで290度（それでも30分MAX）までいけるので玄米の時は炙りモードにしないとだめなんですよね。炙りモードにして追加で７分ほど圧力かけてなんとか炊けましたが、水分が無くなりすぎました（苦笑）。皆様もご注意を！リンナイ ダッチオーブン 使いこなしブック 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2016.09.27
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活力なべで『鶏スープ炊き込みご飯』
ささみでスープをとってそのスープでご飯を炊きます。活力なべの合わせ技。まずはささみでスープをとります。ささみ５本とひたひたの水をいれ、高圧1分加圧。米2合の場合、スープは洗う前の米の量とおなじ量。塩小さじ2/3ほどを加え味はちょっとしょっぱめに。スープが足りなければチキンスープを足します。ささみ3本は裂いて洗った米にのせました。シイタケとえのきも投入。少量のお米、しかも味付きのご飯なので、低圧で5分加圧しました。15分経ったら蓋をあけ、さっくり混ぜてできあがり。いい炊きあがりです)^o^(ささみはいいとして、きのこを薄切りしすぎたのでとろけないか心配したけど、繊維が多いからか大丈夫でした。今回スープの素とかは一切入れていませんが、きのこの香りとささみからのスープで本格的な味になりました！食べるときに、塩昆布や海苔などのっけても合います。ほ～んと鍋によってご飯の味も炊き具合も変わって面白い！！圧力をかけて炊くと、炊き込みご飯ももっちりふんわりできるのでお勧めです。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.06.19
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活力なべをフライパンとして使う
オールパンを入院させている間20cmのオールパンスマートSも持ってるし、四角いローストパンも持ってるんだけども（現在はオールパンスマートという名前はなくて、オールパン、取っ手が着脱できるオールパンゼロに統一）オールパンスマートは箱入り娘で(笑)ローストパンは大きくて重くて出しにくい（苦笑）^_^;で、活力鍋をフライパン代わりに使います。揚げ物には使いませんけどね。適温計を使ってもいいし、手から水をパパッと振り、コロコロの水が転がるようなら適温。素材を入れたらいじらず、しばらくすると鍋底から離れやすくなるので我慢我慢。テフロンの使い勝手ではありませんが汚れは水につけときゃするっと取れるんですこれが！！こびりついても、クリームクレンザーですぐ落ちるので大胆につかってます。高級ステンレスフライパン、の使い方と同じかな？浅めのオールパンはフライパンとしても優秀、というお話でした。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.06.16
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今日食べられる！圧力鍋でヘルシー本格欧風カレー
コクがあるけど、と～ってもあっさり！圧力鍋をつかうとその日に食べられるから嬉しい。もちろんじっくり煮込んで、次の日食べるとまた味に深みが。胃にもたれないので、がんがんお代わりできますよん。今日食べられる！圧力鍋でヘルシー本格欧風カレー料理名：圧力鍋で欧風カレー作者：Ｑちゃん7951■材料（6～8人分）たまねぎ / 2個サラダオイル / 大さじ１カレー粉 / 大さじ２～３にんにくみじんぎり / 大さじ１しょうが細かめみじんぎりかすりおろし / 大さじ１にんじん / 1本完熟トマト（トマト缶なら1/3） / 1個肉のだし汁（無ければビーフコンソメ） / カップ２りんごすりおろし / 1個分ローリエ / ２枚バター / 大さじ2（約20ｇ）牛すね肉 / 500gコクがある赤ワイン / カップ１濃い野菜ジュース / カップ２オイスターソース（なければ濃口醤油） / 大さじ１ウスターorとんかつなど好きなソース / 大さじ１市販のフルーツチャッツネ / 大さじ１～２塩コショウ（肉及び味調整） / 適量あればガラムマサラ、クミンなど / 各小さじ1～2■レシピを考えた人のコメントカレー粉から作るカレーってヘルシー。できるだけ家にあるもので、レンジや圧力鍋で手を抜くところは抜いて、今日作って今日食べる本格カレーを作ってみました。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=1252"> 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.06.08
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このカレー、あかんやつや
この間、カレー粉からチキンカレーを作って、思った以上に美味しかったので今度は欧風カレーに挑戦！と、言っても材料多すぎると作りづらいので、できるだけ家にあるもので。だからデミグラスソースとか、生クリームとかはいれない。牛のだし汁も以前タンシチュー作った時と、どてやきのためにすじをゆでたものを使用しました。レシピはあとで楽天レシピにあげるとして、まず感想。大成功！美味しいし、コクはあるのだけれど口の中はさっぱり。もちろん胃にもたれないので、お代わりしそうで怖い（実際した(笑)）オイル系が最低限、ということもありますが、小麦粉を入れていないんです。とろみが出なければ後入れしようと思ったんですけど、もっとしゃぶしゃぶかなぁと思ったら、適度にとろみがでたので入れるのをやめました。それに、ブラウンルーを作るのには小麦粉とカレー粉を別で炒めないとだめだし煮溶かすときにだまにならないよう注意しないといけないし。工程が増えるのを避けたかったんです。今回はカレー粉を飴色玉ねぎにからめるようにして炒めて加えたのでだま知らず。こちら、圧をかけ終わったところ。汚いですね(^^ゞでもおいしいんですよん。それに、活力なべで作るカレーはいつもそうだけど、その日も美味しいのです。最近美味しいカレー屋さんでカレーを頼むと、夕ご飯が食べられなくて…。一日げっぷがカレー^_^;ご飯をもちろん少なめにしてもらっていても。上手いカレー屋さんのカレーは、複雑な味がするぶんいろんなものが溶け込んでいるんだなぁと感心するけど。このカレーはなんだかヘルシーな感じがします。また、もうひとつ嬉しいのが、鍋もお皿もさら～っと洗えるのです。カレー粉まだあるので、これからルーを買わずにカレーが作れそう。レシピあとでアップしますね～。信頼しているスーパーで売っていたので思わず購入したカレー粉。3240円以上で送料無料！(沖縄県をのぞく)プロ御用達のカレーパウダー！【ナイル商会】インデラ...価格：507円（税込、送料別） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.06.08
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カレー粉からチキンカレー
うちの祖父が、母が小さいころ、カレー粉と小麦粉を煎ってカレーを作ってくれたと昔話してました。母もそれをまねて作ってくれましたが、さすがにカレールーで作ったものの方が美味しくて、リクエストすることはありませんでした。たぶん、コンソメのようなものを入れていなかったと思うのでコクがなかったというか。でもこの間、「男子ご飯」でカレー粉から欧風カレーをつくっていてすんごく美味しそうだったので、私もトライしてみようかなと。ネットにはどっちかというとチキンカレーばかりが掲載されています。スープストックのようなものを使っているのものあるけど、入れてないものが多いです。美味しいんかな、ほんとに^_^;でも骨付き肉を使って、圧力鍋でつくったら美味しいのかもしれないし一日おいたり、チキンスープ入れたりしたらそれっぽいものができるのかも？で、やってみました。作り方や材料はどれもほとんど同じ。ポイントは骨付きチキンをヨーグルトに漬けること。カレー粉を炒めて粉っぽさを飛ばし、香りを出すこと。私はとろみが欲しかったので、カレー粉と同量の小麦粉も入れてみました。あと、味がぼやけるのが嫌なのでヨーグルトに漬けるとき、まず塩味をつけてから漬け込んでみました。骨付きのチキンは圧力かけるとほろほろになるので別でもも肉を炒めて、加えました。具はたまねぎ、にんじんとマッシュルーム。カレー粉だけでは香りと辛みが足らないのでクミンシードと、カイエンペッパー、ブラックペッパーも追加。で、つくってすぐ食べてみたら…あぁ！美味しい！一日おかなくても美味しい！さすが活力なべPower！写真が悪すぎですね^_^;後から入れた鶏肉もとろけちゃって具の無い給食のカレーのようですが(笑)コクはあるけどあっさりしてて、胃にもたれない感じ。おぉ、今度はぜひぜひ牛すじでだしとって、カレー粉から作ってみよう。あ、スープカレーでもいいかも。しつこいですが、活力なべで圧力かけた人参は甘くて大好物です。マリネにして一本食べたことも。シチューやカレーに入れるとよりGOODです)^o^( 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.06.03
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コロッケの中身はそれだけでもウマイ
