『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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2017年02月16日

江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

テーマ：本日のお勧め(434800)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は小春日和になる予報でしたから

一枚脱げるような格好で出てきましたが

朝のうちはやはりまだ寒かったです。

今は予報通り気温が上がってきましたから

一枚脱いで更にまだ脱ぎたい位です。

午後になれば自宅で飼っている日本蜜蜂たちも

久しぶりに安心して飛べる陽気になりそうです。

さて、築地の入荷具合ですが

日本海側や北海道への寒波の影響はあるものの

全体的には魚は揃っている印象です。

しかし、寿司屋の看板となる鮪と穴子が入荷薄。。

穴子はいつも指定する太さのモノが少なく

いつもの半分量しか買えませんでしたし、

鮪も本鮪が入荷薄と言うことで

バチ（メバチマグロ）やキハダも検討しました。

これも毎年春先に起こる現象であり

本鮪より国産のバチやキハダの方が

味が良い場合があります。

しかし、今日のところは外国二産地を使い分ける事にしました。

色々探し回りましたが、それでもサヨリや

ノレソレ（穴子稚魚）・キビナゴなど

春らしさ全開の今朝の仕入れとなりました。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ(キプロス産・アイルランド産)
キンメダイ（銚子産）
キビナゴ（鹿児島産）
サヨリ（愛媛産）
エゾバフンウニ（北海道産）
ノレソレ（愛媛産）
ニシン（北海道産）
アマエビ（北海道産）
マサバ（高知産）
本ミル貝（岡山産）
タイラ貝（愛知産）
赤貝（閖上産）
コハダ（天草産）
アナゴ（対馬産）
ホタテ貝（岩手産）
メネギ（静岡産）
ワサビ(中伊豆産)

(群馬　桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html

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