『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

これは「All About」の記事からなんですが

フレンチやイタリアンでのお行儀はとても自然で、

そして愉しんでいるのに

寿司店での振る舞いについては、

意外と自信がない女性が多いと言うことで

食事・テーブルマナーガイドの諏内えみさんが

スマートに堂々と振る舞える女性に

なるためのノウハウを説いたものです。

これについてプロ側と言いますか

当店側の見解もそえてご紹介します。


「NGなお客様とは？」


・香水やトワレの香り

　和食は繊細な香りを愉しむものですから、

　余計な香りはNGです。

　特に、カウンターで隣に

　座られた方はなおさら迷惑です。

　例えご自分のお気に入りの香りであっても、

　いつでも状況を読むことはマナーの基本ですね。


　　当店見解：ある程度、同意見です。当店の場合は店に飾る草花も
　　　　　　　ユリなどの香りの強いものは避けます。
　　　　　　　しかし、ＮＧと言うことではなく適切な使用量であれば
　　　　　　　まったく問題はありませんのでご心配なく。


・握りを注文しない

　おつまみばかり召し上がっていて握りを一向に頼まないというのは、

　寿司職人としてはガッカリなようです。


　　当店見解：これは一見さんの場合以外私は気になりません。
　　　　　　　当店ご常連にもおつまみばかりで恐縮なさる方がいらっしゃいますが
　　　　　　　適度なお酒におつまみを楽しまれるのもその方のスタイルだと思っています。


・話に夢中

　会話ばかりで、なかなかお寿司に手をつけない方もご注意下さい。

　久しぶりに会って会話を楽しみたいのであれば、

　ゆっくりと心ゆくまで話のできるお店を選んで下さいね。


　　当店見解：私もカウンターで握った寿司が乾いた頃に
　　　　　　　やっと食べられるのを見るのは忍びないですね。


・噛み切る、剥がす

　握りは、ご飯とネタが合わさって一体感のあるもの。

　その完成された美しさを頂くのが醍醐味ですから、

　噛み切って召し上がるのはNG。

　また、剥がしたネタにお醤油をつけて

　召し上がるのも絶対に避けて下さい。


　　当店見解：実は私が一番ＮＧに感じるのは「剥がす」です。お子さんは別です。
　　　　　　　「噛み切る」のは場合によって仕方がないと思っています。
　　　　　　　ここで述べているのは若い女性に対してですが
　　　　　　　ご年配の方などは言って頂ければこちらでお切りしています。




・・と、ここまでがＮＧなことについての記事なんですが

長文になってしまったので「もっと寿司を愉しむポイント」と

「寿司店そのものの愉しみ方」については明日お伝えします。











画像はミニバラです。













（群馬　桐生・江戸っ子寿司）