中途半端に残ったキタアカリとこの間買ったこま切れ肉でコロッケつくろう！と久々にコロッケづくりを始めたのですがあぁ！昨日から揚げしこんでた！から揚げとコロッケなんてうはうはだけど、他の料理もあるし、カロリー高すぎる。ってことで、オーブントースターで焼いた「焼きコロッケ」と「中身だけ～肉入りポテトサラダ？～」にしましたよ。こちらは「中身だけ」作り方はキタアカリ2個を活力なべでふかして、つぶす。玉ねぎ半個のみじん切りと、牛細切れ50gを炒めてしっかり目に塩コショウ。じゃがいもと合わせたら、しっとりするくらいの牛乳、はちみつ、マヨネーズ、塩コショウで味付け。なんではちみつ？って？実は亡き小林カツ代さんのレシピで、練乳を入れてコロッケの味付けをしていてマネしていたのですが、練乳はなかなか家にないので牛乳とはちみつでそれっぽく作っています。ほ～んのり、甘めに作ると揚げたときお肉屋さんのコロッケみたいなんです材料もよかったので、と～～～っても美味しいこちら焼きコロッケ。器に入れて、オーブントースターで焼きます。パン粉は事前にフライパンでオイルをかけて炒めてあります。見た目地味ですみません(^_^;) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.03.24
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米からのおかゆ
先日書いたように、胃痛が続いていたので、やっぱりこんなときはおかゆですね。活力なべですぐおかゆができます。洗った米１に水５の割合で入れて（全粥）、低圧で１～２分。蓋が空いたらできあがり。（うちのは旧型のスーパー活力なべです。時間はおうちの圧力鍋の取説を参照してくださいね～）なんて簡単、なんて優しい味。海外の人は体調悪いとき何食べてんだろうか。おかゆしか考えられない、日本人としては。梅干しもお手製。あ～幸せだ。ザ・日本の食事。体調悪くなくても食べたいな。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2015.01.06
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黒目豆とソーセージの煮込み
黒目豆、小豆の仲間だそうで、食べたいと思ったらすぐ茹でられます。ソーセージと一緒にチキンスープで煮て、隠し味にトマトペーストを。トマトトマトしていないけどコクが出て、食べたい味に仕上がりました。茹でるのは活力なべで。黒目豆は洗い、いったん茹でこぼし。水から茹でて２～３分茹でたら、お湯を捨てます。玉ねぎのざく切りとカップ１の水を加えて、活力なべで高圧1分（ゼロ活力なべなら０分かな？）蓋が空いたら、固さチェック。豆はもう柔らかいはずですが、固ければ水を多少加えて柔らかくなるまで煮ます。豆が柔らかくなれば、固形のチキンスープを好みの濃さに溶かして、トマトペーストを少々。このとき好みですが、水分はひたひた程度が、まめがもったりして好きです。ソーセージを加えて火が通ったら、塩コショウで味を調えてできあがり～。う～ん、フランスやアメリカの家庭料理のようなほっこりとしたお味でしみじみうまいです日本の煮豆も大好きですが、こういう気取らない洋風豆料理も大好き。白ワインと一緒にいかがですか？ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.11.17
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パンダ豆を活力なべで茹でてみた
ニューオーリンズ料理を出すBARで黒目豆という豆を食べました。形も可愛いし、味が小豆みたいな味わい。肉といっしよに煮てあったのですが豆ばかり食べてましたパンダ豆ともいうそうで、パンダ好きにはたまらない。で、早速買ってきました。このお豆は一晩水に漬けなくても食べられる種類の豆だそうです！そりゃ、すぐ茹でよう)^o^(圧の加減がわからないので、まず50gだけ計ってよく洗います。3分ほど茹でてから（渋みが少ないので小豆みたいに何度も茹でこぼさなくてもいいらしい）カップ１の水と一緒に活力なべにいれて、高圧一分圧が抜けたところ～一部皮がむけていますが、ほくほくの茹であがり～かわい～大きさはあまり変わりません。50gが茹でたら120gになってました。ささげのなかまは50gで170カロリーほどだそうなので、美味しいからってたべすぎたら大変ですね(-_-;)量を見るためにも50g茹でてよかったです。明日の朝食にしよう～○【送料無料】【メール便】アメリカ産 黒目豆（ブラック・アイド・ピーズ）【200g】価格：563円（税込、送料込） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.09.25
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なんちゃってシュークルート
キャベツひとたま買ったので、先日作った塩豚と一緒になんちゃってシュークルートを作りました。キャベツ1/4の千切り、結構大量すし酢、ワインビネガー、チキンコンソメなどをいれて塩豚と一緒に蒸し煮。圧力はかけませんが、使用しているのは活力なべです。スパム入りのにんじんしりしりと一緒に晩御飯スマホから写真投稿しましたが、なんだか色汚いなぁ((+_+))美味しいんですよ～（言い訳） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.09.15
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活力なべにぴったり
私の持っている古いスーパー活力なべは、ガラス蓋がついていますが取ってが結構しっかりしているので蓋をすると冷蔵庫にしまいにくい。そこで愛用のパイレックスの蓋を（商品名はレンジカバーという名前ですので注意！）あてがったらこれがジャストフィット！密閉はできませんが、ちょこっと蓋するのにとっても便利！ラップも無駄になりません。以前感動して記事はこちらいまの活力なべとは径が違うかもしれないので確認して見てくださいね！(^^)iwakiボウル用のレンジカバーです。『iwaki ボウルレンジカバー 2.5L用』【 調理道具 調理小物 ...価格：490円（税込、送料別） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.08.27
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ひじきのご飯
田舎でよくいただく炊き込みご飯のもと。ヤマナカフーズの「ひじきのご飯」【国内産ひじき使用】炊き込みご飯の素 ひじきのごはん〈2～3人分〉110g 【2合用】お米と一緒に炊き上げるだけ・・・☆ 炊き込みご飯の素 ひじきのごはん〈2合用〉110g うす味なのでおかずにも相性バッチリ♪♪これがなかなか美味しいんです。お菓子などをいただくよりずっと嬉しい。今回は同じヤマナカフーズの「こんぶのごはん」を玄米にいれて活力なべで、炊き込みご飯にすることにしました。ただし、そのまま炊き込んじゃうと、圧力で具がとろけてしまうのでだしと具と分けて後で混ぜ込んでみましたよ（≧∇≦）まずは洗ってたっぷりの水につけて数時間の玄米２カップの水気を切り、2と3/4カップの水と共に活力なべに入れます。そこに「こんぶ（ひじき）のごはん」の水気だけ鍋に入れ具はとっておきます。ちょっと塩気が効いていたほうが美味しいので一つまみの塩を追加して良く混ぜ混ぜ。１５分圧力かけて、蓋があいたら具を混ぜて、蓋をして蒸らしたらできあがり。思った以上に美味しい出来栄えでした。具も後混ぜなので歯ごたえ残っています。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.08.22
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ちょっと中華なカレーうどん
活力なべのいいところはステンレス鍋としても使い勝手のいい大きさ、質なので圧力かけなくても毎日使います。今日のランチはカレーうどん牛肉も豚肉も無かったので冷凍してた餃子のタネと、一個だけ残ってたトマトのざく切り、しいたけ、まいたけを炒め、少量の豆板醤とカレー粉も香りを出すくらい炒める。水と白だし、少量のみりんで味整えて水溶き片栗粉で仕上げ！ネギをぱらりうーんまい！！最高！ところどころ感じるトマト美味しい。今度からカレーうどんに入れようっと。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2014.08.02
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大根だけ、おでん！
圧力鍋（活力なべ）を使っていて、毎回感動するのがカレーの美味しさだけど大根やニンジンなどの根菜が美味しいんですよね。煮崩れ無いから面取りとかしなくていいし、綺麗に仕上がるのも好き。今回はお気に入りの「おでんだし」を使って大根だけ、煮てみました。面取りも不要で、こぎれいでしょ？すじ肉とかあげとかいれても、もちろんいいんですけどね。一種類だと香りもそのままですし、大根だけいっぱい食べたい！っていうとき、お勧めです。まずは、皮をむいた大根を２cm厚さに切って、ひたひたの水を加え、活力なべで下ゆで。元来カップ１の水で茹でるんですが、水から出ている部分がちょっとかさついた感じになるので、私は大根に対しひたひたのお水で茹でています。別に米のとぎ汁でなくてもだしがうすいので綺麗にしあがります。大根の固さにも左右されるのですが、柔らかければ、入れる水の量が多いので、激しくおもりが揺れたら、あとは予熱で茹でてOK。固めの大根なら、蓋をあけた後、追加で茹でて調節してください。で、愛用のおでんだしフンドーキンは、白だしも美味しいのですが、このおでんだしが絶妙。今まであれこれ工夫してたけどなかなかおでんって味が決まらなくて困っていたのですが、これで解決。九州発、こだわり店の秘伝味業務用のお得さをご家庭で。【6213】【フンドーキン】おでんだし 1:...価格：788円（税込、送料別）薄めたおでんだしで煮ること10分（圧力不要）。あとは、火を止めて圧力鍋の蓋とおもりをつけておけば冷めにくいので、じわじわ冷めながら味が染みます。あとは食べるときに温めなおせばOK！しみ具合は大根の分厚さによります。中までしみしみ大根を食べたければもう少し煮るといいですが一日目はあっさり、二日目は中までしみしみ、と二回味わうののが好きなので、一日目はあまり加熱しません。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.12.17
