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ジュース用のプチトマト買ったけどジューサー持ってないので普通にスープに入れました。これがまた美味しい!クレソン乗せて。あートマトを夏以外に美味しくたべられるってすごいな。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2014.10.08
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嫌いなものはほとんどないけど、ラムやマトン、ヤギのチーズとかは苦手。大嫌い!とかではないけど、選べるなら、羊は選ばない^_^;でもラムはカルチニン(脂肪を燃やす成分)も多いし、ダイエットに適した食材、いつもいくスーパーには新鮮なオーストラリア産のラムが大抵売っているので久しぶりに買ってみました。うぅ、やっぱそのままスパイスと塩だとあんまり…で、google先生に聞いてみたところ、牛乳、というキーワードが!なるほど、牛乳ナイス!レバーの臭みけしも牛乳だ(私はレバーは平気)昨日残りのラム肉(薄切り)を牛乳、オリーブオイル(オリーブオイルはなんとなく(笑))エルブ・ド・プロバンスとガーリック、塩コショウに漬け込んで天使のフライパンで焼いてみたところ…写真が汚くてすみません(-_-;)加工が面倒で。おぉ!臭みは完全に消えているわけではないけど、嫌な風味でなく、うまみになってる!!後味も羊羊していない。なるほど、牛乳ね。しかし、なんで牛乳って臭み消えるのかな???これは、こってりした味(照り焼きとか焼肉のたれとかカレーとか)にすればま~ったくわからないのでは?臭みさえ消えれば、ダイエットにいいんだからが~んがん食べちゃうよ~~~!私が使っているエルブ・ド・プロバンスはこちらマスコット エルブ・ド・プロバンス 17g/マスコット/バジル(スパイス)/税込2052円以上送料無料...価格:356円(税込、送料別) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2014.09.19
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おでんのシュウマイが好きで、 鍋にもシュウマイをいれていたら、 「Qちゃんの鍋って、シュウマイとちくわ入るんだね」と昔驚かれたことがあります。 時は流れ、数ヶ月前に友人親子が泊まった次の日、お昼に「シュウマイの玉子とじ」を だしたら、親子で「これなに⁈」と 驚かれ&気に入られました(^O^) うちでは普通のおかずなんですけど… 一箱100円くらいの安いできあいの シュウマイでつくるんですけど 山椒や七味なんかかけるとまたいけるんです。 めんつゆ使うと簡単ですが、肉ジャガくらいの 甘め、濃いめのだしで煮て玉子でとじるだけ。 天使のフライパンは玉子とじにピッタリ(笑) 美味しいですよ!ぜひお試しあれ! 徳用大焼売 30g×15 クール[冷凍]便にてお届け 【業務用食品館】【※キャンセル・変更不可】【業務用食品館】と記載のある商品のみ同梱可能です。【b_2sp1202】 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2013.09.10
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昨日、今日はまともに料理しました(^◇^;)旦那が単身赴任なのでどうしても適当になっちゃうんですが最近、義両親家でご飯作ってるのでペースができるのか、創作意欲(?)が湧くのか(笑)何だかちゃんと作りたくなって。赤ワインのソーダわりとサーモンポテト薄切りのじゃがいもとサーモンに塩コショウしてオリーブオイルを多めにいれた小さいフライパンを温めた中に重ねて入れて5〜10分ほど蓋をして弱火で蒸し焼き。じっくり焼くと上はほこほこ下はパリパリで美味しい〜‼あっさりとイモとサーモンだけで美味しいのですがハムとネギを加えました。チーズを入れてもいいし、玉ねぎやトマトでも。オリーブオイルやバターを追加しても最高。あと二種のオリーブの冷製ショートパスタ菜の花ご馳走様でした〜
2013.04.18
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うにやいくら、余ったけど生で食べたくないときはパスタにもよく入れますが、これも簡単です。味も価格も超リッチで、お酒にぴったりなのです。去年は玉子焼きにしたのですが、大きめのスクランブルエッグにしてみました。(スペイン人はスクランブルエッグ好きなので感化されて)だし醤油でちょっと味付けするだけ。葱や青じそいれるとより美味しいです。なんだかこれのためにいくらを買うような感じかも。天使のフライパンが大きさもちょうどいいんです。不思議とこびりつかないんですよ。適温計は必要ですけれど。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2011.01.06
