『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

桜前線はここ桐生では満開を維持していて

山間の梅田あたりは見頃を迎えています。

先週、一分咲きだった柄杓山も

下から見てもピンク色に染まり

今週が一番の見頃ではないでしょうか。

そんな今日の魚の状況はほぼ安定入荷。

本鮪は神奈川松輪から。

本鮪は例年に比べて脂があり風味も良く美味しいですが、

色変わりが早めで使う側としては

ロスが出やすいので少し困ってます。

しかし、これはこの間豊洲市場のマグロ仲卸社長も

こぼしていた事なので現状如何ともし難いですね。

直送便は館山からで初鰹が水揚げされている

と言うのでお願いしましたが

5キロアップと今日明日で使うには大きいので

半身にしてもらいました。

他にも白身を真鯛・金目鯛・イサキの3種。

ホタテ貝は一時期小さくて握るにも苦労しましたが、

大きい良いホタテ貝が入りました。

エゾバフンウニも春定番の

ホタルイカ・白魚・桜海老も安定入荷してます。
（白魚は手違いで明日入荷になります）

それでは、産地不明なネタは

分かり次第にネタ情報を更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です。

本マグロ（松輪産）

カツオ（館山直送便）

マダイ（館山直送便）

キンメダイ（館山直送便）

イサキ（館山直送便）

白エビ（富山産）

サクラエビ（静岡産）

ホッキ貝（北海道産）

ツブ貝（北海道産）

ホタルイカ（富山産）

シラウオ（明日入荷）

エゾバフンウニ（北海道産）

赤貝（閖上産）

ホタテ貝（北海道産）

コハダ（大阪産）

活クルマエビ（沖縄産）

サザエ（千葉産）

ハマグリ（千葉産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）