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おでんに苦労しなくなった
おでん、大好きだけど、昔からだしがどうも決まらない。適当に作っても煮込めばそれなりに美味しいので、自分の配分のだしができない。でも、2年前から、これに決定してからは迷いがなくなった。フンドーキンのおでんだし。九州発、こだわり店の秘伝味業務用のお得さをご家庭で。【6213】【フンドーキン】おでんだし 1:...価格：788円（税込、送料別）おでんの具を丁寧にした茹でしたりするだけ。大根やニンジンは活力なべで大きく切って固めにした茹で。あとはおでんだしが濁らないよう弱火で煮込んだらできあがり。活力なべは多層鍋なので、ゆっくり冷えるため味もしみこみやすいです。しかし、だいこんの美味しさったら！もう感激ものです。パソコンの前で昼食^_^;保温なべや、ほかの厚い鍋でもいいですね。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.11
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温度低下実験
今日、ジップロックと活力なべで久しぶりにコンフィを作りました。コンフィは、鍋でやると、オイルがたっぷり要りますし温度調整が大変なので今回はジップロックでコンフィを作ってみました。梅干しも去年からジップロックで作っているので。レシピは明日以降にあげるのですが、ちょっとした実験をしてみました。今回、火を止めて調理しようと思ったんです。結局はとろ火で作ったのですが。ガス代節約もありますし、鳥ハムはいれて数時間ほっとくだけ、というレシピもたくさんあるので。活力なべは多層鍋なので蓄熱が最高ですし、圧力用の蓋とおもりをつけておけばあまり温度が下がらないのでは？と思ったので。室温25℃で、スーパー活力なべに半分ほどの水を入れ熱します。82.5℃でした～。火を止め、圧力用の蓋とおもりをつけて放置30分70℃になりました。もう30分（つまり一時間後）57.5℃ハムをつくる温度が70～80℃なので、もちろん室温や肉の温度ほかいろいろありますが肉をいれてからしばらく弱火で熱して温度を一定にしたらきっちり蓋を閉めれば30分くらいは「ハム温度」を保ちそうですね。30分後にちょっと熱して温度をあげて、また30分放置すればガス代も節約できそうです～。いずれ、この方法で鳥ハム挑戦してみま～す。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.10.23
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アサヒ軽金属のYouTubeチャンネル！
オールパンの裏が汚い。ある程度まではきれいになるけど、IHの溝もそうだし、オールパンはアルミに空気を含ませた仕様なようなので、どうも外側もホーロー加工はしてありますが、つる～んとしておらず、細かいミカン肌なのです。なので、この毛穴のようなところが黒ずむと、取れない。お肌のパックのようにぴろーんとはがれたらいいんだけど。2度書いているアストニッシュ クレンザー 練り状 500gや歯ブラシでずいぶん磨き倒したのでましにはなりましたが、で、またまたGoogle先生に聞いてみると…その途中で見つけてしまいました。アサヒ軽金属のYouTube！去年から始めてるみたいです。おぉ、がんばっておられますね～。 お手入れたくさん載せてもらえばうれしいな～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.10.12
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時短＆出汁いらず、活力なべであんかけ茶わん蒸し
久しぶりに活力なべでレシピ更新です！茶わん蒸しやプリンは圧力鍋が早くて失敗がなくて便利です。私は茶わん蒸しが大好きなのですが、蒸して作るときポイントがいくつかあって「す」たちまくりのをよく作ってました。圧力をかけても、活力なべで蒸してもうまくいきますがこちらは圧力バージョン。出汁も取らず、白だしで。具が無くても、あんかけでおもてなし風。あんもレンジで作ります。思い立ってすぐにつくれます。卵とだしは1：3の黄金比を覚えておくと楽々です。小さいころ、母はよく茶わん蒸しをつくってくれました。だしはほんだしだったけど、具がたっぷりで、すもたっておらず、美味しかったなぁ。これまた好物のかやくごはんとなぜかセットで作るので、とても幸せな晩御飯でした。時短＆出汁いらず、活力なべであんかけ茶わん蒸し■材料（2人分）卵（50cc程度） / 1個水（卵の3倍） / 150ccフンドーキン白だし（塩分16%） / 小さじ１～２餡 フンドーキン白だし / 小さじ１餡 みりん / 大さじ１餡 片栗粉 / 小さじ1/2餡 水 / 小さじ2あれば、ゆず皮 / 少々詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.10.08
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コロコロスープ
ペコロスを買っていたので、プチトマトと一緒にスープにしました。ソーセージも同じくらいの大きさ。本当はにんじんかかぼちゃを丸くくりぬいていれるとよりかわいいんですが、にんじんを食べつくしてしまったので。◆ コロコロスープ 活力なべ利用プチトマトがとろけちゃってますね(^_^;)＜材料と作り方＞３～４人分１．ソーセージ２～３本は２～３cmに切る、ペコロスは皮をむき１０個、 プチトマト８個はへたをとっておく。 にんにくひとかけは薄切り。２．活力なべにオリーブオイルをいれにんにくを炒め、 香りがでて十分いたまったら ソーセージとペコロスを軽く炒めて、カップ１の水とチキンスープの素 １個を加え、高圧で１分加圧。 蓋が開いたら、水を増やして、プチトマトをいれて少し煮込む。 塩コショウ（水の量に合わせチキンスープの素も追加してください）で 味を整えたらできあがり。お好みでケチャップやタバスコをいれても。３．器に盛って緑のものを飾ってください(*^_^*)今回はバジル。 オリーブオイルを追加で垂らしても美味。ボーラーでいろんなお野菜くり抜いて、スープやサラダにするとかわいいですよね。昔憧れて、ボーラー買ったんですが、当初、なんでもくり抜いてました（笑）貝印 ちゅーぼーず（chuboos !） 飾り切りナイフ（直刃＆ボーラー） [FG-5114]価格：529円（税込、送料別） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.12.18
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紫イモとレーズンのスイートサラダ
紫イモって甘味が無いんですよね。なんだかフルーティな甘味を想像しちゃいますが。スイートサラダにしてもごってり感がなくておかず風（笑）色が綺麗で嬉しいです。なかなかこの色は無いですよね。◆ 紫イモとレーズンのスイートサラダいつもはサツマイモで作っています。甘いサツマイモなら砂糖や蜂蜜は必要ありません。レーズンはひたひたのお水と、あればキルシュやブランデー、ワインなんかをたらしておいてレンジで1分ほどチンして柔らかく。お湯は切っておきます。レンジか活力なべでふかした（甘味が無いため、どちらで加熱してもあまり違いは分かりません）紫イモと合わせ、温かいうちに砂糖か蜂蜜、マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁を適宜かけて混ぜれば出来上がり。にんじんのモロッコ風サラダとともに並べるととっても色が綺麗!活力なべでにんじんを蒸すときは大きめに切ってくださいね。蓋が開いたらすぐ調理。大きさによりますが急冷でもいいかも?今回うっかり圧が下がっているのにほおっておいて柔らかくなりすぎました。でも美味しくってにんじん一人1本（笑）ところで、昨日気付きました、楽天レシピクックパッドに対抗する気なのかしら?私は面倒でクックパッドには登録してもあまり載せていないけど楽天でそういうのがあって、ポイントもらえるのはちょっとだけウレシイ。使っておられるかたがいらっしゃれば、感想教えてください～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.12.16
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スーパー活力なべが戻ってきました
