『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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2015年02月12日

昨日の祝日は久しぶりに暖かく

今日も日中は気温が上がる予報となっていますが

夜明け前の朝はやっぱり寒いです。

そんな最強寒波のせいで魚にも当然異変が起きています。

今日の築地市場は魚は一見揃っていますが

良いモノが少なく選ぶのに苦労します。

特に本鮪やウニが少なく

今日は飯蛸も見当たりませんし、

それと今、真鯵の漁獲量が減っていて

築地でも質の良いモノが少ない状況で

当店の生簀の活けの真鯵も

二回りぐらい小さいものしか入荷しない状況です。

原因を仲卸さんに聞いてみましたが…

水温が低い…と言う答えでしたが、

秋口は確か水温が高くてダメだったはず(´･_･`)

上手くいきませんね。

そんな中でも比較的貝類は豊富で

本日はその辺を中心に買い付けました。

では、そんな本日のネタ情報です・・

ヒラメ(佐島産)
活ヤリイカ(勝浦産)
本ミル貝(愛知産)
ハマグリ(房州産)
毛ガニ(北海道産)

生タラコ(北海道産)
ホッキ貝(苫小牧産)
エゾバフンウニ(北方四島産)
赤貝(閖上産)
コハダ(天草産)
タラ白子(北海道産)
カキ(宮城産)
メネギ(静岡産)
ワサビ(中伊豆産)

(群馬　桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html

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