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上新粉のカップケーキのレシピ♪
こんにちは♪上新粉と豆乳のパウンドケーキをカップに入れて焼きました。ふんわり、しっとり&もちっとしてとても美味しいです。上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。写真は紅茶のティーバッグを入れました。プレーンも作れます。紅茶の香りがしてとても美味しかったです。よく香る茶葉を使うことをおススメします。↑こちらは米粉（上新粉）のパウンドケーキの生地で作りました。こちらはもちもち、むちむち感がUPします。上新粉と米粉の原料は同じうるち米です。米粉の方がきめ細かく、上新粉の方が粗めなのだそうです。 上新粉（米粉）のカップケーキのレシピ♪●材料 【φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型４個分】上新粉 １００グラム※製菓用米粉でも代用できます ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ３０グラム塩 １つまみ豆乳 １００CC油（なたね油かサラダ油） 大さじ２（２４グラム）バニラオイル １～２滴【お好みで】紅茶のティーバッグ １袋（２グラム）※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができましたら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものを選ぶと その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがございます。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ※使用しているカップケーキ型のサイズは 直径上65下45×H30mm、容量約85mlです。 カップのサイズに合わせて焼き時間は調整してください。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 シリコン製カップは油や粉をまずす必要はありません。２．ボウルに上新粉（米粉）、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 【お好みで】紅茶の茶葉を加え混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油、バニラオイルを入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして、混ぜ過ぎないようにします。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れます。 膨らみは少ない生地なので カップの９分目くらいまで入れて大丈夫です。 オーブンで１０～１１分ほど焼きます。焼き色はそれほど付かないです。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型から外し、 ケーキクーラーに移して冷まします。 お料理メモ卵なしの上新粉（米粉）生地は膨らみが少なめです。あまり膨らまないですが、きめの細かいふんわり生地になります。ういろうのような感じにならなければ大丈夫です。ふんわりした生地にするコツは粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早くサッと混ぜて、混ぜ過ぎないようにすること、手早く、十分に予熱したオーブンに入れることです。 皆さんにとって素敵な楽しい週末となりますように☆
May 14, 2010
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さくさくレーズンパイのレシピ（改訂版）
１月１７日にレシピに少し書き加えさせていただきました。よろしくお願いいたします。サクサク香ばしくて、レーズンの素朴な甘みです。砂糖、乳製品、卵なし。シンプル材料で簡単に作れます＾－＾デザートというよりはおやつという感じです♪ついついもう一つ食べてしまう味でした。以前にご紹介していたさくさくレーズンパイ（全粒粉タイプ）をよりシンプル材料で、作りやすく、食べやすくしました。こちらも家族に気に入ってもらえたのでレシピUPです♪ さくさくレーズンパイのレシピ改訂版 ●材料（天板２枚分）薄力粉 ２００グラム油（なたね油、サラダ油など液体油） ５０グラム 水 ７０CC 塩 ２つまみレーズン ８０グラム 白ごま 大さじ２（約１０グラム）●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷きます。 ２．分量の水に分量の塩を加えて溶かしておきます。 レーズンは１／２～１／３くらいの大きさに切ります。 ３．大きめのボウルに薄力粉、油を入れて ヘラで粉類とよくなじませます。 生地がポロポロ、ホロホロとしてきます。４．３にレーズン、白ごま、塩を溶かした水を加えて、 ヘラで数回切るように混ぜたら 生地をひとまとめにします。※生地をなるべくこねないようにまとめます。 パイ層ができやすくなります。 ５．打ち粉をしながら、めん棒で４を厚さ約４ミリにのばし、 包丁やナイフで３センチ×３センチ角に切り、 天板に乗せていきます。※生地を寝かす必要はありません。※たっぷり生地なので生地を半分に分けてから作業することを おススメいたします。 ６．予熱しておいたオーブンで１５分ほど焼きます。 お料理メモ♪レーズンと白ごまを除いたパイ生地をアップルパイにしたらとても美味しかったです♪今度またレシピUPしようと思います＾－＾マーガリンなどの固形の油で試作もしました。もちろん固形でも作れます♪今回の作り方だと、常温で液体の油の方がパイ層になりやすかったです。 素敵な週末となりますように☆
January 12, 2010
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水で作る☆ココアパウンドケーキレシピ
こんにちは＾－＾水で作る☆プレーンパウンドケーキのココア味です。こちらも卵なし、乳製品なし、大豆製品なしです。ココアがたくさん入っていて、チョコの味がしっかりしています。しっとり、ふんわりしていて、口に入れると生地が卵なしの生地らしく、とろけてとても美味しいです。水で作っても、生地がきめ細かく、しっとり、ふんわりと焼けます♪試作する前はドキドキでしたが（笑）大丈夫でした＾－＾ 水で作る☆ココアパウンドケーキのレシピ●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】強力粉 ６０グラム無糖ココアパウダー ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ１水 ６０CC砂糖 ５０グラム塩 １つまみ 油（なたね油またはサラダ油） ２０グラム バニラオイル １～２滴※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに強力粉、無糖ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ溶かし、 油とバニラオイルを加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ※初めのうちは粉が飛び散らないように注意しながら 手早く混ぜます。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、 もし生地が偏っていたらならします。 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。 焼き色は薄く付く程度かと思います。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 材料が少なめで、膨らみも少なめとなりますので小さめケーキに感じるかもしれませんが、ふんわりふっくらと膨らみます。ふんわり＆ふっくらした生地に焼きあげるコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪とてもやわらかい生地です。十分に冷ましてからパン切り包丁などで細やかにゴシゴシカットすると上手く切れます。冷蔵庫でしっかり冷やすと生地がしっとりと落ち着いてカットもしやすいですし、美味しくなります。ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 最近、コーヒー味のお菓子を色々と作ったりして楽しんでいます。コーヒー味はどうもラム酒やブランデーの香りととても相性が良いな～と感じています。この、水で作るパウンドケーキでもコーヒー味を作ってみようと思います＾－＾皆さんにとって楽しい休日となりますように☆
June 27, 2010
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卵とサラダ油で☆甘いココアスコーン
こんにちは＾＾卵とサラダ油で☆簡単スコーンのココア味です。こちらも簡単スコーンコーヒー味と同じように甘みしっかりめに作りました。こちらも家族に喜んでもらえたのでメモしておきます。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。クルミはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いココアスコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉※ １８０グラムココア※ ２０グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４【お好みで】オレンジピールのみじん切り ３０グラム※薄力粉175グラム、ココア25グラムで作ると よりココアの苦味、風味が感じられます。こちらも美味しいです。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ココアやベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒を加えさっと混ぜ、 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ココア、ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。このココア味スコーンにはオレンジリキュールを使いました。ココアにオレンジのさわやかさが合っていると思いました。オレンジピール入りもオススメです。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 お好みスコーン10個セット【送料無料】厳選素材を贅沢に使ったスコーンは、やっぱり美味しいと、人気の4種類からお好きに選べるお得なスコーン10個セット。糖質制限ゴロゴロナッツの生クリームスコーン（4個入り）【送料無料】【 BIKKE 】 保育園で教えてもらった園児に人気のにっこりおやつ 簡単・からだにやさしいレシピ140 [ 主婦と生活社 ]
September 16, 2012
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卵なし☆簡単タルト生地のレシピ
こんにちは＾－＾サクッとして、しっかり丈夫なタルト台です。砂糖控えめで、甘いフィリングを入れるのにちょうど良い薄味です。お好みでバニラオイルやシナモン、オレンジリキュールなどで香り付けして作ります。材料を混ぜ合わせたら、すぐに伸ばして成形します。ベーキングパウダー使わないので特有の香りもありません。 卵なし☆簡単タルト生地のレシピ ●材料（直径18～20センチのタルト型1台分）薄力粉 １００グラム砂糖 ２０グラム 塩 １つまみ水 ２０CC 油（なたね油、サラダ油など） ３０グラム 【お好みでいずれか】バニラオイル １～２滴 シナモン（ナツメグでも） 少々 リキュール 小さじ１／２※油はバター、マーガリンでも作れます。その際は湯せんなどで 溶かして使います。バター、マーガリンで作ると生地が若干 やわらかくなりますが、成形、焼き上げとも問題なくできます。 有塩の場合は分量の塩を１／２つまみとしてください。●作り方１．オーブンを170℃に温め始めます。 ２．ボウルに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かし混ぜます。 油を加えてよく混ぜ合わせます。 【お好みで】バニラオイルやシナモン、リキュール類を加えて 混ぜ合わせます。 ３．２に薄力粉（ふるいにかけなくてOK）を加えて ヘラでさっくり切るように混ぜながら手早くひとまとめにします。 ※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は 少しお水を足してまとめてください。 ４．こね台や大きめにカットしたオーブンシートの上に生地を取り出し 生地を半分に折り、 手のひらや親指の付け根辺りで上からギュッと押しつぶします。 この「こねる作業」を全部で5回します。５．大きめにカットしたオーブンシートの上で めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、 （生地がめん棒にひっついてきたら打ち粉を少しします） 型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。 ※生地が割れることもありますが、 後で指で生地をひっつけて修正・調節します。 生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて 余った生地はめん棒を型の上で 押したり転がしたりしながら切り取ります。 指先で押し切りしてもよいです。 フォークの先で底部分のところどころにしっかりと穴をあけます。 もし重石があれば重石をのせます。 重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。 重石がなくても、焼きあがった直後、熱々のうちに フォークやスプーンで膨らんだところを押し戻して 形を整えることもできます。 あらかじめ生地にしっかりと空気穴を開けておくとよいです。６．予熱しておいたオーブンで16～7分ほど焼きます。 焼き色が薄く全体的についたら出来上がりです。 型から外して冷まします。 カスタードクリームなどを入れる場合は 冷ましたタルト生地を型に戻し入れて作業します。 お料理メモ♪のばした生地を型に入れて成形する時に生地が割れたり切れたりすることがありますが、あとから生地をひっつけて修正できます。5回こねることで生地に少し弾力が付いて丈夫で割れにくくなります。↑1度にたくさん作れる☆卵カスタードクリームを入れました。冷蔵庫で1～2日置いているうちにタルト生地がしっとりしてきてそれもまた美味しかったです。 オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル(1360g)ケンコーコム【楽天ランキング1位】薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 2.5kg 北海道産 江別製粉 ママパン／ママの手作りパン屋さんてんさい糖(650g)【イチオシ】楽天24