点検修理に出していたスーパー活力なべが帰ってきました。2週間でした。まだオールパンは戻ってきていません。今回は本体のハンドル（1050円）と補助ハンドル（945円）の交換。ぴかぴかに磨かれて帰ってくるのかと思ったら、他の部分は私が適当に洗ったままでした（笑）今度は焦がさないように使おうっと。請求書とかが入っていなかったから、たぶんオールパンと一緒に代引きになると思います。ほ、これで20日のパーティに使えます＼(^o^)／昨年はお店でやったのですが、今年はまた家で。久しぶりにメニューを決めてると、2008年のメニューばっかり思いついて…。悩むなぁ～。2年ぶりだからみんな忘れてるかな（笑）
2010.11.15
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オイルサンマの季節です
さんまが安くなったから、この間からよくオイルサンマをつくっています最近は半身で大きく作っています。先日親友Yに出したら、短い間に一匹ぺろっと食べちゃってて、なんだかおかしかったです。旦那とも話していたのですが、味付けは結構きつめが美味しいね、と。酒飲みだから?（笑）オイルでまろやかになりますしね。レシピはこちらです～。 圧力鍋でオイルさんま by 活力なべFUN来週末は恒例のボジョレーパーティ。ワインやスパークリングを楽天で頼みました。去年はお店でやったので、今年は久々お料理づくりに燃えようと企画しているのですが、オイルサンマもまただそうかなぁ～。あ!活力なべが無い!入院中だ!!なんということ、パーティの前に活力なべがいないなんて…姑に借りようかな、埃かぶってるみたいだし（笑）先日居酒屋で友達がオイルサーディンを頼んでいましたが結構オイルサーディン好きな人多いですね。おつまみにもいいし、オイルに漬け込むとうまみ倍増、臭み軽減、って感じだからでしょうか。さんまは食べ応えありますよ～。ぜひ試していただきたいので毎年掲載しています(^^ゞさんまのみりん干しも大好き!秋刀魚のみりん干し価格：360円（税込、送料別） 北海道産トロ秋刀魚を釧路漁港から水揚げ当日発送！空飛ぶ特大とろサンマ2.0kg（10～14尾前後...価格：2,980円（税込、送料別）【Silargan シラルガン】 蓋全体 Tプラス 2.5L用 Silit（シリット社） 圧力鍋 Sicomatic(シコマチック) t-plus（Tプラス）用 取替用蓋 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.11.09
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鮭とベーコンのシチュー
冬になるとつくる、『鮭とほうれん草のシチュー』綺麗なほうれん草を買ってきたのに、すっかりほうれん草を入れるのを忘れおまけにちょっともろっとした、こ汚い（笑）シチューになりましたが、ブロックベーコンをいれたのでリッチな味わい。鮭は軽くソテーしておくと、崩れにくく香ばしさもプラス。◆ 鮭とベーコンのシチュー 活力なべ利用 真ん中鮭です(^_^;) 活力なべで煮たにんじんは最高!＼(^o^)／＜材料＞２～４人分生鮭大きめ２切れ、ブロックベーコン100g、玉ねぎ1個お好みの野菜（今回はミニシイタケ（下記写真）、にんじん、れんこん）市販のホワイトソースカップ１～（シチューの素＋お湯でもOKだが、塩分が多いのでスープの素や塩コショウを控えめに）牛乳適量、コンソメスープの素1個、塩コショウ＜作り方＞１．生鮭は水気が出ていたら拭いて、塩コショウし、軽く小麦粉 （分量外）をはたき、表面をフライパンなどで焼きつけておく。 その他具は大ぶりに切る。２．活力なべを適温に温め、バターを溶かし、鮭以外の具を 軽く塩コショウして炒める。３．２にカップ１の水とスープの素をいれ、高圧で１分加圧。４．蓋が開いたら、ホワイトソース、牛乳で濃度を調え 鮭を加え軽く煮る。塩コショウで味を調えてできあがり。しいたけはこれ。近所の八百屋お勧め（笑）めちゃ小さいです。ディア.スープ ホワイトソース 150g ルウと牛乳をベースに使用し、上質なチキンブイヨンを加えることで、まろやかな旨味とコクを持たせた、化学調味料無添加ホワ…【日用品屋】ディア.スープ ホワイトソース 150g【※キャンセル・変更不可】【日用品屋】と記載のある商品のみ同梱可能です。ハインツ ちょっとだけホワイトソース 70gx3QPホワイトソース7号缶 EO285g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.10.29
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超簡単煮豚 あ、漬け豚かも
うちの家族だけでなく、大抵の人が好きではないのかと思われる「チャーシュー」や「豚の角煮」。うちでもオーブンで作る焼き豚にはまって何度もつくることになりましたが焼き豚のレシピはこちら洗いものは多くなるし、手間がかかってるわけじゃないけどなんだかよいしょ、って感じ（私だけ?）それに脂肪の層が美しく、美味しいバラ肉はなかなか売っていなかったりで、さぁ、今日作るぞ!となれない。安いモモ肉の塊は結構売っているのですが、茹でると固くなりそうだから少し脂のついたロースを茹で豚やハムなどにしてから料理に使ったり、が多いのです。でも～、モモ肉のほうがヘルシーではあるし、近所でいつも売ってることもあって、簡単にできるものないかなぁ。と思いつつ、まずはいつもの茹で豚にしてみて…あ～～～そうだ、前にネットで「単に醤油につけるだけでうまい煮豚ができる」という記述を思い出しました。調べてみると漫画家の東海林さだおさんのレシピだそうです。くわしいレシピはこちらのリンクほ～、ほんとに醤油だけだぁ。ま、不味くてもチャーハンとかに使えばいいか、という軽いノリで漬けこんで数時間。食べてみてびっくり。しっかり煮豚。しかもしょっぱすぎず、肉も柔らかいまま。醤油だけとは思えない味。今までレシピにあれほど悩んだのはいったい何だったんだろう?肉の大きさと好みの火の入り具合によって加圧時間は変わります。また、漬け時間は1時間～一晩くらいですが、これもお好みの漬かり具合がありますので、加減してください。時間がある方は、低温でじっくり茹でるのがお勧め。活力なべで何度か茹でてみたのですが、先日作ったモモ350ｇの塊で加圧5分＋放置15分してすぐに開けて醤油につけたのがこちらこれは6時間くらい。でもほんとは一番最初に550g程度で5分加圧＋冷めるまで待って（つまり余熱調理ですが、正確な時間を覚えていなくてごめんなさい）漬けたほうがむっちり、しっとりして、ハムっぽくて私は好みでした。お気に入りのスペイン料理屋の茹で豚もこれくらいの赤み。（ローストビーフ同様、赤くても火が通ってないわけではありません。）ふにゃ～簡単。もう5回ほどつくっちゃいました。漬ける醤油はたっぷりのうまみのアサムラサキのかき醤油です。ほかの醤油ではやってませんのであしからず(^^ゞぜひおためしあれ～。特薦かき醤油600ml 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります。
2010.10.21
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さつまいもとベーコンのサラダ
ちょっぴりデリ風?さつまいもとベーコンのサラダです。さつまいもは洗って丸のまま水1カップとともに活力なべで5分ほど加圧。もちろん普通に茹でたり蒸したりしてもOK。温かいうちにつぶして、新玉ねぎのみじんぎりとベーコンをかりっと炒めたもの（脂が出過ぎていたら拭いておく）、イタリアンドレッシング、マヨネーズで味付け。ドレッシングとマヨネーズは素材の味によって加減します。塩コショウで味を調えたら出来上がり。ベーコンは手作りですこういうサラダボウルで盛りつけたら気分出ますね。蓋つきもあるようで今欲しい食器の一つ(*^_^*)【厚吹きクッキングボウルM】HARIO(ハリオ)【イーグルス100319】これはレンジ調理ができるカップ地球に優しいエコクッキング♪ハリオ e-style （イースタイル） レンジカップ HRC-1GES グ... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.03.24
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うずら卵フライ
なぜだか嫌いだ、という人を知らない「うずら卵」小さくて可愛くて美味しいからだと思いますが、水煮は不味い(-_-;)なので面倒でも自分で茹でて剥くのですが、これがまた乱暴な性格なのでよく失敗します。が!なぜか活力なべで茹でると（圧力はかけません）ちゅるっと剥けるのが不思議。（オールパンでも、天使の鍋でも同様）理由はわかりませんが多層鍋ならどれでもOKなのかもしれませんので是非お試しください。たまご、うずらたまごの茹で方先日親友Yと焼鳥屋にいったときうずら卵を食べたら不味かったのでYにおいしいうずら卵をたべさせようと今回はこれをフライにしました。剥いたうずら玉子にはちょっと塩コショウしておきます。小麦粉→玉子→パン粉が普通ですが、うちは串カツ屋のまねをしてフライは小麦粉と玉子、水、塩とごま油少々で天ぷらの衣のようなものをつくってそれにくぐらせてからパン粉をつけます。２ステップなので楽ちんですよ(*^_^*)また、バットでなく、ボウルを使ってパン粉をつけます。もっときちんと並べたらもっと可愛かったのにな～(^^ゞこれにウスターソースが美味しいですが、タルタルソースで玉子＆玉子もまたイケるんです。Yは喜んでタルタルソースつけて食べた後、次の日のお弁当にも持って帰ってました（笑）ちょっと面倒ですが自分で茹でるととっても美味しいのでお試しあれ～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.03.19
