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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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大雪で一夜にして風景が変わってました
寒いからこそ美味しくなる食べ物、その一つに凍み大根があります
地元では拍子木のような縦切り大根が軒下に並びますが
我が家ではお隣の県のマネをして縦切りではなく輪切りの串刺し
ヘソ大根を干すようになって数年 大きく穴開いたヘソは閉じてフワフワに煮上がります
2012年2月16日ヘソ大根 干す
特に おでんにおススメでして短時間で味が浸みフワフワ
凍っては溶けを繰り返して乾燥していきます
両親のお気楽菜園から収穫の細くて短い大根は 輪切りで干すには
丁度いい大きさなので紐を結びながら大根を通して下げてもみたようです
防鳥用に購入した100均のネット、袋状で巾着型で便利なんですが
今年も防鳥の必要は無いようです
そしてもう一つ寒風が美味しく作り出す柚餅子ですが
1ｍ以上もの積雪のある我が地域では無理かと思いつつ
軒下でも時に吹雪ともなると雪が積もりつつ、雪にも負けじと完成しました
初めて食べましたが素朴な素朴な味
軒下で2か月☆寒風に感謝☆柚餅子
料理名：柚餅子
作者：
ブルーボリジ
■材料（約10人分）
柚子 / 小さ目6個
☆合わせ味噌 / 200ｇ
☆砂糖 / 60～70ｇ
☆みりん / 大さじ2
柚子の絞り汁 / 大さじ2～3
胡桃 / 50ｇ
■レシピを考えた人のコメント
寒風が作り出す高級な柚餅子、雪国の吹雪く中でも完成しました！
スライスしてお菓子、酒の肴、ご飯に のせて どうぞ。
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素朴な味といえば片栗粉と豆乳で作る葛餅もどきの豆乳餅も おススメですyo
練り練りっ☆簡単・超・軟らか豆乳餅
料理名：豆乳餅
作者：
ブルーボリジ
■材料（2～3人分）
豆乳 / 300cc
片栗粉 / 大さじ5
黒蜜 / 大さじ3くらい
■レシピを考えた人のコメント
片栗粉と水で作っていた葛餅もどき、豆乳で練り練りしたら体にも優しい
フワフワっ豆乳餅になりました。とにかくクセになる軟らかさです！
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冬の寒さで凍みらせた伝統食干し上がった後、くしを抜いた跡がへそに似ていることから「へそ大...
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お雛菓子 2023年03月01日
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先ずはレポ投稿のお礼から~^^
祖母様の味付けにきっと似てくるんでしょうね☆
素敵な文と写真に癒されました♪
御自分達で食材をアレンジされて
調理していくのでとても美味しいおでんになること間違い無しですね^^
おでんが出来たらブログUP 楽しみにしていますね^v^ (2013年02月26日 09時39分55秒)
この画像を初めてみてからどれだけ経つのだろう。
ボリジちゃんのところで初めて見たような気がする。
作ろう作ろうと思いつつまだ・・・
味が染みた大根～
食べたい～～～！！！ (2013年02月26日 09時43分45秒)
凍み大根、北国ならではのものでしょうね。
おでんに使ったらどんなにか美味しいでしょうね。
煮る時間も短縮されるのでは・・
柚餅子も美味しそうです。 (2013年02月26日 13時03分41秒)
こちらでは余分なお大根の殆どが、ベッタラやお沢庵になりました。 切干は作りませんでした。
柚餅子、大成功でしたね！
手間ひまかけた一品、吟味して頂きたいですね。
先日、長野の道の駅で見かけました。
(2013年02月26日 15時00分15秒)
そして 冬場 干し大根を戻して 祖母が煮物を作っていました。
懐かしい 素朴な味です。
(2013年02月26日 23時29分15秒)
毎年決まって・・・という行事が、豊かな食生活を盛り上げているような思いがします。
豆乳で練り練りもやさしい雰囲気ですね～～
今日は、納豆を練り練りして食べる納豆餅をいただいてきました。 (2013年02月27日 13時25分15秒)
縦切りが地元の凍み大根なんですが、輪切りのヘソにしてから
軟らかさが全く違い、おでん大根苦手な私はヘソ大根を入れた
おでんが好きです！郷土食の縦切りも今年は新年から氷点下続きで
既に完成してまして、二月の寒さ本番にはヘソ大根です。
スポンジ状のフカフカになるには凍っては解けを繰り返すと良いそうですが
一日二日くらい氷点下に合えば、薄めにカットしても作れると思います。
沢山干せたら皆様に お送りして食感を味わって欲しいくらいです。 (2013年03月01日 12時48分48秒)
干し方の違いは なんなのでしょうか？
柚餅子 ２ヶ月もかけて寒風にさらした 高級品 頂いてみたいです。 (2013年03月01日 12時55分47秒)
＞大根 縦に干したもの。 横にそろばんのようにして ネットをかけて
＞干し方の違いは なんなのでしょうか？
＞柚餅子 ２ヶ月もかけて寒風にさらした 高級品 頂いてみたいです。
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☆凍っては解けを繰り返して乾燥させる凍み大根、比較したら地元の天候では
縦切りだと乾き易いようです。輪切りのヘソ大根は隣県あたりの凍み大根、
輪切りだとフワフワ食感が良いです。ご近所さんとは違う我が家は輪切りです。
(2013年03月05日 15時10分53秒)
