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edokko8465
海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。 楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/
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2019年11月28日
テーマ： 本日のお勧め(434956)
カテゴリ： 寿司
おはようございます。
今朝は気温も低くそれなりに寒い朝です。
風がないせいか、気温ほど寒く感じず
築地に着くと雨を予想していました。
しかし、雨は少しズレて帰りに降っていました。
そんな今朝の豊洲市場は比較的魚が揃っていましたが
行きつけの仲卸に閖上産赤貝がなく
貝類は少し高めだったでしょうか。
特におせちにも使う黒アワビは
年内は値下がりしそうにありません。
本鮪も大間産が出始めていますが
少ない為高く、外国産のジャンボ系も
そろそろ漁業枠に達するとか。
これから年末に掛けてあれこれ高くなりそうです。
そして、鰤は先週あたりに言いましたが
北海道が終わって今朝は佐渡産になりました。
今日は久しぶりに仲卸棟4階の
鮮魚以外の売り場（画像）へ足を運んだら
エレベーターでバッタリと
二子玉川の㐂邑さんに会いました。
仲卸でよく会っていたんですが
豊洲になってからは
すれ違いざまに挨拶する程度でした。
あちらも1人で仕込みして1人で握る
ミシュラン星付きの寿司屋ですが
尊敬に値する職人です。
私も1人で仕込みして1人で握る…頑張ります。
では、そんな本日のネタ情報です…
本マグロ（カナダ産)
ブリ（佐渡産）
赤貝（大分産）
マダイ（浜田直送便）
キジハタ（浜田直送便）
活クルマエビ（石垣島産）
ヤリイカ（千葉産）
タラ白子（北海道産）
ホッキ貝（苫小牧産）
生スジコ（秋田産）
アナゴ（対馬産）
コハダ（佐賀産）
生タラコ（北海道産）
エゾバフンウニ（北海道産）
マサバ（銚子産）
白エビ（富山産）
メネギ（愛知産）
ワサビ(中伊豆産)
(群馬 桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html
今朝は気温も低くそれなりに寒い朝です。
風がないせいか、気温ほど寒く感じず
築地に着くと雨を予想していました。
しかし、雨は少しズレて帰りに降っていました。
そんな今朝の豊洲市場は比較的魚が揃っていましたが
行きつけの仲卸に閖上産赤貝がなく
貝類は少し高めだったでしょうか。
特におせちにも使う黒アワビは
年内は値下がりしそうにありません。
本鮪も大間産が出始めていますが
少ない為高く、外国産のジャンボ系も
そろそろ漁業枠に達するとか。
これから年末に掛けてあれこれ高くなりそうです。
そして、鰤は先週あたりに言いましたが
北海道が終わって今朝は佐渡産になりました。
今日は久しぶりに仲卸棟4階の
鮮魚以外の売り場（画像）へ足を運んだら
エレベーターでバッタリと
二子玉川の㐂邑さんに会いました。
仲卸でよく会っていたんですが
豊洲になってからは
すれ違いざまに挨拶する程度でした。
あちらも1人で仕込みして1人で握る
ミシュラン星付きの寿司屋ですが
尊敬に値する職人です。
私も1人で仕込みして1人で握る…頑張ります。
では、そんな本日のネタ情報です…
本マグロ（カナダ産)
ブリ（佐渡産）
赤貝（大分産）
マダイ（浜田直送便）
キジハタ（浜田直送便）
活クルマエビ（石垣島産）
ヤリイカ（千葉産）
タラ白子（北海道産）
ホッキ貝（苫小牧産）
生スジコ（秋田産）
アナゴ（対馬産）
コハダ（佐賀産）
生タラコ（北海道産）
エゾバフンウニ（北海道産）
マサバ（銚子産）
白エビ（富山産）
メネギ（愛知産）
ワサビ(中伊豆産)
(群馬 桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html
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