ガラス蓋でご飯を炊く | 活力なべと美味しい毎日

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2017.05.08

圧力をかけて炊いたお米はもっちもち。
でも元来はあきたこまち好きだった私はぱらっとした
ご飯も大好き（タイ米なども好き）

なので、しばらくやっていませんでしたが
圧力なしで、スーパー活力なべで炊いてみることにしました。

うちの鍋とコンロの覚書です～

米を洗って水加減後浸水 30分～2時間まで
圧力なしでガラス蓋で炊くときは圧力有の時より

2合で2カップ（400cc）

1.鍋をきちんと中央に置く（大切）
2.コンロを「高温あぶり焼きモード」にする
（うちのコンロでスーパー活力なべで15分加熱すると
焦げ付き防止機能？のせいか火が消えてしまうため
低圧3分の時は消えないんだけど）

3.強火（最高ダイヤルではなく、火が折れて
なべ底全体に回るくらいの火力）で加熱
蓋の穴から蒸気が強く出て、激しく沸騰するまで大体4～５分ほど
（初夏で4分）

4.弱火（火がゆれてもなべ底に全くふれないくらい）にして
15分炊飯、最後に10秒強火
火を止めそのまま蒸らし10分

5.蓋をあけてなべ底からふわっと混ぜ、蓋との間にふきんをかませ
しばらく水分を飛ばせばOK（木のおひつに移してもいいですね）

これがね、圧力なしでも、もちもちしてるんですよ、米がいいのか(笑)
ほんのりおこげっぽいパリッとした部分もまたおいしいの

かかる時間を考えてみると…
洗ってから30浸水＋5沸騰まで＋15弱火で炊飯＋10蒸らしで… 60分じゃん！
全然早くない(笑)
圧かけたら30浸水＋４おもりが激しく触れるまで＋３弱火で加圧＋８蓋があくまで待つ
＋10分ふきんをかけて蒸らす…55分！ほとんど変わらん(笑)

浸水なしで圧力かけて蓋が空いたらすぐよそえば15分だけど
冷めたらめちゃ固いとか、不味いとかないのかな。
怖くて試せない(笑)

壊れたうちの炊飯器、
砥いですぐ炊いても47分で炊けて、すぐ食べてたから
時間的には炊飯器が早いのがびっくり（早炊きではありません）
すぐ食べるとちょっと蒸気が抜けきっていない感じだけども
味は美味しかったのです。