December 27, 2010
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型不要☆おやつなバナナケーキのレシピ
こんにちは＾－＾型不要☆おやつなお豆腐ケーキの豆腐をバナナに替えて作りました。卵なしです。生地はしっとりでやわらかです。バナナがたくさん入るのでお砂糖は少なめで済みました。甘さは控えめです。天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。 型不要☆おやつなバナナケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ バナナ（皮をむいたもの）※ ２００グラム砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム 【お好みで】クルミ ２０グラム ラム酒 小さじ１ ※バナナは皮をむいてから計り取ります。 大きなサイズだと２本、中くらいだと３本ほど必要かと思います。※余ったバナナは50グラムまでなら厚さ4～5ミリの半月切りにして ケーキに加えることもできます。 よく熟れたバナナの方がより美味しくできました。●作り方１．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルにバナナと塩を入れて フォークでトロトロになるまでよく潰します。 ヨーグルトくらいの固さが目安です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、油を加えてよく混ぜます。 【お好みで】クルミとラム酒を加えて混ぜます。 残ったバナナをケーキに加える場合は 正味50グラムまでを厚さ4～5ミリの半月切りにしておきます。４．３に２を加え、バナナを半月切りを加えて ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 ５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラで広げてだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色が付いたら出来上がりです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪バナナはフォークの背でつぶせばつぶすほど水分が出てきてトロトロになっていきます。つぶし具合によって、生地の感じも違ってくるようです。・少しだけつぶした場合⇒水分少なめ⇒きめ細かくみっしりした生地・よくつぶした場合 ⇒水分多め ⇒ふんわり、ホットケーキのような生地、となります。写真のケーキは水分多めの生地となりました。ご参考まで、、、もともと膨らみ少なめなケーキですが、生地をまんべんなく膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。その日のうちが一番美味しいと思いました。 今日も良い１日を☆
November 29, 2010
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上新粉（米粉）で作るホットケーキのレシピ♪
こんにちは♪上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。豆乳で作るとふんわり焼けます。もちっとした食感もあってとても美味しかったです。上新粉も米粉も開封してからあまり時間の経ち過ぎていないものを使ってください。 上新粉（米粉）のホットケーキレシピ♪●材料 【直径約１０センチのホットケーキ３枚分】上新粉 １００グラム※製菓用米粉でも代用できます ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ２０グラム塩 １つまみ豆乳 １２０CCバニラオイル １～２滴※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができるなら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものにすると その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがあります。●作り方１．ボウルに上新粉（製菓用米粉）、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡立て器でサッと混ぜます。 ２．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、バニラオイルを加えて 先ほど使った泡立て器でよく混ぜ溶かします。 ３．２に１を入れて、泡立て器で手早くグルグルっと混ぜます。 なじんだら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。４．フライパンを中火で１分温めて、油を薄く敷きます。 直径１０センチのケーキを３枚焼く場合は、 １／３の量を流し入れて、弱めの中火にして ２分３０秒ほど焼きます。 表面に泡ができて、裏に焼き色がついていたら 裏返して２分３０秒ほど焼いて、皿に移します。 この工程をあと２回繰り返します。 ※お好きな大きさで焼いてくださいね＾－＾ フライパンがあまりに熱くなってきたら、弱火にするなど 調節してください。 お料理メモ♪薄力粉＋卵で作る生地にくらべたら、とてもきめ細かくて少し目が詰まったように感じかもしれませんがふんわりしていてやわらか&もっちりでとても美味しかったです。ふんわりした生地にするコツは、粉類と水分の混ぜ合わせを手早く最小限にして混ぜ過ぎないことです。試作の途中、豆乳の分量を１４０ＣＣで作ったら、ホットケーキというよりも、むっちむちのうす焼きパンケーキになりました。これはこれでとっても美味しかったです。製菓用米粉でも上新粉でも作れます。 米粉 リ・ファリーヌ 製菓用 国産 群馬製粉 1kg_ママパン／ママの手作りパン屋さん送料無料 ふくれん 九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳 1000ml紙パック×12(6×2)本入 MISONOYA楽天市場店海の精 あらしお(500g)ケンコーコム
May 10, 2010
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卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー
こんにちは卵とサラダ油で☆簡単スコーンからできたクッキーレシピです。直径5センチくらいの大きめしっとりクッキーです。甘みしっかりです。アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー の兄弟レシピでもあります。ホワイトチョコと抹茶の相性が良くて美味しかったです。 卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ２ホワイトチョコチップ ３０グラム【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】ブランデーなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 抹茶、ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．ホワイトチョコチップと【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 今までずっと200グラム入りの大きな缶に入った徳用抹茶を使っていましたが、今回は、少量入りで値段が高めの抹茶でお菓子を作りました。とっても香りや味が良くてびっくりでした。レビュー多数！抹茶 粉末 100g 西尾産高級抹茶100% 国産 無添加 メール便で送料無料 ♪TV番組 ネプリーグ 紹介！宇治抹茶アイス＆ほうじ茶アイス 詰め合わせ 6個入 送料無料[冷凍]レビュー4000件突破 抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料
February 22, 2013
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レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ
こんにちは～シリコンスチーマー型を使い、レンジで加熱して作る蒸しパンです。酒まんじゅうのようなの香りと控えめな甘みがとても美味しいです。食感はふわふわで弾力があって、肉まん、あんまんの皮のようです。以前UPしていた酒蒸しパンのレシピは蒸し器で蒸して作るタイプです。 レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉 １３０グラムベーキングパウダー 小さじ１酒かす（板状のもの） ４０グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ（塩麹なら２０グラム）水 １３０CC なたね油 または サラダ油 ２０グラム●作り方１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。２．酒粕を溶かします。 酒粕を小さくちぎって器に入れて、 分量の水のうち半分を加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。 ３．別の大きめのボウルに２の酒かすと水、砂糖、塩、油を加えて 泡立て器でよく混ぜ溶かします。 油が分離しますが、大丈夫です。 ４．３に１の粉類を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ５．生地を型に移し、ヘラなどで生地をならします。容器真ん中は少しへこませます。 フタをして、レンジ600wで3分～3分半温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。蒸しパン ミックス粉 低糖質 お菓子 パン (480g) 糖質制限 低糖 おやつ 蒸しパンミックス 手づくり 手作り 簡単 もちもち蒸しパン 国産 大豆粉 おからパウダー 米粉 グルテンフリー ダイエット 小麦粉・合成甘味料・保存料着色料不使用 送料無料価格：1180円（税込、送料無料) (2022/6/29時点)米粉 パン「お米屋さんがつくった米粉」蒸しパンミックス粉 200g【小麦粉不使用】グルテンフリー 送料別 【39ショップ対応】価格：330円（税込、送料別) (2022/6/29時点) お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。よく膨らむ生地なので、生地を型に流しいれる時に、型の高さ１／３ほどまでとなるように量を決めました。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。1000mlより少ない容量のスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３までとなるように、流し入れる生地の量を調節し、加熱し出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 魔法のてぬきおやつ 材料2つから作れる！／てぬキッチン／レシピ【3000円以上送料無料】クックパッドのおいしい 厳選！ お菓子レシピ [ クックパッド株式会社 ]ポイント5倍！viv(ヴィヴ)シリコンスチーマー DUE(デュエ) レシピ付きスチームケース バーゲン シリコン調理器具 ギフト・のし可
February 7, 2013
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ドライイーストで☆酒粕まんじゅうのレシピ♪