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思い出のシェパーズパイ
私の料理の師匠、Ｓちゃん。性格も全然違うけれど同じ誕生日でもあるなんだか縁を感じる友人です。しばらく会えていないけれど、昔家に泊まりに行ったりうちへの手土産で「何、この料理?」と思うような食べたことのない料理がいろいろ出てきて、感動。それがきっかけで料理に興味を持つようになりました。そのうちの一つがこれ「シェーパーズパイ」夕飯にこれが出てきたときは度肝を抜かれた。なんなのだ、これは?という驚き、食べてまた驚き。マッシュポテトが面倒で、自分では２回しか作っていないけれど久々に懐かしい友達が遊びに来てくれたので作ってみました。本来はラム肉の挽き肉でつくるイギリスの料理ですが今回は牛肉の切り落とし肉で作ってみました。牛肉のトマトシチューとマッシュポテトを別々に食べるのとは全く違ううまみ。今度Ｓちゃんと会うとき作って持っていこうかな◆ シェーパーズパイ風 活力なべ利用＜材料＞タマネギ症1個、ニンジン1/2本、マッシュルーム4個バター大さじ１、牛切り落とし肉200g小麦粉小さじ１程度、チキンスープ（スープの素を溶かしておく）カップ1/2、あれば赤ワインカップ1/4程度（無ければ酒かチキンスープで補う）トマト水煮缶1個、デミグラスソースとウスターソース適量（どちらかだけでもＯＫ）塩コショウ、あればオールスパイスかナツメグ少々（マッシュポテト）ジャガイモ大２個、バター大さじ１、生クリーム大さじ３程度牛乳適量、塩コショウ（うちはサラダエレガンス（笑））絞り出し袋（無くてもよい） ＜作り方＞１．じゃがいもは洗って活力なべにいれカップ１の水をいれて高圧で ５～８分程度茹で、熱いうちにつぶしてバター、生クリームを加え 牛乳で固さを調整。 冷めたら塩コショウで味を調えて絞り出し袋にいれておく。２．玉ねぎはざく切り、にんじんは小さめの乱切り、マッシュルームは4つ切り。 牛肉は塩コショウを軽く振ってから小麦粉を薄くまぶし しばらくおいてなじませておく。 粘度が上がると圧力をかけるとき危ないので 小麦粉をたくさん使わないこと。 活力なべにバターを溶かし、牛肉と玉ねぎ、にんじん、マッシュルームをざっと 炒めたらカップ1/2のチキンスープとあれば赤ワインカップ1/4を加え 高圧で１分加圧。赤ワインが無ければその分酒かスープで液体を増やして。 ※ 通常は最低カップ１の水分を加えるところ少なめ＋ 小麦粉も加えているので加圧時間は守ってくださいね。３．蓋が開いたらトマト缶をつぶしながら加え、デミグラスソースと ウスターソースをお好みの量を加えて好みのとろみまで煮詰める。 デミグラスソース大さじ２、ウスターソース大さじ１程度から。 （たくさん入れすぎるとソースの味そのものになるので注意） 味を見て好みでスパイス少々、塩コショウで味を調える。 オーブンを250度に温めておく。 ４．耐熱容器に３を入れてその上に１のマッシュポテトを絞り出す。 絞り出し袋が無ければ、平らにならしてからフォークなどで 筋をつけてもきれい。 オーブン（またはオーブントースター）で10分程度焼けばできあがり。ワインにも合います。マッシュポテトのとろふわ～、トマトと肉などと口の中でからみあって幸せ～な気分ですよ(*^_^*)デミグラスソース味のドレッシングというかハンバーグソースなどに使っていますが、今回はこれを使いました。新感覚！デミドレソース 220ml・“ちょっとだけ”味が物足りない・デミグラスソースを“ちょっとだけ”使いたい・いつもの料... ビストロシェフ デミグラスソース(粉末タイプ) 96g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.03.15
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ねぎパラガス?
白ネギ、しかも～!日本三大ねぎのうちの一つの「岩津ねぎ」を大量購入しました～。たぶん150本はあると思います(*^_^*)いつもお米を頼んでいる農場がお友達のねぎ農家さんに頼んでくれました。去年もたくさん食べてはまっちゃったので、再度お願い。まずは、いつものマリネかサラダにしようかと思ったのですが、他のレシピないかなぁ～と検索していると「ねぎパラガス」の文字が。レシピを見てみると、ねぎのスープ煮。たぶんホワイトアスパラガスの缶詰のとろっと感に似ているからネーミングしたのかと。ねぎのスープ煮はなんども作っているけれどネーミングのセンスに、これにしよう!と決定。マヨネーズをつけて食べるっていうのが、またイイ(^_^)v本当は蒸したかったのですが、ねぎを長いまま入れたうえで活力なべにはいる器が無かったので、直接鍋にいれることにしました。なので、今回は低圧で調理。WEBでみつけたレシピはこちらです ねぎパラガス◆ ねぎパラガス（ねぎのスープ煮） 普通の鍋でコトコト煮てもつくることができますよ～。活力なべに岩津ねぎ5～10本を好きな長さに切って並べる。（他の白ネギでもいいのですが、岩津ねぎは青いところも甘くておいしいので全部使っています。他のねぎなら白いところだけでもOK）カップ１のスープ（チキンスープの素を溶いたもの）とローリエ1枚。（写真はそのままですが、２～４つにちぎるほうが香りがまんべんなくつくのでいいです）粒コショウ数粒をいれて蓋をして、低圧で1分加圧。蓋が開いたらローリエは苦味がでるので取り出します。温かいままで食べてもいいし、冷やしてたべても美味しい。薄いスープ煮ですので、好みで塩コショウをふったり上記のページのレシピのようにマヨをつけるとほんとにホワイトアスパラみたいでした～!中がとろ～っとして。10cm以上にながく切ったほうがそれっぽいです(*^_^*)5本ペロッと食べてしまったので、昨日は12本煮てみました。活力なべを使用中でしたので、普通の鍋で８分くらい同様に蓋をして蒸し煮に。量的に、パイレックスのパック＆レンジのスクエア型 880mlでちょうどの量なんだか並べてるのが楽しかったです。食事後、ほあほあ～っと中から暖かく。なんだろ、暑くなってきたのかなぁ、って思ってたら、どうも、ねぎ効果のようなのです。スープ煮にすると、一人2～3本は軽く食べちゃうからでしょうがしばらくすると、ほかほかしてくるのです。不思議なことに冷たいものを食べても、なのです。熱を加えると有効成分が消えるそうなのですが、それでも発汗作用などは残っているのか、溶けだしたスープも取っているからなのか不明ですが体によさそうなので、しばらく食べ続けようと思います。ちなみに、去年は「岩津ねぎのマリネ」や「ねぎソース」を毎日のように食べて風邪ひきませんでしたので今年はこの「ねぎパラガス」にはまりそうです。岩津ねぎ、LOVE、ですしかし、楽天で「岩津ねぎ」検索したけどありませんでした。ん～日本三大ねぎなんだからもっと扱ってほしいような、秘密にしたいような（秘密になってない(^^ゞ）PYREX パック＆レンジ 880ml ベージュ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.02.15
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かぼちゃと豚肉の甘辛煮
雨が続いていますが、とても暖かい大阪です。昨日はかぼちゃだけで煮ようか、いとこ煮にしようかと思いながら豚肉といつもより甘めに煮てみました。かぼちゃは高圧で圧力をかけるとぐずぐずになるので油で軽く焼き目をつけてから低圧で。豚肉も高圧だとほろほろになりますが、低圧なら歯ごたえが残ります。◆ かぼちゃと豚肉の甘辛煮 ＜材料と作り方＞１．かぼちゃ1/4個は3～4cm角に切る。 豚肉細切れは一口にばらすか切っておく。２．スーパー活力なべに少量の油を熱してかぼちゃの表面に軽く焼き色をつける。 豚肉もいれてさっと炒めたら、出し汁カップ１、 醤油大さじ１、みりん大さじ２、砂糖小さじ２ （普段のうちの味付けより甘め）を加え、低圧で一分加圧。蓋をあけたところ。かぼちゃの角がしっかりしてます。面取りしなくていいのが楽。３．蓋が開いたら好みの汁けまで煮詰める。醤油の香りが飛んでいるので 少量を最後に垂らすと香りがいい。こってりしていてご飯に合います。だんなはお汁ごとご飯にかけてました(^^ゞ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.02.11
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エビポテトサラダ
巻きずしのこエビの残りを、ポテトサラダに。エビのサラダはアボカドと組み合わせることが多いですが、ポテサラも定番。じゃがいもに下味をつけるのは同じですがエビを入れるときは、オリーブオイルとレモンを追加して通常のポテサラとは違った風味にしています。じゃがいもは活力なべでまるまま5分加圧。まだ固かったので、レンジで追加加熱。芋の固さや大きさにもよると思いますがじゃがいもまるまるは１分＋蓋があくまで放置では無理だと思うんだけどな～本などにはよくそう書いてあるんですよね。熱いうちにイタリアンドレッシング少量で和え、下味を。冷めたら玉ねぎのみじん切り、きゅうりを薄切りにして軽く塩もみしたもの茹でたエビ、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウオリーブオイルを適当に混ぜて黒オリーブを飾ってできあがりオリーブオイルを加えるとスペイン料理っぽい味になるのがうれしいお好みでたっぷりかけてください。オリーブ大好きなので、あるときは２～３種冷蔵庫に(*^_^*)クレスポ（スペインのメーカー）は癖がなく美味しいです。ヨーロッパのトップブランドに！クレスポ・ブラックオリーブ実 （種無し） 85gお勧めのアンチョビつめグリーンオリーブ。おつまみにぴったり。安売りの店で230円くらいで買ってストックしています。クレスポスタッフドオリーブ大きくて食べ応えアリのオリーブ。タネがあるので、しがしがしながら食べるとたのし～。クイーングリーン・オリーブOlive Verdi Goldal 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.02.05