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さんまを煮つけようと思ったら、活力なべが無い!そう、入院させてるんですよね。栗を茹でようと思っても、魚を煮ようと思っても活力なべでやっていたからあれ、普通に鍋で作るのどうだっけ?って思っちゃいます(^_^;)基本同じなんですけどね~。活力なべでもそうなんですが、うちのいつも使っている鍋ではさんまを2匹くらい煮るのにはちょっと大きすぎるんですよね。小さい鍋だと取り出しにくいし。で、こんなときに役立つのが「天使のフライパン」卵とじのような料理や、具も汁けも少ない煮物にぴったりなんです。薄味で、山椒の実も入れて煮てみました。あ~美味しい。煮たさんまも美味しいな~。ん?でもなんだか違和感。骨がある…当たり前なんですが、活力なべで煮て、骨まで食べることが多いので、久しぶりに骨をとりながら食べました。あ~いつ戻ってくるんだろ~。うちのスーパー活力なべちゃん。圧力鍋ならフィスラー!【11/5:エントリーで全商品ポイント3倍】 送料無料! フィスラー ロイ...価格:27,649円(税込、送料込) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2010.11.04
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週末は寒かったのに、今日は本当に暖かかった大阪です。天気はしばらく悪そうですが。以前もご紹介したとは思うんですが(のりのパスタだったかな)健康的、かつ美味しいのでまたご紹介します。確か知ったのは「セイシュンの食卓」っていう料理マンガ。海苔を煮溶かしたお汁のこと。ノリノリになったときに出てくる汗ではありません(笑)贅沢なことに、姑からよく板海苔をいただくのですが、なんせ貧乏症でどど~ん!と使えません。もみのりなら山ほど使うのに…。ちょこちょこ1枚ずつでも食卓に出せばいいのですが、「高級だし、次、海苔巻きするときに」なんて考えてたら、全然使い切れず結局しけっちゃったり。友達にあげたりとかしてるんですけどね~。あ~もったいな!正月も新しいのいただいたので、前の早く食べないと、とノリノリ汁にしてみました。出し汁にきのこたっぷりいれて、海苔を手でちぎりながらたっぷり。これで3枚です。だし醤油、または醤油で味付け。のりのとろけ具合はお好みで。お好みで一味などをぱらぱらっと。ほかほか~(*^_^*)栄養たっぷり~!アレンジでしょうが汁をいれたり、梅干しを落としたり。しけった海苔がある方はぜひお試しください~ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2010.02.09
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クリスマスにも年始にも作った「皮なしキッシュ」冷凍のパイシートでつくってもな~んか大変そうなキッシュですが皮なしならオープンオムレツ感覚で気軽に作ることができます。ちょうど大きさが手ごろな「天使のフライパン」でつくったところ、焦げ付かず、そのままオーブンに入れられるのでとっても便利。皮があればより美味しいけどカロリーも高いですし、卵中心に味わいたいときは皮なしがいいかも!以前公開した「ベーコンと玉ねぎのキッシュ」と皮以外は材料は変わりませんが天使のフライパンをつかったうちの焼き方を書いておきますね。以前掲載の「ベーコンと玉ねぎのキッシュ」のレシピ◆ ベーコンとたまねぎの皮なしキッシュ先日の「田舎風パテ」と写真が同じです。お許しを~。左が「皮なしキッシュ」、下のほうが「レバーの醤油漬け」と「牡蠣のオイル漬け」です。<材料>天使のフライパン(外径18.0×高さ10.0)1つ分美味しいペーコン5枚、玉ねぎ中1個、塩こしょう、ナツメグバター小さじ1~2美味しいチーズ50g(お気に入りのパルミジャーノ・レッジャーノを使用しましたが、ほんとはグリュイエールチーズ。お口に合うチーズを使用してください。)玉子2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/2カップ※”美味しい”と書いているのは、これで味がまったく違うからです<作り方>1.玉ねぎは薄切りにして、ほんの少し塩を振って(早く炒められます)、 バターで焦がさないようにじっくり炒める(重要) 20分程度炒めて甘味がでたらOK。取り出して冷ます。2.ベーコンは1.5cm幅に切り、2のフライパンにいれてさっと炒めて 冷ます。脂が多く出ている場合はキッチンペーパーで拭いておく(重要)3.オーブンは180度に余熱しておき、パルミジャーノはすりおろしておく。 天使のフライパンにバターかサラダオイル(分量外)を薄く塗っておく。4.