ドライイーストで作ります。別名「酒かす香る、あんまんの皮の部分だけのまんじゅう」です（笑）発酵時間を多めにしたらふっくらで弾力があって冷めてもやわらかい、とても美味しい生地になりました。＾－＾驚くほどくたっとしてやわらかい生地です。手に十分に打ち粉をしたり油を塗って作業をします。 ホームベーカリー（HB、家庭用パン焼き機）で生地を作りフライパンで蒸し焼きして作ります。非常にやわらか～い生地ですので、手こねよりはHBをおススメします。使用する板状の酒かすはスーパーのお豆腐などが売っているコーナーの近くにありました。オフホワイト色の粘土のようです。使用したフライパンは直径２６センチです。 酒粕まんじゅうのレシピ♪●材料【８個分】強力粉 ２００グラム砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ ドライイースト ２グラム（小さじ１／２）酒粕（板状のもの） ５０グラムぬるま湯（冬は４０℃くらい） １１５CC※夏場、暑い時期は温めなくて良いです。 なたね油 または サラダ油 １０グラム●作り方１．酒粕を溶かします。酒粕を１円玉大にちぎって器に入れて、 分量のぬるま湯（夏場は水）のうち半分ほどを加えます。 粘土のような酒粕が少しやわらかくなります。 ２．ホームベーカリー（HB、家庭用パン焼き機）の容器に羽根をセットし、 残りの材料と１を入れて、生地作りコース（こねと発酵）を選択し、 発酵時間は４５分にセットします。これが１次発酵となります。 スタートボタンを押します。４．手に打ち粉、または油（なたね油、サラダ油など）を 薄く塗り、生地を取り出して包丁などで８等分します。 まな板やオーブンシートなどの上でコロコロして丸めて オーブンシートを敷いたオーブンの天板や大きな平皿にのせて、 大きなビニール袋をふんわりかぶせるなどして、乾燥を防ぎ、 （冬場は暖かいところで）１５分間生地を休ませます。 ※生地が手にベトついてきたら、その都度 手に打ち粉やオイルを薄く塗って作業を続けます。 ※とてもやわらかい生地なので、濡れふきんは使わないようにします。５．フライパンに油を薄く塗ります。 冬場ならベンチタイムが終わりそうになったら、 弱火で少しの時間だけフライパンを温めておきます。 フライパンの表面がお風呂の温度くらいになったら 火を止めます。６．手に打ち粉をするか、または油を薄く塗って 生地が手にベトつかないようにします。 休ませておいた生地を手にのせて、両手で押してガスを抜きます。 生地のはしとはしをつまみ寄せながら、しっかりと閉じます。 閉じ目を下にして、フライパンに並べます。 ７．フライパンにフタをして２次発酵（最終発酵）として ４５分間置いておきます。 ８．フライパンを１分間中火にかけます。 沸騰させた湯を１５０CCほど加えたら強火にします。 グツグツしてきたらグツグツする程度の中火にして、 フタをして６分間蒸し焼きにします。 時々フタを開けて、湯が足りなくなっていたら湯を少しずつ足します。 ６分経ったらフタを取り、弱めの中火～弱火にして ２分ほどで水分を飛ばして皿に移します。 底面は薄い焼き色が付くことがあります。 冷めたらラップをして保存します。 とてもやわらかい生地です。成形するときには手に油を薄く塗ります。生地が手にベトつきそうになったらすぐに手に打ち粉をするか油を薄く塗るようにします。分量のぬるま湯は冬場は40℃くらいに温めて、夏場は温めずに水のままで使います。春と秋は、、、私の場合なのですが、「今日は涼しいかも」と感じたら水とお湯の中間くらい（なまぬるい、どちらかと言えば水？と感じる程度）にほんのすこ～しだけ温めています。雪椿さん、「HBを使ったパンのレシピ」のリクエストをありがとうございます♪おかげさまで、お気に入りの酒粕まんじゅうができました＾－＾またHBパンのレシピが出来ましたらUPいたしますね。皆様に気に入っていただけたら嬉しいです＾－＾今日も素敵な１日となりますように☆
April 28, 2010
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紅茶とクルミの厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾紅茶の香りがする厚焼きビスケットです。卵なしです。外側はサックリ、中は少しだけしっとりしています。クルミの食感や香りも合っていました。レーズンとクルミの厚焼きビスケットと同様に、厚みを5～6ミリにして焼けばサブレにもなります。 紅茶とクルミの厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 ２００グラム ベーキングパウダー 小さじ２紅茶のティーバッグ※ ２袋（４グラム）砂糖 ５０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムバニラオイル ２滴クルミ ３０グラム ※紅茶の葉はよく香るもの、香りの強いものを選ぶと 紅茶の香りがしっかり感じられるビスケットになります。 紅茶のティーバッグは１袋で２グラムのものを使用しました。 茶葉が大きい場合は包丁で刻むなどして細かくしてください。※クルミはお好みで入れなくても美味しく作れます。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 クルミを粗めのみじん切りにします。２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を 入れて、フォークなどでサッと混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、なたね油、バニラオイルを加えてよく混ぜます。 ４．３に１のクルミを加えてヘラでさっと混ぜ、 ２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 ヘラや手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせていきます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど 少し焼き色がつくまで焼きます。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 厚焼きビスケットのレシピはおから入り、抹茶味、コーヒー味などまだまだ続きそうです。今日も楽しい１日を☆
November 10, 2010
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豆腐のガトーショコラのレシピ♪（卵なし）
卵もチョコも乳製品も無し、油分少なめ、シンプル材料だけで簡単にできました♪苦味も甘みもしっかりあって、チョコレートを溶かし込んだかのような味がします。しっとりずっしりして生地の真ん中は生チョコっぽい口溶けです。お豆腐は１丁使いますが、お豆腐の食感や味、香りはまったく感じません。写真の白っぽいツブツブは全粒粉です。全粒粉を薄力粉に代えてもとても美味しく作れます。レシピです♪ 豆腐のガトーショコラのレシピ♪●材料【直径１５センチの丸型１台分】木綿豆腐（水切りしない） ３００グラム砂糖 １３０グラム塩 ３つまみ油（なたね油、サラダ油など） 大さじ３（３６グラム） バニラエクストラクト（バニラエッセンスでも） 少々※お好みでオレンジリキュール 小さじ１ 薄力粉 ４０グラム全粒粉（薄力粉でもOK） ２０グラム無糖ココアパウダー ７０グラムベーキングパウダー 小さじ１ ※砂糖はてんさい糖や黒砂糖などコクのあるものをおススメします。 味に深みが出てさらに美味しさUPです。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておく。 ※型の底面に 丸く切り抜いたオーブンペーパーを敷くと 型から外しやすくなります。 ２．ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れ、 ココアは茶こし器などでふるって加え、 泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて、泡だて器で勢い良く混ぜ、 クリーム状にする。小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖、油、バニラエッセンス、オレンジリキュール（お好みで）を 順に加えてはよく混ぜる。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまで混ぜる。 生地を型に移し入れ、表面を平らにして、 オーブンで４０～４５分ほど焼く。 焼きあがったら、型から外して ケーキクーラーに移して冷ます。 完全に冷めたら、皿などに移し、 冷蔵庫で３～４時間冷やして出来上がり。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。※途中、竹串を刺して焼き具合を確認してください。 竹串の先１センチくらいに生地が付いてきて、 その生地が十分に熱くなっていたら、出来上がりです。 もし、ぬるければ、２～３分焼き続けて、 再び竹串でチェックしてください。 家にある材料で作れて、恐ろしく簡単でヘルシーで、味は大満足できる、、、というガトーショコラのレシピができてよかったです。今まで、ケーキの真ん中がどうしても膨らんでしまって、、、じゃあ、ベーキングパウダー入れなければいいのかというと、、違うんですよね～オーブンの中では元気に膨らんで欲しい、そして、オーブンから出したら、真ん中がしぼんで欲しかったんです（笑）お豆腐って１丁が３００グラムと表示されていても実際に量ってみると、少し多めにパックされているようです。お豆腐は、念のため量ることをおススメいたします。 へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ [ 白崎裕子 ]おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子 カロリー控えめでヘルシーな [ 高橋典子 ]卵、牛乳、砂糖なしお菓子じゃないパウンドケーキ [ 藤井恵 ]
February 6, 2009
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ティラミス風ヨーグルトのレシピ
こんにちは☆ブログをお気に入り登録してくださった皆様、ありがとうございますm(_ _)mティラミスのような味のヨーグルトデザートです。レシピというほどではないのですがとっても美味しくてこの春休みに家族みんなで何回も作っていたので忘れないようにレシピUPします。見た目はティラミスですが、トロトロなヨーグルトです（笑）ヨーグルトにインスタントコーヒーと砂糖を入れて好みの甘みと苦味に調節し、上からココアパウダーを振りかけて完成です。甘めに作るとティラミスのような味が感じられるのでオススメです。下に目安となるレシピを書きましたが、砂糖、コーヒーの量は好みで加減してお気に入りの味を見つけてくださいね。 ティラミス風ヨーグルトのレシピ●材料（１人分）ヨーグルト １００グラム砂糖 ８グラムインスタントコーヒー 小さじ約１／４強無糖ココアパウダー 適量 ●作り方１．容器に分量のヨーグルト・砂糖・インスタントコーヒーを入れて スプーンなどでよく混ぜ溶かします。 味見をして好みの甘み、苦味に調節します。 甘みが効いてる方が美味しいです。２．ココアパウダーを上から振りかけます。 写真では茶こし器を使って振りかけ、フチのココアをふき取っています。 息子がヨーグルトにコーヒーをかけて食べているのを見てすごくびっくりしたのですが、一口分けてもらったら、ティラミスみたいでと～っても美味しかったのです。ヨーグルトだと少し酸味もあって、あっさりしてて食べやすく感じました。それではまた(^ ^)／~~~
April 7, 2012
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HB☆ふつうのパン生地レシピ
こんにちは＾＾お気に入り登録してくださった皆さんありがとうございます。 m(_ _)m ホームベーカリー（HB）でこねと１次発酵まで済ませて成形して作るタイプのパン生地レシピです。写真のパンはHB☆クルミとレーズンの全粒粉パンです。粉の量が250グラム、300グラム、400グラムでも作れるように改めて書きました。強力粉だけでも、全粒粉・ライ麦粉・レーズン・クルミ入りにもできるように書きました。見た目はハードパンですが、食感はやわらかでむっちりとした弾力があります。 HB☆普通～のパン生地のレシピホームベーカリーにセットする分量です。分量の油はなたね油、サラダ油、バター、マーガリン、ショートニングなどお好みの油でできます。写真のパンはなたね油で作りました。分量の水は冬の寒い時期は40℃くらいに温めます。夏の暑い時期は水のままで、さらに分量を5～10CCほど少なめにすると良いです。【お好みで】レーズン、クルミ加えられます。どちらも40グラム～60グラム、好みの量を加えてください。全粒粉、ライ麦もいれられます。どんな細かさの粉でも大丈夫です。全粒粉は強力粉タイプでも薄力粉タイプでもどちらもOKです。 ●材料 【粉の総量250グラム】強力粉※ ２５０グラムドライイースト ３グラム砂糖 １０グラム塩 ４グラム 油 １０グラム水 １７０ＣＣ※全粒粉＋ライ麦粉で50グラムまで強力粉に代えて作れます。 ライ麦粉は25グラムまで代えてOKです。●材料 【粉の総量300グラム】強力粉※ ３００グラムドライイースト ４グラム砂糖 １２グラム塩 ５グラム 油 １２グラム水 ２０５ＣＣ※全粒粉＋ライ麦粉で60グラムまで強力粉に代えて作れます。 ライ麦粉は30グラムまで代えてOKです。●材料 【粉の総量400グラム】強力粉※ ４００グラムドライイースト ５グラム砂糖 １６グラム塩 ６グラム 油 １６グラム水 ２７２ＣＣ※全粒粉＋ライ麦粉で80グラムまで強力粉に代えて作れます。 ライ麦粉は40グラムまで代えてOKです。●作り方１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、 レーズン、クルミ以外のすべての材料を入れます。 容器をセットし、 生地作りコースを選択して、発酵時間を45分として スタートボタンを押します。 こね終わる５分前、もしくはミックスコールが鳴るように設定して コール音が鳴ったらクルミ、レーズンを加えます。 ※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、 材料を１種類ずつ入れるたびに リセットボタンを押して量っていくと簡単です。２．発酵が終わったらすぐに生地を取り出し ２つのパンにする場合はこの時点で半分にカットして、 キレイに丸めて閉じ目を下にしてオーブンシートなどに乗せ、 濡れ布きんやビニールなどをかぶせて（乾燥を防ぐためです） 暖かいところでベンチタイムとして15分置きます。 ※生地が手にベトつく場合は、手に打ち粉をするか、 油を薄く塗るなどすると作業しやすくなります。 ※私の場合ですが、粉400グラムで作る場合は２つのパンにして 焼いています。 ※ベンチタイムの方法が↓こちらに詳しくのっていました。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html 日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。３．先ほどの閉じ目を上にして生地をオーブンシートを敷いた天板にのせます。 手のひらで生地をやさしく押してガスを抜きながら 長方形となるように（好きな大きさでOK）のばします。 ４．生地をロールケーキのように巻きます。 巻き終わりの閉じ目を指でしっかりとつまんで 生地同士をくっつけます。 ５．閉じ目を下にして、 天板ごと大きめのビニール袋をかぶせるなどして 乾燥を防ぎながら、 2次発酵として暖かいところに20～25分置きます。 発酵時間が終了する10分前にオーブンを200℃に温め始めます。 発酵時間は目安です。季節や周囲の温度により 発酵時間が違ってきます。 1.5倍ほどの大きさに膨らんだら次の工程へ。 ※生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。 ６．強力粉（分量外）を少し振りかけて、 お好みでよく切れる包丁などで切れ目を入れ、 200℃に温めたオーブンで20分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきます。 ホイルをかぶせ焼き色を調節します。 生地全体に焼き色が付くまでが目安です。 焼きあがったら、すぐに天板、オーブンシートから外し 冷まします。 お料理メモ粉300グラムタイプ、400グラムタイプについて、砂糖、油の分量は５グラム以内であれば増やすことが可能です。ふくらみには大きな影響はありません。キリの良い数字で作ることができます。生地ののばし方で細長パンにも、太いパンにもなります。ベンチタイム直前に生地を切り分けて作ることもできます。２次発酵で長い時間を取ってあまりに大きく膨らませると焼いても切れ目があまり開かないようです。 焼いても、生地が横に広がって上に膨らまなかったら、発酵しすぎとなります。発酵時間の取りすぎか、周囲の温度が高すぎかと思われます。 それではまた(^-^)ノ
February 17, 2012
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全粒粉１００％クッキーのレシピ♪
こんにちは♪卵なしの全粒粉クッキーです。全粒粉１００％のクッキーは今まで作ったことなかったです。どんな味になるのかな～とドキドキでした（笑）そしたら、、、すごくすごく美味しいです＾－＾サックサクで軽い食感です。こんなに美味しかったのですね＾－＾全粒粉だからこそのサクッと感は薄力粉には出せないかも、です。久々に食べたら止まらなくなりそうなクッキーでした。作り方はとっても簡単です。卵なしドロップクッキーを基本として作りました。美味しく香りよく作るコツはできるだけ開封したての新鮮な全粒粉を使うこと、です♪薄力粉の全粒粉で、ツブツブ感のあるものを選んでくださいね。 全粒粉１００％クッキーのレシピ♪●材料（天板約１枚分、約１５個分）全粒粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ３０グラム塩 １つまみ水 ２０CC（２０グラム）油（なたね油、サラダ油） ３０グラムバニラオイル １滴※全粒粉は薄力粉の全粒粉で、ツブツブ感のあるものをお使いください。 ケーキ、クッキー用と書いてあれば大丈夫です。 薄力粉、アター粉のような超極細挽きではないものをお使いください。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油（なたね油またはサラダ油）を加えてよく混ぜ合わせ、 バニラオイルを加えます。３．別のボウル（器でもOK)に全粒粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えて手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、混ぜ過ぎないようにします。 ５．だいたい１５～１６個となるように 天板に生地を落としていきます。 丸めて上からフォークで押して成形するか、 フォークでつついて厚み８ミリくらいのロッククッキー風に 成形します。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪全粒粉は開封してからできるだけ間もないものをおススメします。とても香ばしい良い香りのクッキーとなります。開封して時間が経つと粉独特の香りが強くなってきます。私の場合ですが、お菓子作りには開封１カ月以内のものを使うようにしています。レーズンクッキーにする場合は分量の砂糖を２０グラムに減らしてレーズンを２０グラムを工程２の後に加え混ぜます。全粒粉には甘すぎない甘みが似合いますね～＾－＾クルミ入りも香ばしくておススメです。みじん切りしたクルミ１５グラムを工程２の後に加え混ぜます。ごま入りも香りよくて美味しくておススメです。白ゴマ（黒ゴマでも）大さじ１を工程３で加え混ぜます。上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。全粒粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ水 ４０CC（４０グラム）油 ６０グラムバニラオイル ２滴 製菓材料店さんに聞きましたところ、石うす挽きの全粒粉はと～っても良い香りになるのでおススメだそうですよ。機械挽きとは全然違うそうなのです。今度はそれを買ってみようと思います♪＾－＾楽しみです。皆様にとって楽しい休日となりますように
April 29, 2010
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型不要☆おやつなかぼちゃケーキのレシピ
こんにちは＾－＾型不要☆おやつなお豆腐ケーキの豆腐をかぼちゃに替えて作りました。卵なしです。こちらもまた、天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。生地はしっとり、ふんわりで、甘さ控えめです。かぼちゃがたくさん入っていて、かぼちゃの味がたくさん感じられます。 型不要☆おやつなかぼちゃケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ かぼちゃ 正味２００グラム※種や皮を取り除き、火を通してやわらかくしたものから計り取る砂糖※ ４０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム バニラオイル ２滴 シナモン※ 少々ラム酒※ 小さじ１※砂糖は４０グラムとなっていますが、かぼちゃの甘みによって、 また、途中で味見をして、加減されるといいと思います。※ラム酒、シナモンお好みで。入れなくても美味しく作れます。●作り方１．かぼちゃは種などを取り除き（皮はお好みで） ゆでる、蒸す、電子レンジを使うなどして、 箸先がスッと通るくらいにやわらかくなるように火を通します。 ※私の場合ですが、７～８ミリの厚さに切って、 蒸し器で１０分ほど蒸して、皮ごと使います。２．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。３．１の火を通したかぼちゃから分量の200グラムを計り取り、 熱々のうちに大きめのボウルに入れ、砂糖、塩、油を加え、 フォークなどでかぼちゃをつぶしながらよく混ぜます。 バニラオイル、シナモン、ラム酒を加えてよく混ぜます。 ※冷めてしまったかぼちゃは熱々に温めてから作業すると つぶしやすくなります。 ※かぼちゃの小さな固まりが多少残っていても大丈夫です。４．別のボウルや容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 ５．３に４を加えて、ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 かぼちゃによって生地が違ってきますが、だいたい水分少なめの生地になります。 ※かぼちゃが水分とっても少なめのホクホクしたものを使用した場合など、 混ぜて続けてもいつまでも粉類がなじまない場合は、 水を小さじ１ずつ足しては混ぜて様子を見てください。 ６．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラでだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ７．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪ふんわりとした生地ですが膨らみはほんの少しとなります。その時々に使うかぼちゃの水分量によっても、ケーキの生地の感じが違ってきます。水分少なめのホクホクのかぼちゃなら、生地がみっしり、しっとりとして、水分多めのびちゃびちゃのかぼちゃなら、ふんわり、しっとりします。生地をしっとり均一に膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。その日のうちが一番美味しいと思いました。レーズンや刻んだクルミを入れても合いそうです。 ホームベーカリーに天然酵母パン機能が付いていることに気が付き、説明書をよく読むと、、とても簡単にできるのですね。１日かけて生種を作ったあとはドライイーストの用に使えるのですね。HBで作るホシノ天然酵母パンはトーストするとさらにしっかりした食感になって美味しいな～と思いました＾－＾ホシノ天然酵母は製菓材料店で売っていました。今日も楽しい１日を☆
November 19, 2010
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おからアーモンドクリームパイのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐アーモンドクリームパイの豆腐をおからに替えて作ってみました。卵なし、乳製品なしです。生おからをそのまま使います。乾燥おからパウダーでも作れます。おから独特の食感のおかげで生地がしっとりやわらか、少しホロっとした口溶けのアーモンドクリームになりました。まるで、バターや卵が入っているように感じました。アーモンドパウダーやラム酒の香りが良く、おからの味はほとんど感じませんでした。冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。 おからアーモンドクリームパイのレシピ●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）【パイ生地】薄力粉 １００グラム油（なたね油、サラダ油など） ２５グラム 水 ３５CC 塩 １つまみ※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、 油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。 【おからのアーモンドクリーム】生おから※ １００グラムアーモンドパウダー ８０グラム砂糖 ６０グラム薄力粉 ２０グラム 塩 １つまみラム酒 小さじ２ レーズン ３０グラム ※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが 添加されていない、アーモンド100％のものを使用してください。※生おからの代わりに乾燥おからパウダー20グラムと水80CCを よく混ぜ合わせたものでも作れます。●作り方１．手作りパイ生地のレシピの【作り方】１～４を参照して パイ生地を作り、タルト型に成形してフォークで穴をあけ、 乾燥を防ぐため保存袋やビニール袋に入れておきます。 ※手作りパイ生地の材料・分量は ２皿分となっていますのでご注意くださいね。 ２．オーブンを２００℃に予熱します。 次にアーモンドクリームを作ります。 ボウルに生おから、塩、砂糖を入れてフォークやヘラで おからのダマをつぶしながらよく混ぜます。 薄力粉を加えてよく混ぜます。アーモンドパウダー、ラム酒を加えて ダマをつぶしながらよく混ぜ合わせます。レーズンを加えて混ぜます。 やや水分多めの卯の花のような固さのクリームになります。 ※真空パック入りの生おからなど水分少なめのおからを使っていて 混ぜていても、いつまでもポロポロ、ポソポソして まとまりがまったく感じられなければ水大さじ１（分量外）を 加えてよく混ぜます。 ※おからはポロポロしていますが、よく混ぜていると砂糖も塩も しっかり溶けてなじみます。 ３．１のパイに２のクリームを移してヘラで平らにならします。 ↑こちらの写真はレーズンは入れていませんが、 クリームの固さや水分量はご参考になるかと思います。 ４．２００℃に予熱したオーブンで１５～１６分焼きます。 クリームの表面に焼き色が少し付いたら出来上がりです。 型に入れたまま冷まし、そのまま保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪乾燥おからパウダーを使用する場合はおからパウダー20グラムと水80CCをよく混ぜ合わせて生おからとして使います。生おからはメーカーによって水分が違ってくるようです。おからアーモンドクリームを作る時に、すべての材料を混ぜ合わせても、いつまでもポロポロ、ポソポソしてまとまりが感じられない場合は水大さじ１（分量外）を足して混ぜ合わせて様子を見ます。豆腐アーモンドクリームパイに比べるとやわらかさのあるしっとりした食感になります。スイートポテトのようなホロっと感があります。カットするときはパン切り包丁のような刃でガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。 リンゴやバナナを乗せたアーモンドクリームパイも美味しく作れました。また改めてUPしようと思います。今日も楽しい１日を☆
November 25, 2010