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和風ポトフ→トマトシチュー
すね肉が安い!カレーにしようか、シチューにしようか?悩んだ挙句、あっさりと和風ポトフ（おでん?）に決定。おでんって結構煮汁に気を使いますが、こちらのレシピはいつも適当。活力なべにすね肉をいれ、あく抜きのためさっとゆでこぼしてからもう一度肉が浸るくらいに水をいれ、高圧で１分。本来はカップ１の水ですが、ひたひたに入れることで自然に加熱時間が長くなります。といってもとろっとろではなく歯ごたえがある茹で加減。肉の大きさにより加圧時間をかえてください。あくをすくったら、玉ねぎ、レンコン、にんじん、里芋などとスープの素を薄目に溶かし、ちょこっとワインか日本酒、ローリエ、粒コショウとともにもう一度高圧１分。蓋が開いたらローリエを取り出し、あくをすくって醤油、塩コショウで味を調えます。ズッキーニなど柔らかくなりやすい具を入れて、少し煮込んだらできあがり。薄味に仕上げ、粒マスタードや柚子胡椒をつけていただきます。あっさりとして、根菜がたっぷりとれますし、肉を少量にすれば夜に食べても低カロリー。肉はすね肉でなくて、鶏手羽などでも美味しいです。これは昨日の夜仕込んで、今朝のメニューになりました。本日はこれを洋風に。ここにカレールーを溶かしたらカレー、シチューのルーを溶かしたらシチューになります玉ねぎのバター炒めなどが入っていないのであっさり。今回はホールトマト缶をひと缶投入し、少しスープを補ったら塩コショウ、醤油、隠し味で少量のウスターソースなどで味を整えて和風トマトシチュー(*^_^*)とろみがほしければバターと小麦粉練ったものや、簡単に水溶き片栗粉でも。ソーセージとねぎを追加しました2006年にも掲載した「給食風トマトシチュー」と同じもので、毎回ささっと適当につくれるし栄養もとれるので頻繁に登場するメニューです。ベースを薄味にしておくと味を変化させられるのでたっぷりつくっても大丈夫!旦那も喜びます（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2010.01.22
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オイルサンマに夢中
オイルサンマ、去年思いついて作って気に入り今年もさんまが100円切ってきたのでつくってみました。だんなは「オイルサンマで一杯やろう～」と上機嫌これが、またワインにあうのです。面倒くさいのでクックパッドにはレシピは試験的に最初しかのせてなかったのですが、久々に掲載してみました。レシピはしたのリンクからどうぞ! オイルサンマ by 活力なべFUNこちらはオイルサンマを使ったパスタボジョレーヌーボー解禁になりましたね。今週末はワインにおぼれようと思っております。11/19解禁日以降のお届けとなります。◆自然派を代表するカリスマ生産者。送料無料 お得な3本...
2009.11.19
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えびとつぶ貝の炊き込みご飯
こぶ茶で簡単味付けの炊き込みご飯です。えびやつぶ貝を炊き込んだご飯ものは磯の香りが好きでよく作ります。パエリア、ピラフなど結構ブログにも登場してますよね。味付けはいつも白醤油＋酒のときが多いのですが、こぶ茶＋しおでも色がちょっとつきますがいいお味になります。２合のお米を洗って、同量の水と一緒に活力なべに。活力なべで炊くときはお水は米と同量。こぶ茶小さじ１、白醤油小さじ１～２あるいは塩小さじ1/2程度（お好み）、酒小さじ１を加えエビとつぶ貝をのせて低圧で５分加圧（少量の米は１分でうまく炊けない）１５分ほど蒸らしてできあがり。緑のものをアクセントに。新しい活力なべなら少量でも１分で炊けるかなえびもつぶ貝も柔らかくなるので、食感を楽しみたい方は半分はあとで混ぜるとか工夫をしてみてくださいね。 いつも安くてお気に入りの白醤油を使っていたのですが最近はこれ。楽天にもお店ができて助かっています。かき醤油はスーパーでも取り扱っているんですが、この白だしは見かけません。このラベルのものはネット限定と公式ページでしりました。薄めるだけでなんでも使えるので、だしをとらなくなったりうまみが強いので舌がこれになれちゃって大丈夫かな、という心配までしちゃいます。特薦白だしかき醤油600ml 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.11.14
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いが栗揚げ 再び
去年作ったけどビジュアルがあまり美しくなかった『いが栗揚げ』去年のいが栗揚げ今年は肉たねを固めに仕上げ、そうめんも細かめにしてみました。緑のものは、ぎんなんにしてみました。 レシピはいつも以上に適当。活力なべ買うまではいっつもテキトーに料理してたんですよね～。活力なべ使うようになって、ブログ始めてから調味料や水の量気にするように(^^ゞなので参照程度にご利用ください～。玉ねぎのみじん切り1/4をしんなりするまでレンジにかけて冷ましておきます。鶏挽肉150gに、玉ねぎと、パン粉と牛乳大さじ２ずつ、白醤油大さじ１、コショウ少々をくわえ（無ければ塩こしょう）よく練ります。いつもならとり団子にはショウガなどいれたいところですが、栗の味を味わいたいので、コショウ少々だけで。茹でた栗をまんなかにいれて丸め、そうめんを砕いたものを周りにつけます。揚げ鍋でころころころがしながら揚げ、あんをかけたら出来上がり。あんは白醤油、みりんを大さじ１ずつ＋水100ccを温め（好みの濃さまで薄めてOK）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、揚げた団子にかけます。好みの緑のものと、「わさび」を添えて召し上がれ～。てろり～ん、ツヤツヤです（≧∇≦） あぁ、幸せ。日本酒～～～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.11.04
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栗爆発!Σ(￣ロ￣lll)
ごぶさたで～す。ちょこちょこ遊んでました～。この土日はディズニーハロウィン初体験。いつもクリスマスに行くのですが、だんながヴィランズ（悪者）好きでヴィランズのでるパレードが見たい!というので行ってきました。シーも初めてのハロウィン。いつものキャラがなんだかちょっぴりセクシーというか悪者チックな衣装でかっこよかったです。で、レシピというか食べ物のこともい～っぱいたまってるんですが栗の失敗談を書くことにします。みなさんが私のような横着をしないように～（しないですね）先日栗を茹でてめちゃ美味しかったので、また茹でることにしました。栗の上部に切り込みを入れるのがなんだか手を切りそうで、ま～いいかと、はしょって茹でてみましたところ…栗、大爆発!茹でている間それらしき音には気付かなかったのですが（活力なべ自体いつもうるさいし、タイマーかけて用事していたので）開けてみたら、蓋に飛び散った跡が全部ではないですがいくつかの栗は爆発し中には中身ほとんどでちゃってるのもありました。うわ～～～ん楽しようとした私がバカだった～～～それと、食べてみると同じ栗なのになんだか味が薄いというか、確かに爆発したところから水気が入っちゃったんでしょうが前回は切り目を入れているので、水気が入るのは同じかなぁと思うのですが…あ、そうか塩入れ忘れたんだ皆様、活力なべだけではないですが、仕事にしても何でも慣れたときにうっかり手を抜くと駄目なんですね…あ～あ。自戒の念もこめて、今一度活力なべでの栗の茹で方を。◆ 活力なべで栗を茹でる スーパー活力なべ利用１．栗（２L程度）は買うときに、冷蔵貯蔵してあるか確認して していないのなら冷蔵庫（できればチルド）で３～1週間ほど寝かせる。 洗って10分ほど水につける。２．栗の上のほうに剥きやすいように切り込みをいれておく（爆発を防ぐ）３．栗を活力なべ一面に並べ、水をひたひたに加えたら、 塩を小さじ1/2程度入れて混ぜ（水っぽくならず甘味が引き立つ） 高圧で１分加圧（再加熱して料理に使う場合はここで急冷してOK） 火を止めて５分放置後、急冷して蓋をあけ、少しずつお湯から出して 皮をむく。 やけどしないように水にちょっとつけながらするとよい。 そのままたべるのなら、半分に切り、スプーンですくって召し上がれ。これは成功したときの栗ご飯弁当デス 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.10.27
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活力なべで茹で栗!