卵をボウルにいれてよく溶きほぐした中に、生クリームと牛乳を 混ぜ、塩小さじ1/2程度、胡椒少々をいれてよく溶かし (ベーコンやチーズの塩気やスパイスにより塩胡椒は加減する) 1と2の具を加えて混ぜておく。 5.天使のフライパンを中火で熱し(適温計があれば使用)、4をそそぐ。 チーズをまんべんなく振りかけ、ナツメグ少々も全体にふりかけて 中火のまま30秒~1分ほど焼いたら、フライパンごと オーブンにいれ、20~25分程度焼いたらできあがり~。※ 熱してから卵液を入れ、少しフライパンで焼いてから オーブンに入れると、くっつかなかったし底の色もよかったです。ある程度冷めてから切ってくださいね。食べるときは、フライパンが傷つかないようプラスチックのナイフを使って切り分けました。ちょこっとレンジで温めても美味しいですし、パンにはさんでもいけますよ!さて、もう一品は「レバーの醤油漬け」めちゃ簡単でお酒に合うので昔よく作ったのですが、だんなが火を通したレバー嫌いなのでつくる回数は激減。でもこの間は、喜んでたべてました。食べられるようになったの?ときくと「これはイケル」って。何回も作ってるんだけどな~((+_+))◆ レバーの醤油漬け鶏レバーは綺麗に洗い、血の部分などを掃除し、大きなものは半分に切る。小鍋に好みでしょうが、ねぎなどをいれてお湯を沸騰させ、レバーを入れて再沸騰したら弱火にして7分ほど茹でる。大きなものを切ってみて火が通っていないようならもう少し茹でる。ぎりぎり火が通ってるくらいがふっくらとして美味しい。茹ですぎは食感がよくありません。醤油とみりんを同量合わせたものに、好みでにんにくスライス数枚鷹の爪少々をいれてレバーが熱いうちに漬けこめばできあがり。半日くらいから美味しくいただけます。3日くらいでなくなっちゃうので日持ちは何日か不明ですが、2日もすると味が濃く固くなるので、薄く切って食べてくださいね。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2010.01.16
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登録している「レシピブログ」の「お料理トレンド研究所」に【牡蠣のオイル漬け】が1月4日から掲載されてたの、すっかり忘れてました。テーマは「続々開店中!『おうち居酒屋』ブーム大研究 PART2」だそうで今見たらとっても楽しそう&美味しそう!▼レシピブログ掲載ページ 中央あたりにちっちゃく(笑)掲載されていますhttp://www.recipe-blog.jp/special/foodlab/まぁ、うちは毎晩のように、おうち居酒屋なんですけどね(^^ゞ気が向いたら見てみてくださいね~3本以上で送料無料!!スペイン最高峰の三ツ星レストランご愛用!サンカルロス エキストラバー...レビュー件数5,700件突破!粒の大きさ、濃厚旨み…普通の牡蠣では満足できなくなっちゃう?■冷... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2010.01.15
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天使のフライパンは小さいのでちょこっとしたものを焼いたりできるのがうれしいですが、卵とじのような少量の水分+材料で短時間につくる料理が上手にできます。話は変わりますが、昔、関東の友達に「大阪の人ってさぁ、百合の根っこまで食べるんだよね~」とびっくりされました。あまり昔の話でそのあとの会話を覚えてないのですが、茶碗蒸しにユリ根入ってないの?って思ったものです。冬になると、ユリ根は卵とじにしてた~っぷりいただきます。ほんのり苦味のあるお芋のようなお味です。ユリ根はおがくずに包まれているものは、とっても長持ちします。ちょっぴり甘めにするのがポイントです◆ ユリ根の卵とじユリ根1個は根っこの部分をとり一枚ずつはがしてよく洗う。黒くなっている部分などをそいでおく。天使のフライパンのような浅くて小さな器に出し汁50cc、みりん大匙1砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、塩を味を見ながら加えて煮たてる。ユリ根の大きさにより、水分が少なければ調味料倍で作ってください。※だしを取らなくても、白だしでもOKお湯100cc、みりん大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ1~2塩少々またお好きな煮汁で作ってみてくださいね。ユリ根をいれてさっと煮ている間に、卵を1~2個割ほぐしておく。ユリ根は柔らかくなったらすぐにぐずぐずになってしまうので、串などで刺すか食べるかして柔らかくなる寸前に卵でとじてできあがり。あれば三つ葉などを飾る。関西以外では売っていないのかなぁ?そういえば年始実家で食べたユリ根、固かったなぁ、なんでだろう~。茶碗蒸しにいれたら蒸しあがるときには柔らかいのにな~。上品な味わいでミネラル豊富!健康野菜「ゆり根」9月上旬発送開始!美瑛・富良野産 ゆり根 2k...
