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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2008.11.11

よくＫちゃんちでいただく前菜、染み卵、味付け（き?）玉子とも言いますね。
人の定番料理はあまり作らない私ですが、
（その子につくってもらったほうがおいしいので）
クッキングパパ８９巻にも載っていたので（でた～）
ずっと作りたかったのです。

この間、先輩のおうちにお邪魔したときに、
これと茹で豚をお土産に持っていくことにしました。
ことのほかＩやんにバカ受けし、レシピを教えて!と言われましたが
一回しか作ってないので、もう一度作ってからアップするね～と

　ゆで卵は活力なべ（ガラス蓋）で作ります～。

081018染みたまご.jpg

活力なべにたまごとカップ１の水をいれ、ガラス蓋をして強火にかける。
蒸気がでるまでは鍋ごとちょっと揺すっていると黄身が真ん中に。
蒸気が穴から出るくらいごとごと茹だってきたら すぐに 弱火にし、
3分加熱、5分放置、水につけすぐ皮を剥く。
天使のなべでも同様に(^^)できますので、ステンレスの何層かになった
鍋なら同様に出来ると思います。

たれ（醤油大匙４、砂糖大匙２、みりん小さじ１、黒酢小さじ１、
オイスターソース小さじ1/2、こしょうたっぷり）を混ぜておき
ビニール袋にいれて、卵を一晩つけこむ。
たまにつかってる部分をひっくり返す。

漬け込んだたれに片栗粉少々をいれて、レンジでチンしてかけてみました。
下には白ネギを敷いてあります。これが合いましたね～。
玉ねぎやカイワレでもいいかもしれません。

前回覚えにくかったので今回は微妙に配合を変えてみました（笑）
今回のたれ（醤油大匙４、砂糖大匙２、 ~~みりん小さじ１~~ 大さじ１、
オイスターソース大さじ 1/2、こしょうたっぷり）
卵は５個漬けました。

Ｋちゃんに教えてもらったレシピは家庭にあるもので
すぐできるし美味しいのでおすすめ
たれ（醤油大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ１）

え?どれが一番おいしかったって?
それがね、どれも美味しいんです。ほんとに。
先輩のおうちに持っていったものは、黒酢は少量なので
ほんのり酸味、ですしオイスターソースも隠し味程度で和と中華の間って感じ、
今回作ったのは袋を開けると黒酢の香りがして、中華の前菜の味。
一緒にクラゲや蒸し鶏と盛ると雰囲気でるかも。
黒酢が嫌いな人は、だめかもしれませんね～。
Ｋちゃんのはなんどもいただいていますが
ほっとする和風のお味でいくつも食べられる。

前に「ウズラ卵のウスターソース漬け」っていうのもやったのですが
これもおいしいし、梅酢につけるのもいけます。

自由に漬けてみてくださいませ～。次の日が待ち遠しいですよ～!

ラーメンにのっけてみました!もっと生っぽいのがよろしければ
余熱を調節してみてください～。
081111染み卵のせたラーメン.jpg