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豆腐のプレーンパウンドケーキのレシピ♪
こんにちは＾－＾ホームベーカリーで作る豆腐パウンドケーキをパウンド型で焼けるようにしました♪卵入りです。木綿豆腐やなたね油（サラダ油でもOK）を使って簡単にできるようにしました。本物のパウンドケーキよりも少しふんわりめです。しっとりしてとても美味しいです＾－＾冷蔵庫で冷やすとさらに美味しかったです。家族がとても喜んでくれるのでレシピUPしました。 豆腐のパウンドケーキのレシピ♪ ●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）薄力粉 ９０グラムベーキングパウダー 小さじ１木綿豆腐 ６０グラム卵（Mサイズ以上） １個砂糖 ５０グラム塩 ひとつまみなたね油 または サラダ油 ３０グラムバニラオイル １～２滴【お好みで】レモンの皮のすりおろし※ レモン１／２個分※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。※レモンの皮は、表面の黄色い部分だけをすりおろしてください。●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは 油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。 オーブンを１６０℃に温め始める。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。 ３．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、 泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。 ※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが 砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。 多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。４．３に卵を加えてよく混ぜ合わせ、 油とバニラオイル、【お好みで】レモンの皮のすりおろし を加えてよく混ぜ合わせます。 ５．４に２を加えて２分間ヘラでよく混ぜます。 ※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。 途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。 きちんと２分間計って混ぜ続けます。 ６．生地を型に移し、平らにならします。 １６０℃に予熱したオーブンで25～27分焼きます。 ※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて 焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。 ねっちょりした生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ７．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、 ケーキクーラーなどに乗せて、熱々のうちに 大きなビニール袋で覆って冷まします。 荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。 生地がよりしっとりします。 ケーキが完全に冷めてから切り分けます。 冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。 ※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。 お料理メモ♪レモンの皮のすりおろしを入れるととってもいい香りになるのでおススメです＾－＾ 初めはホームベーカリーで作る豆腐パウンドケーキの分量を半分にして普通に混ぜて作ってみましたが膨らみ方も、食感も、生地のきめ細かさもホームベーカリーで作ったような美味しさにはならなかったです。何度も試作しているうちに粉類と水分を一緒にしたら、２分間しっかり混ぜるとふっくらとよく膨らんで、きめ細かい生地に焼きあがってしっとり美味しくできることがわかりました♪＾－＾また、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜるときめ細かい生地になるようです。卵なしのケーキはできるだけ手早く混ぜてオーブンに入れた方が膨らみが良くなりますが、卵入りのケーキは十分に混ぜた方がより美味しい生地になるようです。面白いですね＾－＾このケーキは簡単でよく膨らんでくれて、しかもとても美味しかったので色々な味を付けてレシピUPしていこうと思います＾－＾皆さんにとって今日も楽しい１日となりますように☆
July 7, 2010
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型不要☆おやつなお豆腐ケーキのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐のアーモンドケーキからヒントをもらってシンプル材料で気軽に作れるケーキを作ってみました。卵なしです。生地はふんわりしっとりでやわらかです。甘さ控えめで、おやつにパクパク食べたくなるような気軽なケーキです。天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。 型不要☆おやつなお豆腐ケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ 木綿豆腐（水切りしない） ２００グラム砂糖※ ３０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム レーズン ４０グラム ラム酒※ 小さじ１※砂糖30グラムだと甘さ控えめになります。 40グラムにしますと甘みをしっかり感じられます。※ラム酒は入れなくても美味しく作れます。●作り方１．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて泡だて器で勢い良く混ぜ、 クリーム状にします。豆腐の小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、ラム酒、油を加えてよく混ぜ、 レーズンを加えてさっと混ぜます。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 水分少なめの生地になります。 ５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラでだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪生地はキメが細かくしっとり、ふんわり、やわらかです。膨らみはほんの少しとなります。生地がふんわりしっとり膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。豆腐のおかげで翌日もしっとりしていますが、、、その日のうちが一番美味しいと思いました。 今日も良い１日を☆
November 16, 2010
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手抜き☆抹茶の甘食ケーキ
こんにちはブログをお気に入り登録された皆様、ありがとうございます。どうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mあちこちに割れのある手抜きな甘食風なケーキです。セブンイレブンの「抹茶甘食風ケーキ」が大好きでよく食べます。抹茶の味と香りがしっかりしていて、パウンドケーキのようなしっとりしたあのケーキをイメージして色々作っていました。本物とは違いますが、家族がとても喜んでくれたものをレシピメモしておきます。卵入ってます。スプーンで生地を天板に落として簡単に作ります。出来立てはフチがサックリしてますが、冷めると全体的にしっとりします。写真の甘食は直径7～8センチ、高さ2～2.5センチくらいの大きさです。本物はもっと大きくて背も高くてずっしりしています。ボウルは２つご用意ください。 手抜き☆抹茶の甘食ケーキ ●材料（直径約8センチの甘食10個分）薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラム片栗粉 大さじ１ベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ９０グラム塩 ２つまみ（塩麹なら２０グラム） 油（なたね油、サラダ油） ３０グラム牛乳（無糖豆乳でもOK） ７０グラム 【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。●作り方 １．オーブンは200℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに薄力粉、抹茶、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ 泡だて器でグルグルよく混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。 ３．別のボウルに卵、砂糖、塩、【お好みで】洋酒を入れて 泡だて器でよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。４．３に２の粉類を加えてヘラでさっくり切るように混ぜ合わせます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。４．大きめスプーンを使って、生地を10個に分けて天板に落としていきます。 真ん中が一番高くなるように生地を落とします。 ５．200℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。抹茶の香りも食感も作ったその日が一番良いです。その日のうちに頂くことをオススメいたします。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 レビュー4000件以上！抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料 パウダー 宇治抹茶 松1号 木長園 40g_製菓材料店ママパンより電子レンジ オーブン 15L オーブンレンジ 東日本 西日本 ヘルツフリー アイリスオーヤマ
February 6, 2013
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基本の型抜きクッキーのレシピ♪
卵なしの、シンプルなプレーン味の型抜きクッキーです。いつもこの配合の生地を作り、これに香りや味を色々足しています。私個人の中での勝手な「基本」です（笑） なたね油やサラダ油、ショートニングを使う時はバニラエッセンスを１～２滴加えて作ります。香ばしくて甘いバニラの香りの、美味しいプレーンクッキーとなります。マーガリンやバターで作る時はバニラエッセンスを足さなくてもとってもいい香りのプレーンクッキーになります。＾－＾今までご紹介した卵なしの型抜きクッキーのレシピです。スパイスクッキーオレンジの香りのクッキー 基本の型抜きクッキーレシピ♪●材料（天板約１枚分）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ３０グラム塩 １つまみ水※ 固形の油使用→大さじ１（１５グラム） 液体の油使用→１０CC（１０グラム） 油 ３０グラムバニラエッセンス １～２滴↑なたね油、サラダ油、ショートニング使用の時のみ加えます※油はなたね油、サラダ油などの液体のものや バター、マーガリン、ショートニングでもOKです。※水の分量につきまして、 バター、マーガリン、ショートニングなど固形の油使用の場合は大さじ１（１５CC）、 なたね油、サラダ油など液体の油使用の場合は１０CC（１０グラム） としてください。●作り方１．オーブンは１５０度に温めておきます。２．もし使用する油が固形なら、 まずボウルに油、砂糖、塩を入れて ヘラでやわらか～いクリーム状になるまでよく練り混ぜ、 それから水を少しずつ入れてはよく混ぜ合わせます。 （水と油分が分離しても大丈夫です） バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。 液体の油を使用の場合は、 ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。 ３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えてヘラで切るように混ぜながら ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。※もし生地がボロっとしてまとまらない場合は 水を少し（小さじ１くらい）足して様子を見ます。 生地が柔らかすぎると感じたら、粉を少し足して様子を見ます。 ５．大きめにカットしたクッキングシートの上に生地を乗せ、 めん棒で厚さ５～７ミリくらいにのばし、型抜きして そっと天板に乗せていきます。 余った生地は麺棒でのばし直し、型抜きし、これを繰り返します。※生地は少しやわらかめになります。 単純な形の抜き型を使われることをおススメいたします。 ６．１５０℃に温めておいたオーブンで２０分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ水 液体の油→大さじ２（３０グラム） 固形の油→２０CC（２０グラム）油 ６０グラムバニラエッセンス ２～３滴 抜き型は大きすぎず単純な形のものがおススメです。また、生地の厚みも５ミリ～７ミリくらいである程度厚みを持たせた方が、型抜きが成功しやすいと思いました。ずっと以前にNHKの『ためしてガッテン』という番組で、クッキーをお店のように上手く焼きあげるコツは【１５０℃で２０分焼くこと】、と紹介されていました。確かに、１５０℃で焼くと、部分的に早く焦げてしまうこともなく、生地がうまいこと乾燥して、上手に焼けました♪型抜きクッキーにはとってもありがたい温度です。【１５０℃で２０分焼き】おススメです。＾－＾型抜き後の余った生地は麺棒でのばし直して何度も型抜きできます。それでも余った生地は約２センチくらいのボールにして生地の厚みが５～７ミリくらいになるようにフォークの背で押しつぶすと、かわいいニョッキのような形のクッキーになります。水分少なめの生地なので、そっとフォークから生地をはずしてくださいね。型抜きしてもしなくても、生地の厚みを５～７ミリくらいにすれば上手く焼きあがると思います。 基本のクッキーのリクエストをくださったk.Ｉ さん、リクエストをどうもありがとうございます。今後もリクエスト頂きました基本の型抜きでないクッキーや基本のパウンドケーキ、基本のカップケーキもレシピ完成しましたら日記にご紹介していこうと思います。あくまで私個人の中の「基本」ですよ（笑）型抜きクッキーは、いろいろな味や香りをつけられるので、まだまだこれからも楽しみです。また上手くできましたら日記に書こうと思います＾－＾ずっと以前は油を少なくすることを念頭に置いてレシピを考えていていました。色々試作しているうちに、気付いたのですが、個人的な感想ですが、油はある程度入れたクッキーの方が食感もサクサクして、胃もたれになりにくいな、と感じています。自分の試作してきたクッキーの中でだけ感じたことですが、消化に比較的時間のかかる油（もしくは卵やナッツ）がある程度入っている方が油超少なめで粉多めのクッキーよりいいのかも、と最近は感じています。あとは、やはり食べ過ぎるとどんなお菓子でも（クッキーは特に）体の調子に影響があるな、と感じます（笑）今日も１日皆様にとって素敵な１日となりますように☆