2010.01.15
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暴飲暴食続けて胃の調子が、っていうときはキャベツのスープを飲みます。キャベツは胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンUとビタミンKなどが含まれているんですよ~。味噌汁、ウェイパーで中華風、なんでも合いますが、ドライトマトと一緒にスープに。量は適当で(^^ゞドライトマトはぬるま湯につけて戻して細切りに。玉ねぎ少々は薄切り、キャベツはざく切りに。エリンギなどきのこは好きな大きさに。コンソメスープやチキンスープの素をお湯で好みの濃さに薄めぜ~んぶいれて好みの固さになるまでことこと煮ます。塩コショウで味を調えてできあがり。ドライトマトのほんのり酸味とコク、きのこ、キャベツの風味だけでシンプルにいただきましょう~。ふぅ~。ほっこり夜食にもいいですよ。ご飯をいれて、もう少し濃いめに味付け(トマトピューレや醤油、少量のソース)してリゾット風もいけます!(^^)多分キャベツとは関係ない???キャベツ太郎&玉葱太郎いいことずくめのキャベツレシピキャベツのケーキ。かわいい~。パーティのサプライズに健康を気にされている方の贈り物に野菜嫌いのお子様などに最適です。キ... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.11.27
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「ひいか」近所のスーパーにたまにでてたら買っちゃいます。下ごしらえは、軟骨を引き抜くだけでもいいし、ほたるいかの目は食べちゃうから、別にしなくてもいいと思うんですが、目をキッチンバサミか手で取り除きます。ほたるいかでもごろってするときありますものね。このとき墨状のものがでますので、必ず水の中で処理してください。気にならない、っていう方はしなくても大丈夫。さっとゆでて水気をよく切り、サラダやにんにくとオリーブオイルで炒めたりしますが、今回は墨ペーストも加えてパスタに。◆ ひいかのペンネ見た目は美しくないですけど、美味しいんですよね、いか墨って。<材料>2人分ペンネ120~150g程度、ひいか処理してさっと茹でたもの100gにんにくひとかけみじん切り、いか墨ペースト1~2袋、トマト水煮2個(缶詰1/3くらい)、白ワイン大さじ2(酒でもOK)コンソメ顆粒少々オリーブオイル大さじ1、パセリ、あればイタリアンハーブミックス少々このみで玉ねぎみじん切り1/4個分とバージンオイル、塩コショウ私の使っているいか墨ペースト<作り方>1.フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくをいれゆっくり温める。 香りが立ってきたら好みで玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。 (玉ねぎは甘味がでるので、なくてもいいです) ひいかを加え、さっと炒めたら トマトをつぶしながら加え、白ワイン、コンソメ顆粒 あればハーブ少々をいれ5分程度煮て、墨ペーストを加える。 お好みの色加減で(^^)写真は一袋。 水分を少し飛ばすように煮詰める。2.ペンネは袋の茹で時間の2分前にタイマーを合わせて茹でておく。3.1の鍋に2を水気を切り、茹で汁はカップ1/2程度はとっておく。 ペンネは水分が穴に入っているのでよく水を切ること。 中火で混ぜながらソースをよくからめながら好みの固さにする。 水分は茹で汁で調整。塩コショウで味を調える。4.器に盛ってパセリをかけ、好みでバージンオリーブオイルをかけてできあがり。うん、美味しい。ペンネのようなショートパスタはロングパスタとちがって、ちょこちょこつまめるのがおつまみチックで好きです★今がチャンス!恒例の送料100円キャンペーン中★*DE CECCO/ディチェコ ペンネ リガーテ NO... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.11.16
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もめん豆腐とピザソースが余っていたので一緒に煮ました、っていう料理です(笑)水切りした豆腐にピザソースとチーズかけて焼こうかと思ったのですが煮物がこの日無かったので。しっかり煮込んで味が染み込んだのが美味しいです。ピザソースのぴりっとしたのがおいしいのでケチャップでは甘くてちょっと…ですが、普通のトマトソースでもOK。お肉はベーコンでもひき肉でも、ツナなどでもいいです。豆腐は万能選手ですね!◆ イタリアン豆腐<材料>適当木綿豆腐、ピザソース(あるいはトマトソース)、コンソメキューブ、水ペーコン、お好みのハーブ、塩コショウ、オリーブオイル大さじ1、にんにくみじん切り少々、パセリ少々<作り方> オリーブオイルでにんにくをいため香りが出たらベーコンを炒め、 木綿豆腐を手でちぎりながら追加。 水とコンソメを加え(豆腐から水がでるので豆腐が半分でるくらい) 好みの量のピザソースかトマトソースを加え、豆腐に味が染みるまで煮る。 ちょっとすがたつくらいがいいかも。 好みのハーブや塩コショウで味を調えてできあがり。 パセリをふって召し上がれ! コンソメ+水なしでトマトソースだけで煮込んでも美味しいです。アレンジ自在の基本のトマトソース。近所のスーパーの試食販売で知りましたがなかなか良いお味です。ソース作りが面倒な方はいいかもしれません。【P5倍】カゴメ 基本のトマトソース 295g※要エントリー 11/3 23:59迄★税込3150円以上で送料無... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.11.02