丹波篠山にて目当ての栗を購入。３Ｌになると急に高くなるので(^^ゞ２Ｌのきれいな栗と、７００円で、シャベルすくいどりイベントで大小混ざった栗を購入。セメントを練るようなケースに栗が入っていて、シャベルですくい取ります。持ち上げるときにそう～っとしないとコロコロ落ちてしまうのですがさすが食べ物にいやしいうちの旦那は、店の人がおまけをしてくれないほど大量に取ってきました。（他の人は大抵失敗して、おまけしてもらっていた）７００円で1kg以上。びっくりです茹で栗実験これでしてみよう～と、活力なべで茹でてみました。毎年活力なべを使って蒸し栗にしますが、試しに茹で栗にしようかと。茹でると味が薄そうなのでいつも蒸していたのですがより皮が剥きやすい気もするし、安くゲットした栗で実験。茹でる前にチルド室で数日保存しておくと甘味が増すそうですがすでに売っている時点でそうしているお店もあるそうなので購入したときに聞くといいと思います。茹で時間を参考にしたのはこちら 圧力鍋で渋皮もペロンとむける ゆで栗♪ by おから星人活力なべでは、水ひたひた、高圧１分、放置５分、急冷だそうです。まずは栗を洗って、10分ほど水につけます。その時浮いてくるのは古いものらしいです。今回は味を試すために、浮いてきた栗にしるしをつけて茹でました。剥きやすいように、少してっぺんに切り込みを入れておきます。手を切りそうなのと、身が崩れるのが嫌で、ほんのちょっと。栗とひたひたの水（通常は水はカップ１しか入れません）、少々の塩をいれて上記のとおり高圧１分、放置５分、急冷して、早速剥いてみました。放置５分の間も沸騰しているので、急冷後蓋をあけたらごとごと煮立っていました。まずは熱々をちょっとだけ水で一個ずつ冷やして剥いてみると…ぺろり～ん、と剥けていきます。うしょ～面白い。これが剥いた時の皮です。渋皮にちょっと身がつくのですが、中には天津甘栗みたいに剥けるものも。やっぱり蒸した時より剥きやすい。味は?シャベルですくったやつだしなぁ…（笑）ねっとり、甘い!なにこれ! 大成功です。蒸した時より甘いかも…。ただ、小さい栗は上記の時間では長いです。水をひたひたに入れているので、加圧10秒くらいでもいいかも。切り目から水分が染み込んで身が崩れがち。スプーンで食べたら問題ありませんけど。試しに、冷めてから剥いてみたら多少剥きにくいですが渋皮に身がつきにくい気がしました。（気のせい?）甘さは変わらず、です。剥いてから数時間後、だんなに食べさせましたが「甘い～なにこれ～」と私と同じ反応でした（笑）ねっとり感は冷めるとポクポク感になってまた違った美味しさ。水につけたとき浮いてた栗２つは、まずくはなかったですが（虫も食ってなかったし）糖度が低く、味が薄い感じがしました。やっぱりずっしり重い栗が美味しいようですね。もっと丁寧に剥いたら?って感じですが(^^ゞ栗を剥くのが楽しく、そして甘いっていうのが最高。甘いもの好きならマロンペーストとかつくるとよさそう。熱いうちなら裏ごしも簡単だし、粒が残っているのもいいですしね。その時はスプーンでほじくっちゃうかな?丹波栗はやっぱり最高!丹波栗 3Lサイズ（兵庫・京都産）1kg入り大粒の栗を上品な薄味に仕上げた渋皮栗煮（瓶） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.10.15
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ほろほろ豚しぐれ煮
シルバーウィーク、いかがでしたか?私は旦那と親友Ｙとともに二度目の香川うどんツアーに行ってきました。食べて食べて、飲んで飲んでの一泊二日。うどんめぐりは去年よりもすごい人でした。なぜ今ブームなんでしょ～?ウドンの映画はずいぶん前ですしね～。やっぱり高速1000円だから?帰りもそのせいかわかりませんが、めちゃ込みで8時に着く予定が2時間以上遅れました。逆に2時間くらいでよかったというべきでしょうか。最終日の昨日は旦那と今さらですがWii sports resortを買いに行き、今日は筋肉痛です（笑）カヌーがめちゃ楽しい。うどんツアーとWii sports resortについてはまた書きますね～。今日はまたまた活力なべを使った肉のお料理です。薄切り肉に圧力をかけると、ほろほろの食感になりますので、それを利用して、そぼろでもない、生姜焼きでもない、煮ものにしました。えびもほろほろになるので、今度は「えびそぼろ」を作ってみようと思っています◆ ほろほろ豚しぐれ煮 活力なべ利用ごはんにたっぷりかけてどうぞ!!＜材料と作り方＞１．豚肉切り落とし200gは熱湯でさっとゆでて洗い余計な脂を落とす。 活力なべに、肉と、醤油、砂糖各大さじ２、みりん大さじ１、 水と日本酒各カップ1/2、しょうがの千切りひとかけ分をいれて 高圧で１分加圧。加圧直後。肉が塊になってます。２．蓋が開いたら、再度火にかけ、箸でほぐすようにして汁けを飛ばす。 味をみて好みで醤油を追加しても。 ほろほろしているので、がちゃがちゃ混ぜ続けるとどんどん細かくなります。 お好きな大きさの手前くらいまでは細かく動かして、あとはシリコンヘラ などで大きく混ぜるといいでしょう。だんだん細かくなります牛肉や貝柱、しじみも美味しいですよね。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.24
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手造りコンビーフ
１４年前から作りたいと思い続けてきた料理をやっとつくりました。…長すぎる。その料理とは「コンビーフ」そう、あの缶詰ですよ、台形の。正しくはコーンドビーフ。コーンドっていうのが塩漬けのことで塩漬けの牛肉を茹でたり蒸したりしたものです。小さい時、不味いなぁ、と思っていたのは牛肉100%じゃないものでした。牛肉100%のを食べたら、これがおつな味!NHK「きょうの料理」テキスト平成７年の１月号に掲載されてたのを見てず～っとつくりたかったのです。そのころの連載で「つくるシリーズ」というのがあってケチャップだのウスターソースだのと買うのが普通のものを毎回作ってみるコーナーに掲載。理科の実験みたいで楽しそうな連載で大好きでした。いずれ作ろう、お金に余裕があるとき（笑）と思い続けてやっとこさ、というわけです。いつも手ごろなもも肉の塊を物色していたのですが大きすぎたり、ついつい牛のたたきやローストビーフにして食べてしまいまたコーンビーフ作りそこなった!ということばかりで10年。活力なべを購入してからは、早く作りたい!と思いつつ、また４年（笑）が、先日ちょうどいいお肉を発見!１００ｇ２９９円え～安!味も美味しいとわかっているお店なので安心。４４３ｇで、初めての料理をつくるにはいい感じの量です。でも１，３２４円、高くないとはいえ、実験みたいなものだしな～失敗したら悲しいのでだんなには仕込みを内緒にしておこう私って、ハムとかリエットとかパテとかめちゃくちゃ好き。なんでだろう～。発酵してたり、熟成してたりっていう食べ物全般好きなのですが、ヨーロッパに生まれていたら、ハム職人になってそうだわ。リエットのレシピリエットのホットサンドレシピ自家製茹でハムのレシピ◆ 手造りコーンビーフ 活力なべ利用＜材料＞牛もも肉塊（今回はうで肉（前足）でした）500g、大根おろし大さじ３、パセリの茎1本、セロリの葉一本分、にんじんとたまねぎの薄切り各1/4個分、ローリエ2枚、粒コショウ１０粒漬けこみ液（水500cc、塩30g、砂糖10g、醤油大さじ2.5）＜作り方＞１．肉は繊維に沿って1cm厚さに切り、血などを拭き取る。 フォークなどでプツプツ穴をあけておく。（味が染み込みやすい） 漬けこみ液を混ぜ合わせておく。２．１の肉と漬けこみ液をビニール袋に入れ、大根おろしや野菜なども 加えざっともんだら、空気を抜いて縛り冷蔵庫で3日ほど漬けこむ。 中の部分がつかりにくいので、日に一回くらいもんで位置を換えてあげるとよい。３．活力なべにカップ２の水と塩小さじ１弱をいれてよく溶かしたら ざるに２をあけて水分を切り、活力なべに入れる（漬けこんだ野菜ごと） ※ 通常はカップ１しか必要ありませんが、今回肉がぎりぎりひたるように したかったため、水をカップ２にしています。 高圧で２分加熱、蓋が開いて荒熱がとれたら順次取り出し、 手で繊維に沿って細かく裂く。大きさは好みで。 ラップに包んで冷蔵庫に入れ、次の日以降が味が落ち付いて美味しい。煮込んだ後。1cm幅厚さに切っているので２分加圧でも串がすっと入ります。まちがって20分加圧しないようにしてくださいね～。 ※ 密封して冷蔵庫で４～５日、冷凍庫で１カ月保存可能だそうです。恐る恐る食べてみると、おぉ!コンビーフだ!しかも缶臭いというか、他の肉の生臭い香りもせず（当たり前）フレッシュ、ウマイ!ビール!（笑）ウイスキーにも合うそうです。滋味深い味!くみくみいくらでも噛んでいたい感じ。ふわっとして市販のコンビーフのように脂肪を添加していないので脂っぽくない!のがうれしい。明日味がなじんでからだそう、と思いつつ、早速旦那に食べさせたかったので定番だけど、薄切りたまねぎとマヨネーズと胡椒を混ぜておつまみに出してみました。「コンビーフ好き?」旦那「う～ん、あんまり食べたことない。」「これだよ食べてみて。今日開けてん。」旦那「へぇ!こんな味なんや～めちゃくちゃうまいな!お酒がすすむわ～。 缶詰の本にもあったもんなぁ、ファン多いのわかるわ～。」「結構、高級な奴やねん」旦那「へぇ、どこの?」「Ｑちゃん製」旦那「えぇ～～～!」テキスト取っておいてよかった～～～!活力なべにも感謝です!残った茹で汁はカレーやシチューに転用しますので無駄なし!なんせ牛肉の出し汁ですものね。瓶に取っておきました。定番、ノザキのコンビーフ１００ｇで３００円程度なので今回の肉の値段ならほんのちょっと手造りしたほうが高いですがそんなことどうでもいい（笑）野崎 コンビーフ 100g 缶 災害時 備蓄用にも! 【ノザキ 缶詰】 260円さすが上級は高い!１４０ｇで８５０円!肉好きにはたまらない旨さ！！ウイスキーの水割りと合うんです！［缶詰］ノザキのコンビーフ 金... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.16