April 15, 2010
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卵なし☆さくさくサブレのレシピ
こんにちは＾－＾レーズンとクルミの厚焼きビスケットの生地を5～6ミリの厚さにのばして焼いたらサクッサクのクッキーになりました。歯触りが良いのでサブレという名前を付けてみました。ミスターイトウのバタークッキーのような軽くてサクサクした食感、と言えば伝わりやすいかもしれません。↑こちらはごま入りです。生地はレーズンとクルミの厚焼きビスケットのうち、レーズンとクルミとシナモンの代わりに、ごまとバニラオイルを加えたものです。↑はメープルシロップで☆厚焼きビスケットの生地で作りました。↑こちらはココアの厚焼きビスケットで作りました。このほか、抹茶とホワイトチョコチップのサブレやコーヒーサブレも作れます。 卵なし☆さくさくサブレのレシピ ●材料（天板２枚分）※厚焼きビスケットのレシピと同じ材料、分量で作りますレーズン&クルミのサブレ ⇒ こちらの材料と分量を参照ごまのサブレもメープルシロップのサブレ ⇒ こちらココアのサブレ ⇒ こちら紅茶とクルミのサブレ ⇒ こちら抹茶とホワイトチョコのサブレ ⇒ こちらコーヒーサブレ ⇒ こちら●作り方１．オーブンを160℃に温め始めます。 クルミを入れる場合は粗いみじん切りにしておきます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．レーズンとクルミの厚焼きビスケット、ごまのビスケット、 メープルシロップで☆厚焼きビスケット、 ココアの厚焼きビスケット、 紅茶とクルミの厚焼きビスケット、 抹茶の厚焼きビスケット、 コーヒー厚焼きビスケット、 のそれぞれの作り方、 工程２～４を参照してサブレの生地を作ります。 ３．生地を取り出して、こね台や大きくカットしたオーブンペーパーの上に 移します。 めん棒で生地を5～6ミリにのばし、包丁で約3センチ角にカットするか、 または、生地をちぎり丸めて押しつぶし、厚み5～6ミリにするなどして 天板に並べていきます。ごまクッキーなら型抜きしやすかったです。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。４．160℃に温めたオーブンで13～15分ほど焼きます。 生地のフチに焼き色が付いてきたら焼きあがりです。 すぐに天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 ※サブレがまだ熱いうちは少しやわらかく感じますが 冷めてくるにつれて水分が抜け、サクサクの食感になります。 今日も良い１日となりますように☆＾－＾☆
November 4, 2010
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オレンジピールとココアの厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾ココアの厚焼きビスケットにオレンジピールを入れて、砂糖を減らして作りました。卵なしです。外はさっくり、中は少ししっとりしています。オレンジの香りとココアって合います。 オレンジピールとココアの厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 １８０グラム無糖ココアパウダー ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ２砂糖 ４０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムオレンジピール ５０グラム【お好みで】クルミ ３０グラム ※クルミを入れると食感も香りも良くとても美味しくなります。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 オレンジピールはだいたい5ミリ角にカットします。 クルミを入れる場合は粗めのみじん切りにします。２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れます。 無糖ココアパウダーが固形化していた場合はふるって加えて フォークなどで混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かし なたね油を加えてよく混ぜます。 ４．３に１のオレンジピールと【お好みで】１で刻んだクルミを加えて ヘラで混ぜ合わせ、２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで12分ほど焼きます。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪生地を成形するときに、厚みを１センチほどの正方形にして36等分や49等分にしても小さいサイズで食べやすく、同じ量でたくさん作れます。焼き時間は1～2分ほど短くして、焼き色が付いたら出来上がりです。オレンジピールはウメハラというメーカーのものを使っています。５ミリ角にカットされていて、リキュール入りで香りもいいです。[ウメハラ] オレンジピール 5mmカット 1Kg価格：1,260円（税込、送料別）↑保存パックに入れて冷凍庫で保存していますが、オレンジピールは凍らせてもやわらかいままなので使いやすいです。細長く成形して焼いたら、見た目がsoyjoyというお菓子に似ていたのでなんだか楽しい気持ちに（笑） 今日も楽しい１日を☆
November 17, 2010
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ホットケーキ粉のココアビスケットレシピ♪
卵、バター不使用の簡単なチョコビスケットのレシピです。材料はシンプルですが、簡単でしかも家族に好評でしたのでご紹介させていただきます。 ホットケーキミックスで作る簡単チョコビスケットレシピ♪ チョコの味がしっかりして、甘みもあってとてもおいしかったです。食べ応えのあって、外はカリッと中は少ししっとりした感じのビスケットです。ココアをたっぷり入れるのでホットケーキミックス独特のバニラの香りはしません。手で混ぜるだけで、生地を寝かせる必要もなく、必ず膨らんでくれて、とても簡単です。生地も手にべとつかず、作りやすいと思います。●材料（３×３×３センチのビスケット２５個分）ホットケーキミックス ２００グラム（１袋）ココア 大さじ３黒砂糖（なければ白砂糖でも） 大さじ３なたね油（サラダ油でもOK） 大さじ３水 大さじ５チョコチップなど刻んだチョコ ３０グラム（チョコはなくても十分おいしく出来ます♪）※ここではなたね油を使用しますが他の油でも大丈夫です。（サラダ油、オリーブオイルなど）※チョコチップを入れるとしっかりと甘くなります。●作り方１．粉類とココア、お砂糖、大きめのボウルに入れて 手で混ぜ合わせる。 ２．ボウルになたね油を加えて、手でよく混ぜる。 油が粉全体に行き渡るようにする。さらさらした状態の粉になります。３．チョコチップを加えて混ぜる。（これはなくても大丈夫です）４．水を加えて、手で何回かぐるぐる混ぜた後、ひとつにさっとまとめる。 最初はびちゃっとしますが、だんだんとひとつにまとまります。 生地がボロボロと崩れるようであれば、お水を小さじ１～足して まとめます。 ５．ボウルから取り出して、オーブンシートやまな板の上で、 １２センチ×１２センチの正方形に成形します。厚みは２センチ弱になるかと思います。 (白いつぶつぶは刻んだホワイトチョコレートです） ６．包丁で２５個に切り分けます。 ７．天板に乗せて、１７０度に温めたオーブンで１８分ほど焼く。 クッキーを焼く時の温度より少し低めの温度設定にして クッキーの焼き時間よりも少し長めの時間焼きます。 ぷくっととふくらんだチョコビスケットの出来上がりです。薄く焼いてカリカリクッキーもいいですが、このくらいの厚みのビスケットは食感がリッチな感じがしてなんか嬉しいです。 それでは＾－＾
December 17, 2007
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にんじんのパウンドケーキレシピ♪
水分は生の人参（にんじん）のすりおろしだけで、シナモンとクルミを加えて、香り良く作ります。 今回はてんさい糖で作りました。てんさい糖とシナモンとにんじんの混ざりあった色がとてもいい感じです。 しっとりでとても美味しかったです＾－＾普段はにんじんを積極的に食べない娘も喜んで食べてくれました。にんじんの香りはしっかりばっちりします。そこにシナモンとクルミの香りが混ざって味わい深い、しっとり＆ややずっしり系パウンドになりました。レシピです♪ にんじんのパウンドケーキのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１シナモン 小さじ１にんじんのすりおろし ８０グラム 砂糖 ３０グラム塩 １つまみ油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムクルミ（粗めに刻む） ３０グラム※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルににんじんのすりおろし、砂糖、塩、油を入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 クルミを加えてヘラで手早くさっくりと混ぜます。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、生地をならして 真ん中に浅めの線を入れます。 １８０度に予熱したオーブンで１８～１９分ほど焼きます。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 野菜のケーキできました♪にんじんを使ったケーキは初めて作りました。にんじんは水分をたくさん含んでいるようで、とてもきめ細かくなめらかなクリームのようなすりおろしになるのですね。今日も皆様にとって素敵な１日となりますように☆
March 23, 2010
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豆腐のアーモンドケーキ☆レシピ
こんにちは＾－＾豆腐のココアケーキに続いて、豆腐がたくさん入った、天板で成形する簡単ケーキです。卵なしです。アーモンドパウダー、レーズン、ラム酒で作ります。ラム酒は入れなくても作れます。甘さはやや控えめ、しっとりしていい香りで、豆腐の香りはほとんど感じられません。焼いてから切り分けます。約２．５センチ角×厚み約２センチのケーキが20個できました。 豆腐のアーモンドケーキ☆レシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 ８０グラムアーモンドパウダー（アーモンドプードル） ２０グラムベーキングパウダー 小さじ１ 木綿豆腐（水切りしない） １００グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ油（なたね油、サラダ油など） ２０グラム レーズン ２０グラム ラム酒 小さじ１※アーモンドパウダーはコーンスターチなどが添加されていない アーモンド１００％のものを使用して作っています。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて泡だて器で勢い良く混ぜ、 クリーム状にします。豆腐の小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、 アーモンドパウダー、ラム酒、油を加えてよく混ぜ、 レーズンを加えてさっと混ぜます。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまで混ぜます。 どんな混ぜ方でも大丈夫です。粉がなじんだから混ぜは終了です。 水分少なめの生地になります。 ５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラでだいたい高さ２センチとなるよう平らに成形します。 長方形や正方形にしておきますと、 焼いた後の切り分けがしやすいです。 ※膨らみの少ない生地です。予め２センチほどの高さにします。 私が試作した時は、高さ約２センチの生地に成型して、 焼きあがると一番高いところで2.3センチくらいとなりました。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で切り分けます。 ３センチ弱角くらいがコロコロして可愛いかったです。 常温でも美味しいですが、冷蔵庫で数時間冷やすことをおススメします。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※途中、竹串を刺して焼き具合を確認してください。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、２分ほど焼き続けて、 再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪生地はキメが細かくしっとりみっしりで、やわらかです。膨らみはほんの少しとなります。水分と粉類を混ぜ合わせるときに、粉類がなじんだらそれ以上混ぜ過ぎないようにします。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。豆腐のおかげで翌日もしっとりしています。 豆腐をたくさん入れたケーキは膨らみが少ないので天板に広げて焼いたら、膨らみが気にならず、楽しく作れました＾－＾楽しい週末を☆＾－＾☆