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「天使のフライパンの使い勝手はいかが?」とよく聞かれます。私も実はこのフライパンが初めての「ステンレス」のフライパン。ステンレスってこびりつくんじゃないの~と思いつつ、天使のなべとセットで欲しかったというか、深さがいいというか、見栄えのみで買った感が(^^ゞでもいつしか天使のフライパンは、数年前に買った○宗理のフライパンよりヘビロテに。手についてる水をぱぱっとかけてころころってなったら適温なのですがなかなか難しいのでオールパンの適温計を使うのがコツかもしれません。きれいなうえに、くっつかないんです、不思議と。まずは深くて形もかわいいので、そのまま出すお料理に。こちらは「マッシュルームの黒オリーブペーストづめと生ハムづめ焼」。あと、よく作るのが「とろろ焼」「ベーコンエッグ」なども定番ですね。カラメルソースも簡単きれいに!シリコンヘラでさっとぬぐったらあとは水につけておけばきれいに取れます。そして本日の煮やっこのような汁が少なめの煮物やどんぶりものの具作りに最高です。◆ 煮やっこ 安い、簡単、ウマイ!そして、あったまる~。<材料と作り方>2~4人分1.天使のフライパンのような深めの小さなフライパンか小なべに 四角いもめん豆腐1丁を6つに切っていれる。2.醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と粉末だし少々 を合わせておき上からかけて火にかける。 (薄めるタイプのめんつゆをそのまま使ってもOK。) 豆腐から水分がでるので、水分を蒸発させるようにしばらく煮たら、 崩さないようにひっくり返し、煮汁を染み込ませる。3.かつおぶしをたっぷりかけ、冷ややっこと同様、 ねぎ、ゆず胡椒、おろししょうがなどお好みで薬味を添えて召し上がれ! 最後に卵でとじても美味しいですよ~。と、いった風に私は利用しております、参考になりましたでしょうか~?まだ10エントリーしかありませんが、天使のなべとフライパンの使用写真はこちらから 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.09.15
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美人の友人が焼鳥屋で「私玉ひも好きやねん~」と頼んで美味しそうに食べているのにびっくりしたことがあります。玉ひもって売ってる姿はちょっとグロテスクなので、買ったことなくて。卵管と、卵になる前の卵だそうです。でも、うちのだんなもいつも行く焼鳥屋さんで食べてから大好物になってしまったので、安いし、買ってみようか~、と。近所のスーパーでも毎日売っていません。焼鳥屋では、卵がほとんど半熟でプチュって噴き出しちゃうような焼き具合の店もあれば、固茹で卵のように中までしっかり火が通っているものもあります。たれをつけて焼いたもの、野菜などと一緒に薄味で煮たものなどありますが、こってりした味付けが合うような気がします。お店では半熟もいいですが、お家ではしっかり火を通したほうが安心ですね。◆ 玉ひもの煮つけ見た目、えらくさっぱりそうですね( ̄~ ̄;) <材料>玉ひもひとパック200~300gくらいかと、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、醤油、酒各大さじ3、しょうが千切りか薄切り少々、好みでだし汁適量※ 甘いのが苦手な人は砂糖をみりんに変えて作ってみてください。<作り方>1.玉ひもは食べやすく切って洗い、熱湯で2分ほど茹でて水気をきる。2.なべに調味料を入れて火にかけ、1 を入れて弱火で煮詰める。 だしを加えず、すき焼き風にこってり煮てもいいし、 だしをカップ1ほど加えてことこと煮てもいいです。しかし、このきんかん(黄色い卵)は鶏の中にいくつ入っているのかなぁ【小豆島山下屋】手造り肝玉てかてか煮<200g>冷蔵 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.08.05
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うちは夫婦で餃子が大好き。他の料理ならアレンジが好きな私も、餃子だけは「豚ひき肉+キャベツ(白菜)+ニラ」の黄金材料を外さないのが通常。「えびと卵の水餃子」はよくつくりますが、これはうちでの餃子の領域でなく別料理というか。そんな私ですが、ず~っと作りたかったアレンジ餃子がありました。それが「たらとキャベツの餃子」雑誌かなにかに載っていたものです。でも意外とたらって高いし、美味しそうなたらが手に入ったらついその素材を楽しむような「たらちり」か「蒸し物」「おろし煮」にしてしまって餃子にする余地がないというか。今回、安い解凍のたらがあったので、お、これならいいかぁとチャレンジ。えぇと、どこかにレシピを入れていたはずだけど~。