ダイビングガイドの屋久島移住日記

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2012年06月21日

昨夜、お料理番組で「冷めてもサクッと美味しい唐揚げ」の作り方を放送していたので

私が作る唐揚げには悩みが２つ！

・下味をつけてから揚げてるのに味が薄い。。。
・時間が経つとベタベタする。。。

そんな悩みを解決してくれるレシピだった(v^ー°)

（材料）
鶏肉
ショウガ

卵
片栗粉

１.カットした鶏肉にショウガのおろし汁、醤油をもみこむ。
　　　お酒を入れると味が薄くなるので、入れません。
　　　私はいっつも入れてたから味が薄かったんだね～。

２.下味のついた鶏肉に溶き卵と片栗粉を加えて混ぜる。
　　　卵を入れるのがポイント☆

３.中火で揚げる

４.１分たったら１度取り出す
　　　　ずっと油の中に入れていると、お肉が固くなるので余熱で肉に熱を通す。

５.３分たったら、再度、油に入れる

　　　　これは余熱処理してる間にお肉から染み出てた油の音。
　　　　この油をそのままにしておくと、ベッタリとした唐揚げになってしまうそうです。

６.揚げ油に細かい泡が出てきたらＯＫ！

よ～し、次回はこのレシピで美味しい唐揚げを作るぞっヽ(^o^)丿