October 9, 2010
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おみやげスコーンのレシピ
こんにちは＾－＾お友達にプレゼントして喜ばれたスコーンのレシピです。左がチョコチップ入り、真ん中がホワイトチョコチップとクルミ入り、右がレーズンとクルミ入りです。卵なしです。豆乳や牛乳の代わりに水でも作れます。翌日もしっとり感が続くように油分もしっかり入れて甘みが感じられるような生地にしました。プレゼントにはいいかな～と思いました。 卵なし☆おみやげスコーンのレシピ♪ ●材料（天板１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２マーガリン※ ５０グラム 豆乳 または 牛乳 １００CC砂糖 ３０グラム塩※ ２つまみチョコチップ※ ３０グラム【お好みで】クルミ（細かく刻む） ３０グラム 【お好みで】ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 小さじ１～２※豆乳は原料が大豆のみ、濃度９～１０％無糖の 成分無調整豆乳を使用して試作していますのでこれをお使いください。※豆乳や牛乳の代わりに水でも作れます。 水を使う場合は分量を９０CCとしてください。※製菓用マーガリンを使う場合は塩は２つまみ、 製菓用でない場合は塩は１つまみとしてください。※マーガリンの代わりにバターでもショートニングでも同様に作れます。 有塩バター使用の場合は塩の分量は１つまみとしてください。※レーズンスコーンにする場合は、チョコチップの代わりに レーズンを４０グラムを用意します。 ●作り方※以下の作り方に出てくる写真はすべてなたね油のスコーンです。１．【お好みで】クルミは細かめに刻みます。（５～６ミリ角くらい） オーブンを２００℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．別の器に豆乳（または牛乳、水）、塩、砂糖を入れてよく混ぜ溶かします。３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせ、マーガリンを加えます。 マーガリンが大豆粒～小豆粒くらいの大きさとなるように、 フォークで押しつぶしながら混ぜます。 すべての粉を油となじませる必要はありません。 ４．２の砂糖、塩を溶かした豆乳（牛乳、水）を 小さじ１～２ほど残して３に加えます。 チョコチップ（またはレーズン）、【お好みで】クルミを 加えて、ヘラでさっくり混ぜながらひとまとめにします。 やわらかめの生地になります。 ２の残りは様子を見て、必要と感じれば加えて混ぜます。 ※粉がなじんで十分にやわらかい生地であれば ２の残りを加える必要はありません。 また、水分を加減して加えたつもりでも 生地が水分多めの非常にやわらかい生地になることもあります。 その場合は次の工程で打ち粉を少し多めにして こねていけば大丈夫です。 ５．手や生地に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、 打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。 生地を半分に折り、 手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。 手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら この作業を手早く、全部で20回します。 ※やわらかめの生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も 初めのうちは生地が手にベトつきがちですが そのうち油分がなじんできてこねの回数が20近くになると、 生地に粘りが出てきて手につきにくい生地になってきます。６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、 包丁で8等分にします。 天板にのせて【お好みで】ツヤ出し用の豆乳や牛乳を手早く表面に塗り、 200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。 ※生地に粘りと弾力が出て、表面が多少デコボコしています。 ※ツヤ出し用の豆乳や牛乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると きれいなツヤが出ます。 生地をこすらないように手早く塗ります。 よくこねることで生地に弾力が出ます。あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。水で作っても豆乳や牛乳で作っても同じように膨らみますし、美味しくできます。レーズンスコーンの場合は砂糖の分量を３０グラムから１０グラムに減らしても美味しかったです。ナチュラルな甘みのスコーンになります。夏場や湿気ている時は完全に冷めてからジップロックなどの保存袋に入れてしっかり密閉してラッピング（自己流ですが）しています。この方が湿気が入らず安心です。 ブログネームを佑美奈からひらがなの「ゆみな」に変更しました。憧れて漢字で付けたみたものの、私には漢字一つひとつがもったいない（笑）７１９という番号付きです。これからもよろしくです。＾－＾今日も良い１日となりますように☆＾－＾
July 31, 2010
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豆乳で作るレモンクリームパイのレシピ♪
簡単で材料も少なくして試作しました。レモンの甘酸っぱさとパイの香ばしさがいい感じです＾－＾レモンたくさんでさわやかな美味しさです。こういうレシピが欲しかったので、出来上がって嬉しいです。まずパイを一皿焼いてからレンジでレモンカスタードクリームを作り熱々のうちにパイに流し入れて、冷やします。しっかりめのレモンカスタードなので、表面がなめらかできれいに仕上げるコツは、とにかく出来立てのクリームを熱くてユルユルのうちにパイに移すことです。パイ生地は前回ご紹介していたこちらのレシピを使いますが、油少なめあっさりパイですし、レモンクリームもあっさりさっぱりしているのでお好きなタルト生地やパイ生地で作られるのもいいかと思います。＾－＾それではレシピです♪ 豆乳で作るレモンクリームパイのレシピ♪ ●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）【パイ生地】薄力粉 １００グラム油（なたね油、サラダ油など） ２５グラム 水 ３５CC 塩 １つまみ※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、 油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。 【レモンカスタードクリーム】豆乳 １７０CC薄力粉 大さじ２ 砂糖 ５０グラム 塩 １／２つまみレモン汁 ３０CC油（なたね油、サラダ油）（お好みで！） 大さじ１／２（６グラム）※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみ成分無調整豆乳をお使いください。※油を入れることにより、よりクリーミーな口当たりになります。●作り方１．まずパイを一皿焼き、冷ましておきます。 油少なめの手作りパイ生地の作り方はこちらをご覧ください。 油少なめの手作りパイレシピでは、２皿分の分量となっていますので ご注意くださいね。 ２．次にレモンカスタードクリームを作ります。 レモンカスタードクリームのレシピはこちらをご覧ください。 ３．底が取れるパイ、タルト型の場合は、パイを型に入れた状態で、 レモンカスタードクリームを熱いうちにパイに流し入れ、 必要ならヘラで表面をならします。 完全に冷めたら、型ごと冷蔵庫で３時間ほど冷やして出来上がりです。※パイを型に入れることで、パイのふちが広がるのを防ぎ、 クリームの表面の割れが防げます。 底が取れない型の場合は、型から外すときにパイが割れやすいことを 考えますと、パイを型に入れずにクリームを流した方が良いかもしれません。 お料理メモ♪レモンカスタードクリームにつきまして、油はお好みですが、入れることをおススメいたします♪少し濃厚でクリーミーになりますよ。カットするときはパン切り包丁のような刃でガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。 皆様のますますの幸せ～な日々をお祈りしています
March 2, 2010
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レンジで☆イースト蒸しパン レシピ
こんにちは♪シリコンスチーマー型生地を入れて発酵させ、そのままレンジで加熱して作る蒸しパンです。肉まん・あんまんの皮の部分のような弾力のあるフワフワ食感でほんのりと甘みのある味です。今度はドライイーストで発酵させます。卵なし、乳製品なし、ベーキングパウダーなしです。子供達は酢醤油をつけて食べてました。肉まんのような感じになり、これも美味しかったです。使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。このケーキの大きさは19センチ×12センチ、高さは一番高いところで4センチ弱くらいでした。型の容量がちがっても作れるようにレシピ下の「お料理メモ」に書きました。また、冬に完成したレシピなので、冬・涼しい時期専用のレシピとしておきます！ レンジで☆イースト蒸しパン レシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）強力粉 ２００グラムドライイースト 小さじ１／２（＝２グラム）砂糖 ４０グラム塩 ２つまみぬるま湯 １８０CC※冬は風呂温度くらい、涼しいときはぬるま湯でなたね油 または サラダ油 １０グラム●作り方１．ボウルに強力粉、塩、油、砂糖を入れ ドライイーストは塩・油と直接触れないように入れます。 ぬるま湯を加えて、ヘラで粉類と湯をなじませたら １分間グルグルとかき混ぜます。 生地に強い粘りが出てきます。混ぜるのに少々力が必要です。 ２．１をシリコンスチーマー型に移し入れ ヘラで平らにならし、フタをします。 暖かいところで1.5～2倍近くになるくらいまで発酵させます。 ※発酵時間は季節や気候、材料のぬるま湯の温度、発酵温度 などによって違ってきます。 私の場合ですがレンジの発酵機能を使って発酵させています。 いつも45～50分くらいで発酵終了させています。 冬場に40分ほど置いても生地が膨らむ様子がない場合は 発酵温度が低い場合が考えられます。周囲の温度を上げて もう少し様子をみます。 ※順調に発酵ができているときは 30分ほど発酵させた時点で生地が少し 膨らんできていることが確認できます。 ※日清さんのこむぎ粉クラブというページで発酵の仕方が詳しく載っています。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/03.html とてもわかりやすいのでオススメいたします。３．２をレンジ600wで2分30秒～3分ほど温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。はじめは加熱時間を少なめに設定すると良いです。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を半分量にするなど、型の容量に合わせて準備してください。このイースト蒸しパンは発酵させる前（膨らむ前）の生地が型の高さの１／３強ほどの高さとなるように作っています。ご参考まで♪作ったその日のうちが一番美味しかったです。 デジカメを買い替えました。8年くらい使っていたのですが、色々な機能が衰えてきたのかもしれません。思っているような画像が撮れなくなってきたように感じました。新しいデジカメでお菓子やパンを撮るのが楽しみです。それではまた (*^-')/~☆
December 21, 2011
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レンジで☆かぼちゃケーキのレシピ