ない、無い!今日まさに作りたいのに!まぁいいかぁ~、適当に作ってみよう(笑)おいしいかな~???◆ たらとキャベツの餃子<材料>15~20個たらふた切れ、キャベツ2枚、白ネギ少々、ニラ1/3束、ウェイパーあるいは中華味のスープの素、こしょうしょうがおろし汁少々、片栗粉、餃子の皮<作り方>1.たらは皮と骨を取り、包丁で細かく叩くかフードプロセッサーなどで 粗めに粉砕。キャベツ、白ネギ、ニラはみじん切りにしてたらと混ぜ、 ウェイパー適量(たらが塩辛い場合入れすぎると塩分過多になるので注意) こしょう、しょうがおろし汁を加えて手でよく混ぜたら、 片栗粉を加えていき、餃子のあんのねばりくらいになるようにする。 大さじ1~2くらいでしょうか。 今回はあえてたらの淡白さを生かすように、ごま油は加えていません。2.餃子の皮でつつみ、通常の餃子のように焼き餃子にするか、 スープ餃子にしてできあがり。焼き餃子ピリ辛スープ餃子だんなが一口「おぉ!いけるねこれ!おつな味だよ。肉でなくても美味しいんだなぁ、餃子」と評価。肉ではないのにキャベツとたらの相性がいいのかいつもは入れないネギを少々いれたところがよかったのか、調和のとれた味にできあがりました。また食べたい味にできてよかった!(笑)大満足です!ちょっと失敗したなぁと思うのがたらチゲのイメージでピリ辛スープ餃子にしたところ、せっかくのあっさりしたたら餃子の個性がスープで隠れてしまったこと。スープ餃子にするならまったくのお湯で茹でてポン酢で食べたほうがいいような気がしました。また今回はにらが前面にでてましたが、キャベツ主体でやったらどうかな?と思っております。餃子のスゝメだんなにも「焼いたのとスープ餃子とどっちがおいしい?」というと「焼いたほうがたらの餃子のいいところがでてるような気がするよ」とコメント。ピリ辛スープでなくておすましのようなだし汁だとまたいいかも。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.03.13
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まぐろのあらが売ってました。あらというより、ちょっと筋張ってるけど、綺麗な身だったので、「ねぎま(鍋)」にしよう。玄米炊いて、ヘルシーに。小さい時「ねぎま」って「ねぎ」と「ま(ぐろ)」だと思っていたのに焼き鳥屋にねぎまがあるのを知り、「ねぎ」が「間(ま)」にあるからねぎま?と混乱。どっちも正しいのかな???シンプルにねぎとまぐろだけにしようと思ってたのですがブラウンマッシュルーム発見。と、いうことはねぎ+まぐろ+マッシュルームでネギマッシュルームじゃん!とひとりでにまにま思いつつスーパーから帰るQなのでした。◆ ねぎま一人鍋先に山椒かけたら、いつもどおりこ汚い写真に。懲りない(笑)<材料>(だし)だし汁カップ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2~3、酒大さじ3しょうがのうすぎり2枚(うちの通常の煮物の味付け+みりんと酒多めです。めんつゆなどを利用して簡単につくっても。)白ネギ、まぐろのさく、ほかお好きな鍋野菜適量(固いものは下茹で)粉山椒、ゆずこしょう、かんずりなどお好きな香辛料<つくりかた>だし汁をあたため、調味料をいれたら、好きな大きさに切った材料をいれ、3~5分でもうできあがりお汁ごと器に盛り、お好きな香辛料をかけてできあがり。ふぅ~美味しい。温まります。なんで一人鍋って?だんなが「太り過ぎなので夕食は抜く!帰るのも遅いし。」と張り切っていたので、今日はお先にお味見。でも玄米とねぎま鍋ならちょっとはいいでしょお酒はガマンね。ねぎま鍋用天然マグロお刺身で食べても美味い! 10P20Feb09 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.02.24
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先日はフライにした「いかげそ団子」でしたが、どうも鶏肉の風味が前面にでてしまったので、今回は「茹でて」みることにしました。で、アジアンテイストのチリソースで味付けを。茹でるので、片栗粉を追加。しっかり目に丸く形づくったら、茹でてみます。火の通りを確認するため、一つ食べてみると「あれ?いかの味がする」フライにしたときは鶏肉の味が勝ってたのに、茹でるといかの味が勝ってきました。なぜ???こうなりますと、チリソースととってもマッチし、タイやベトナムなどででてきそうな味になりました。◆ いかげそ団子のチリソース煮いかのゲソをみじん切りにしたもの150gと鳥ムネミンチ150g、玉ねぎのみじん切り1/4個分しょうがのすりおろし小さじ1/2、醤油大さじ1、ウェイパー少々片栗粉大さじ3をよく混ぜ合わせ、団子にしたらたっぷりのお湯で茹でる。小鍋や小さなフライパンに中華スープ、リキンキのチリソース、醤油、こしょう(レシピは適当で書き止めるのを忘れました、すみません(~_~;)リキンキのチリソースは酸味もあります、それが嫌な人は醤油や砂糖、ケチャップなどを加えもっと辛味がほしければ、ラー油や豆板醤を加えても!)を入れて煮立て、いか団子を軽く煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。これは自分でも初めて作る味です。いかのチリソースは食べたことありますが鳥肉もまざった団子、っていうのが自分でも気に入りました。アジアンテイストのイカ料理が好きな人は気に入ってもらえると思います。他のチリソースは使ったことないんですけど(タイのスイートチリソース以外)他のも酸味のあるタイプなのでしょうか?日本のエビチリはケチャップと豆板醤で作りますものね。【業務用】李錦記 辣椒醤453g リキンキ チリソース 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.02.19