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茹で大豆と怖い蓋
大豆を茹でておこうと水につけてたのに、飲みに行っちゃって（茹でてから行けよ!と自分でも思うけれど）次の日に茹でることに。う～ん20時間ぐらい浸しちゃった。途中水も変えたし冷蔵庫にもいれたけど。いつものように、カップ１の水を加えて活力なべで高圧１分加圧。（お水は大豆の量にかかわらずカップ１です。鍋の2/3を超えないよう注意。）あちゃ～やっぱり、皮が剥けちゃったなぁ～。いつもはこんなことないのに。と、ふと蓋の裏を見ると、ぎゃ～なにこれ!気持ち悪い!!剥けた皮が蓋裏にびっしり!この形状、生理的にダメ～気持ち悪い～。今写真見てもぞ～っとするので控えめな大きさで掲載(^_^;)しかし、最近茹で大豆で作っていた豆サラダが、自分で茹でた大豆だとやっぱりめちゃくちゃ美味しい。他の材料をいれてもいいけれど大豆（他の豆でも）＋ツナかハム＋玉ねぎ＋イタリアンドレッシング＋塩コショウ＋レモン汁がうちの定番。ぶたさんつきしみじみ豆が美味しい。温かいうちに漬けこむのがコツです。だしカップ１、白醤油と醤油各大さじ１、砂糖小さじ１、みりん大匙１と昆布の細切りを加えて作った煮豆も最高!活力なべの本のレシピではカップ１の水と醤油大さじ３のみ『活力なべで調理した大豆の甘さを感じてほしいので、砂糖は入れずにつくってみてください』とあるのですが、やっぱりちょっと砂糖はいれたい(^_^;)それに醤油大さじ３って多いような気がするな～。やっぱり、豆は活力なべだなぁ～。で、私のような失敗がないように… 豆を水につけっぱなしで飲みに行かない（笑） （浸し時間を守りましょう。６～１２時間くらい。） 豆の皮は蓋をふさいで事故につながりやすいので 豆料理のあとは必ず、蓋の点検を! お掃除棒はもちろん、部品を外して洗いましょうね～! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.08.25
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かぶとえびの煮物
かぶとえびを白醤油で煮たおかず。いつもは大根でつくるのですが、かぶが安くて美味しいので変えて作ってみました。旦那が「かぶって美味しいんやなぁ～!」って。大根とはちがう食感と甘さにだんなもはまったようです。かぶとえびは「低圧」で加圧したほうがいいです。なす、かぼちゃなども注意です。◆ かぶとえびの煮物 活力なべ利用＜材料＞かぶ3個、剥き小エビ10匹くらい、だし１カップ、白醤油大匙２、みりん大匙２、好みで砂糖、色味の野菜（かぶの葉とにんじん）水溶き片栗粉楽天でも買えるようになったアサムラサキの白だしかき醤油なんでも使えるし、濃厚!出し汁がなくても大丈夫なくらいです。特薦白だしかき醤油600ml＜作り方＞１．かぶは皮をむき、4つ切りに。葉とピーラーで薄く切ったにんじんは さっとお湯に通しておく。 えびは背ワタをとり、洗って水けをとる。２．活力なべにかぶと、えび、カップ１のだし、白醤油、みりん （好みで砂糖）をいれて、低圧で1分加圧。 ※ かぶからの水分がでるので味はちょっと濃い目にしたほうが いいですが、白醤油は塩分が濃いのでお好みで薄味にしてください。３．蓋が開いたら、崩さないようかぶの上下を返して温め、 最後に葉とにんじんをいれる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら できあがり。 ※ とろみはお好みでつけなくてもいいですが、 すぐ食べる場合はしみこみが少ないので、とろみをつけたほうが からんで美味しいです。 時間がある場合はかぶの上下をかえしてそのまま放置すると 冷めていくときに味が染みます。これ、冷やしてもサイコーに美味しいんですよ～とうがんみたい。是非お試しあれ～。こちらはもう有名ですね。スーパーでも見かけるようになりました。たまごかけご飯に最高です。一押しごまだれ。お鍋のたれにも和え物にもおいし～!黒ゴマのたれもあるのですが、こちらがお勧めかな。ちなみに、麺泥棒（麺つゆ）はリピートしてません(^^ゞごまだれ 350g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.08.21
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豚と高菜のおこわ弁当
１９日のお弁当、雰囲気を変えて、おこわにしてみました。豚肉、高菜、きくらげ、干しシイタケを炒めた具をのせて。◆ 豚と高菜のおこわ 活力なべ利用写真撮り忘れて、あとから蓋開けてとったのでもみのりが張り付いてます(^^ゞ＜材料＞4人分もち米カップ２、干しシイタケ２枚、高菜漬け（刻んで味がついたもの）適量きくらげ３枚、豚肉細切れ100g、ごま油、ねぎやもみのり干しシイタケの戻し汁、中華だし小さじ１､しょうゆ、酒､みりん各大匙１（塩小匙さじ1/3～1/2、砂糖）＜作り方＞１．もち米は洗って30分以上水につけておく。 きくらげ、干しシイタケは戻して薄切り。シイタケの戻し汁はとっておく。 ごま油で豚肉ときくらげ、干しシイタケを炒め軽く塩コショウする。 高菜を適量加えて味を見る。高菜漬けの味が薄ければ しょうゆとみりん、塩コショウを追加し、これだけで食べられる 程度ではあるが、濃い味にならない程度に味をつけておく。２. もち米を活力なべに入れ、しいたけの戻し汁全部＋水で ひたひたの分量にする。米がぎりぎり水分に浸っている水加減。 中華だし小さじ１､しょうゆ、酒､みりん各大さじ１を加え味を見る。 中華だしの塩分が濃い場合もあるので 塩小匙さじ1/3～1/2、砂糖（好みで少々）を加減して加え よく混ぜ平らにならす。 ３．２の米の上に１の具を半分のせる。（半分は歯ごたえを楽しむため後入れ） 低圧メモリにセットして蓋を閉め強火加熱、激しくオモリが ふれたら、弱火にして１分加圧して火を止める。 15分放置、蓋があいたら残りの具を好みの量混ぜ、 ふきんをかけてガラス蓋をしてしばらく置いたらできあがり。 好みでネギやもみのりなどをのせて召し上がれ～。※ 高菜と中華スープの塩分の違いにより味が変わりますので お気を付けください。 ただ、調節しやすいように具は半分後入れにしてあります。 逆に味が薄かった!というときは、蓋が開いた時点で、醤油を まわしかけて蒸らすといいです。※ 具は圧力掛けるとほろほろになるので、 半分は歯ごたえを残すためあとからのせました。 好みで全部のせて圧力掛けてくださいね＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊で、１９日のお弁当は 豚肉と高菜のおこわ（上記） 冷凍たこ焼1個（隙間を埋めようと(^^ゞ） ソーセージとパプリカとグリンピース炒め 高野豆腐の煮物（前日のおかず） うずら豆甘煮（活力なべで前日炊いておく） チーズコーン コーンの汁けをきって塩コショウした上にチーズをのせて レンジまたはオーブントースターでとろけるまで加熱。 （ホイルはレンジ×） プチトマト、きゅうり、茹でどりあれ?豆ばっかりだ～食べにくそう～（笑）もち米と豆で腹もちよかったそうです。そりゃそうだ～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.08.19
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- 食べ物あれこれ
- 特別編（「×」のキャンペーンで500円…
- (2024-05-20 06:56:27)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- ■ゆで太郎／もつ次郎 中野坂上店 で…
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- 新緑の景色を眺めながらの朝食♪
- (2024-05-19 10:34:30)
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