こんにちは(=^ー゜)ノ シリコンスチーマー型で作るレンジケーキです。かぼちゃがたくさん入ってます。卵入りです。しっとりして、かぼちゃの味がよく感じられてとても美味しかったです。シナモン、ナツメグ、クローブを少し入れると、ちょっとおしゃれな香りのケーキになります。使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。このケーキの大きさは19センチ×12センチ、高さは一番高いところで4センチくらいでした。型の容量がちがっても作れるようにレシピ下の「お料理メモ」に書きました。 レンジで☆かぼちゃケーキのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）かぼちゃ 正味２００グラム 薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１卵（Mサイズ以上） ２個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみなたね油 または サラダ油※ ５０グラム【お好みで】ブランデーなどお好きな洋酒 小さじ１／２シナモン、クローブ、ナツメグなどスパイス 各少々※かぼちゃの正味とは種や皮などを取り除いて食べる部分のことです。 皮はお好みで加えても除いても。※なたね油の代わりにバター、マーガリンなどでも作れます。 ●作り方１．かぼちゃは箸先がスッと通るくらい柔らかく火を通し、 大きめボウルに熱々のかぼちゃ、油、砂糖、塩を入れて マッシャーやフォークの背でよくつぶします。 かぼちゃが多少ツブツブしていても大丈夫です。 ※かぼちゃは生の状態で計っても、多めの量で火を通し 後から200グラム計り取ってもどちらでもOKです。２．別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。 ３．１が冷めてきたら卵、洋酒・スパイス類（お好みで）を入れて 泡だて器でよく混ぜ合わせます。 ４．３に２を加えて泡だて器やヘラでグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ホットケーキの生地のような固さになります。 ５．生地を型に移し、フタをして レンジ600wで3分30秒～4分前後温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、10秒～20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。 レンジで温める時間は卵の大きさによって変わります。 初めて作るときは、3分30秒まず温めて、 竹串で様子を見ながら少しずつ温めてください。 ※ケーキが温かいうちに大きなビニールなどを被せて冷ましておくと よりしっとりします。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。また、加熱のしすぎも気をつけてください。かぼちゃ入りなので、生地が重めになっています。レンジで火を通した直後からケーキの下の部分が生地の重みで少し潰れている感じになることがあります。竹串チェック時に火が通っていることを確認していれば、安心して食べられます。潰れててもこれはこれでプリンとしていてとっても美味しいですよ♪生地を型に流しいれる時に型の高さ１／３と１／２の間くらいになるような分量となっています。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３と１／２の間くらいとなるように流し入れる生地の量を調節し、加熱後出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 ブログをお気に入り登録してくださった皆様ありがとうございます。とても嬉しかったです♪これからもどうぞよろしくお願いいたします。先日、両親にロッククッキーを焼いてプレゼントしたらとても喜んでもらえました。キレイな焼き色を付けられたので良かった☆それではまたo(^-^)o
December 1, 2011
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しっとりケーキマフィンのレシピ☆
砂糖、卵、乳製品なしで、しっとり甘くて美味しいケーキマフィンです。膨らませるコツは粉類と水分（豆乳など）を一緒にしたら、予熱したオーブンに入れるまでの作業を出来るだけ手早く済ませることです。また、豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いくださいね。スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。先日ご紹介した甘さ控えめマフィンは甘みも油分もできるだけ抑えたおやつ用マフィンで、今回のケーキマフィンは甘くて油分ももう少し増えて、とってもしっとり、大満足のケーキのようなマフィンです♪材料がシンプルで、とっても簡単で、しかも、美味しかったです♪家族にはとっても好評でした。もっと食べたいって言われたくらいなのでおススメします＾＾ホットケーキミックスでも作れます。（こちらは後ほどご紹介します。）それでは、超簡単なレシピのご紹介♪ しっとりケーキマフィンのレシピ♪ ●材料（Mサイズカップケーキ型７個分）薄力粉 １００グラム全粒粉 ５０グラム葛粉 または 片栗粉 １０グラムベーキングパウダー 小さじ２塩 ２つまみ メープルシロップ 大さじ３（６０グラム）豆乳 １４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラム※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いください。スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。※大豆固形分１０％の成分無調整豆乳（スーパーでよく見かけるもの） だと、１４０CC＝１４０グラムになりました。 ご参考になさってくださいね＾＾●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 ２．ボウルに（ボウルは２つ使います）薄力粉、全粒粉、 葛粉（または片栗粉）、ベーキングパウダーを入れ 泡だて器でぐるぐるよく混ぜ合わせる。 ３．大きめのボウルにメープルシロップ、塩、 豆乳、なたね油を入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。４．３のボウルに２の粉類を加えて 粉類と水分がよくなじむように 泡だて器で手早くぐるぐる混ぜる。 なじんだら混ぜは完了です。＾＾５．スプーンなどを使ってカップ型に ８分目まで手早く生地を移し入れ、 １７０度に温めておいたオーブンで２０分ほど焼く。 竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ↑ホットケーキミックスを使ったケーキマフィンです♪同じようなしっとりとした食感のマフィンが作れます♪分量・作り方は、ホットケーキミックス ２００グラム豆乳 ２００ＣＣなたね油（サラダ油でもＯＫ） ５０グラム塩 ひとつまみ豆乳、なたね油、塩をボウルに入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜたら生地の出来上がりです。カップケーキ約７個分できます。今回使ったカップ型のサイズはφ上65下45×H30mmです。シリコンでできた型です。ご参考になさってくださいね。油は敷かなくていいし、敷き紙も不要でとても重宝しています＾＾ 三浦屋さんという、こだわり食材スーパーが関東地域にありまして、そこのマフィンがとっても美味しかったんです。大好きな三浦屋さんのマフィンにそっくりなものを目指して試作していました。私が作るのは「砂糖、卵、乳製品なし」なのでまったく同じ味というわけには行かないですが、大大大満足のケーキマフィンとなりました♪＾＠＾（筋肉マン風な笑い）三浦屋さんで売ってるマフィン、スコーンもどれもとても美味しくておススメです。それでは☆
August 4, 2008
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豆腐を使った簡単チョコケーキなどいろいろ♪
もうすぐバレンタインですね♪豆腐とココアを使ったチョコケーキのレシピが充実してきたので今日の日記でご紹介させていただこうと思います。 豆腐を使ったケーキは２～３日しっとり感が続いてくれます。ココアを使うと豆腐の味がほとんどまったくと言っていいくらい消されます。豆腐とココアはすごく相性が良いな～と思っています＾－＾ 豆腐のブラウニー天板に生地を広げて焼くので型不要です。苦みと甘みがしっかりあって豆腐の味はまったく感じないです。とにかく簡単、手軽でおススメです♪今年のバレンタインに娘と作る予定です＾－＾ 豆腐のガトーショコラチョコなしでシンプル材料でコツがほとんど不要で作れるガトーショコラです♪豆腐の味はしません♪レシピの分量を半分にしてパウンド型で作るのもいいと思います＾－＾ ホットケーキミックスで簡単チョコビスケットこちらはお豆腐は使いませんが、チョコ味ということで、ご紹介です♪ 今日も皆様にとって素敵な１日となりますように☆＾－＾
January 21, 2010
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卵とサラダ油で☆塩麹スコーンのレシピ
こんにちは(^-^)最近、スコーンに塩麹を入れて作ることが多くなってきたので塩麹スコーンのレシピをいつでも使えるように書いておこうと思いました。砂糖は少し入れるので甘みがほとんどありません。ジャムを乗せて食べるととても美味しかったです。焼きたては表面はサックリ、中はしっとりしていて冷めると全体的にしっとりしています。塩麹を入れると、チーズのような香りとコクがあって、とても美味しいと感じています。卵入りでボウル一つに材料を混ぜ込んで、天板にドロップしていく簡単なスコーンです。 卵入り☆塩麹スコーン ●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ※１０グラム または ３０グラム塩麹 ２０グラム 油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※砂糖10グラムで甘みをほとんど感じません。 30グラムだと甘みをほんの少し感じます。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩麹を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 塩麹【送料無料(込み)】≪九州こだわり塩麹 600g≫楽天1位！選び抜かれた熊本の老舗ホシサン伝統の麹(こうじ)をたっぷり使った塩麹(塩こうじ)【保存料不使用で安心】塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ]塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。 [ 小紺有花 ]
February 1, 2013
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レンジで☆もち粉のケーキ
こんにちは。お久しぶりです。ブログをお気に入り登録してくださった皆様、ありがとうございます。とても嬉しかったです。(*^-^*)どうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mシリコンスチーマーを使って、レンジでチンして作ります。卵、牛乳入りです。「くるみゆべし」のようなむっちりもっちりした嬉しい食感で、味はカスタード風味で美味しかったです。久しぶりに感動したケーキだったのでメモします。食べ応えがあるので、冷めたら小さめに切り分けて少量ずつ頂くのがいいと思いました（笑） レンジで☆もち粉のケーキ♪レシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）もち粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２卵（Mサイズ以上） ２個砂糖 ７０グラム塩 ２つまみ牛乳（豆乳でも） １６０CC なたね油 または サラダ油※ ５０グラム【お好みで】ブランデーなどお好きな洋酒 小さじ１／３～１／２またはリキュール※なたね油の代わりにバター、マーガリンなどでも作れます。 その場合は湯せんなどで溶かして作り方の工程３の後に 加え混ぜてください。●作り方１．ボウルにもち粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。 ２．別の大きめのボウルに卵、砂糖、塩を加えて 卵白のツルツルがなくなるまで、砂糖が溶けるまで 泡立て器でよく混ぜます。泡立ては不要です。 牛乳、油、【お好みで】洋酒を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．２に１を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ホットケーキの生地のようになります。 ４．生地を型に移しフタをして レンジ600wで4分30～5分秒温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、ケーキクーラーなどに移します。 ※加熱直後は生地が大きく膨らんで、フタを少し持ち上げることがありますが 加熱し続けて大丈夫です。 生地は冷ましている時にしぼみ、最後はおもちのように空気が抜けます。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。加熱している途中で生地が膨らみ、フタを持ち上げることがありフタに少々生地が付くことがありますが、火が通るまで加熱し続けても問題はありません。洋酒をほんの少量入れると、卵の臭みが消されるのでオススメです。 「ハワイアンバターもち」を作りたい！と思ってもち粉を買ってきたのですが、ココナツミルクを切らしていて、代わりに、牛乳や菜種油で作ってみたらとても美味しかったです。今度はぜひココア味で作りたいです♪もち粉はもち米を粉状にしたもので、製菓材料店で購入しました。それではまた(^-^*)ノ
September 7, 2012
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