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この間、牡蠣の燻製の缶詰食べたらいまいち自分で(燻製じゃないけど)オイル漬けを作ろう!むか~し、新聞にちいさ~い記事で掲載されていた「牡蠣のオイル漬け」よく作ったんですが、近所のスーパーの牡蠣は小さくて、牡蠣なのかなんなのかわからないサイズになっちゃって(笑)しばらく忘れてました。久しぶりに大粒の加熱用牡蠣でつくってみるとま~プリンプリンで食べ応え有り!2回連続でつくりましたか~んたんで気が利いていてもちろん美味しい!白ワインに最高、パスタに乗せても、軽く温めてご飯にもあいますよ~。◆ 牡蠣のオイル漬け<作り方と材料>加熱用の大きめの牡蠣300gは汚れを洗い、水気をきっておく。天使のなべのような小鍋に入れ、オイスターソース大さじ1を加えたら中火で牡蠣を壊さないよう、鍋を回すようにしながら加熱。牡蠣から大量の水気がでるので、それとオイスターソースで煮る感じ。水分がほとんどなくなるくらいに煮詰める。焦がさないよう注意。煮詰め具合は火が通れば好みで構わない。煮詰めると味が濃くなり、身がしまるし、さっと煮だと味は薄いが柔らかめの仕上がり。火をつけてから5~10分くらい。乾燥しないよう蓋やラップをして冷ましたら、煮汁とともに保存容器に入れローリエ1枚をおおざっぱにちぎったもの、好みで鷹の爪をちぎったものを乗せてオリーブオイルをひたひたに注いで1時間ほどおけばできあがり。オイル漬けはなんでもそうだけど、次の日以降がおいしい。オイルの表面にラップを張って(落とし蓋のように)牡蠣にオイルが浸かっているようにすると、オイルが少なくて済みますオイルはサラダオイルでもゴマ油でも。ゴマ油だと中華風になります。ただ、牡蠣の風味も生かしたいのでゴマ油の場合はサラダオイルと半々で漬けこむのが好きです。あぁ、美味しい。じわ~っと美味しい。昔大嫌いだった牡蠣をこんなにありがたく思うとは。牡蠣に牡蠣ソース(オイスターソース)っていうのが面白いでしょ?オイル漬けを今ほど作っていないころ、勝手にこの料理を「オイスター&オイスター」と呼んでいました。あ~また食べたくなってきたよ~!オイル漬けは空き瓶や、すぐ食べそうなときはこのイワキガラスの容器に入れています。ガラスは洗いやすくてきれいなので好きです。ただ、クリアの蓋が好きだったのに廃番・・・ イワキ パイレックス パックアンドレンジプチ <3200-P>(ピンク) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.02.14
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牡蠣って「生食用」と「加熱用」があるの、ご存知ですか~?生食用は生で食べてもあたりにくい(?)ように処理が念入りにしてあって、小粒のものが多いです。加熱用は過熱するのが前提ですので、大粒のが多いです。うちの近所はなぜか生食用しか売っておらず困ってたんですが先日やっと加熱用をGET!カキフライに牡蠣バター!最高ですよね。友達にさっと湯通しする方法を教わってからはいつもそうしています。面倒ですがぷっくりするし、いやな臭みも取れたり、びしゃびしゃ水気が出ません。牡蠣をよく洗ってから、カキフライは軽く塩こしょうしてから片栗粉をまぶしてさっと湯通ししてから衣をつけます。牡蠣バターはそのまま湯通しするか、小麦粉をまぶしてから湯通しして強火でバター炒めにします。上にも書きましたが、お店のように高温にはできないので海産物の炒め物はびしゃびしゃになりやすいですが、さっと湯通しするとそうなりません。お勧め!ぷるりん、と可愛いかきちゃんです。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.01.20
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いかの姿焼が安く売っていて、おぉこれは美味しそうだと買ったのはいいけれど、いまいちだった。がびーんこのスーパーのことをとっても信頼しているのでこういうはずれがあるととっても落ち込む私。うぅん、いか自体の味はいいんだけど、焼きが甘いのか、パンチのある味付けでないというか。甘辛く炊きなおそうか、と思っていたところ丼はどう?と不気味なアイデア浮上(笑)こんな丼あるのかな?天使のフライパンがどんぶりの具作りにぴったり。酒、醤油、みりんと砂糖で甘辛いたれを作成。めんつゆでもいいと思います。軽くいかを煮て、卵、葱を加えてとろっとしたら出来上がり。(今思ったのですが、天かすをいれたらより美味しかったかも!)いかにも甘辛そうでしょ~~~ あれ?美味しいよ、これ?これまた思いつきでのっけた「紅ショウガ」がぴったりでした。 だんなは最初「何これ?」という顔をしていましたが朝から完食!(半分私が食べようと思ったのに)すごすぎる(@_@;)買ってイマイチだなぁ~って思った食材が、美味しく変身するとな~んだかうれしい私でしたふっくら柔らで一味マヨネーズとの相性抜群!真いか一夜干し(大)1枚入り【h_pu0109】コク!旨!ドウナンの「うにいか」はなまるマーケットで紹介されました!!いか南部せんべい特製いか天入り天かす・天華 1kg 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2009.01.08
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ちょこっとだけ残った青梗菜とカニ缶、これは小さな天使のフライパンであんかけにしよう~。きのこも入れたらよかったけど、とろっとほっこり幸せです~。あれ、最近活力なべは?と活力なべ料理が掲載されないとよくいわれるのですが最近天使のフライパン+鍋のコンパクトさがうれしくて使いまくっているQです。ちゃちゃちゃ~ってつくってさっと洗えるのがうれしいですね。◆ 青梗菜のかにあんかけかにが隠れてほしくなかったので、トッピングはないけど胡椒たっぷり(笑)分量はお好みで。今回はほんの少しで作りましたので(^^ゞ青梗菜は食べやすく切り、小さめのなべかフライパンで少量の油でさっと炒める。中華スープをいれて熱し、カニ缶(缶の汁もいれる。飾り用すこしとりわけておく)しょうが汁少々、酒、みりん、白醤油(あるいは醤油)、塩こしょうで味付け。ほんのすこし甘めが合う。水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、飾り用のかにをのせてできあがり。かに缶って高いですけど、この間3缶890円で売ってたんで思わずGET。かにって美味しいですし、ちょっとあると豪華になるから好きですいつでも野菜を〇おまかせ!バランス野菜セット(7~10種類)(無農薬野菜・無化学肥料栽培・露地栽培・手作り・... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2008.12.15
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天使のフライパン、適温を守ることと、あまり混ぜない料理にあうということがわかってきたので、今回は定番の山芋焼きにチャレンジ。以前にもブログでも紹介しております(^_-)山芋(あまり粘りの強いものはだしでのばす)か長芋を10cmほどする。卵を一個入れて白醤油で味付け。たこを小さく切ったものも混ぜます。味見をして、好みの塩加減にしてくださいね。適温になった天使のフライパン(オールパンの適温計が便利)に流し込んでふたをして弱火で焼き、表面がふっくらし固まってきたらできあがり。完全に固まるより半分とろっとしたほうが好みですがしっかり焼いても。味付けもみ海苔をトッピングしてできあがり。マヨネーズや一味もあいます。飾り用に上にもたこを乗せました先日居酒屋で食べたチーズを乗せたのも美味しかった簡単でおいし~です。フライパンごと出せるのでいいですね!販売台数1,211台突破~!(12/11更新!)たこ焼き好きにはたまらない!ナント!一度に22個も作...関西の私はたこというとやっぱり明石のたこ。味が濃いんですよね。たぶんモロッコ産とかもその場で、その地の料理ほうだとおいしいと思いますがそのままの味はやっぱり…。これが、正真正銘!明石産真蛸や~!足丸ごとかぶりついて下さい。兵庫県 明石市と言えば!「... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります(*^_^*)
2008.12.15
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これ欲しさに20,000円お買い上げした「天使のフライパン」アサヒ軽金属の販促にうっかりすっかり乗ってしまっているではないか!(笑)ステンレスのフライパンってかっこいいけど、焦げ付きそうで躊躇してました。でもこの小さいサイズなら丼物もできるしアヒージョにもいい。それに1,000円だし!(*^^)vまずは練習としてこびりつき代表選手の卵焼きからやってみました。スクランブルエッグはほとんどがくっつくのでは?と怖かったので(小心者)具入りの卵をそのままとろ火で焼く方法で。適温を計るため、オールパンの「適温計」を使ってみました。中火にかけて、適温計がぱちっと鳴ったら油を薄く敷いて、えのきときくらげをさっと炒め、軽く塩こしょうわかめと白醤油を混ぜておいた卵を流しいれます。とろ火にして蓋をし5分くらい?かな蒸し焼きのようにしてみました。うえに明太子をのっけてみましたよ。さぁ、こびりつきは?おぉ!箸ですすっととれます合格です。混ぜてないから、とも言えますが、もう一つのこびりつき代表選手焼きそばはこれでつくらないでおこうかと。小さいですしね(^^ゞ同様にプリンやガレットなどパンフに掲載されていた動かさない料理は得意そうです。でも、このオーブン用のフライパンもほしいんです~皮なしキッシュを作るためなのですが天使のフライパンでできるかな? SA鉄黒皮オーブン用厚板フライパン 20cm IH対応
2008.11.27
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