『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

もう来週にはクリスマスで今年残り2週間ほど。

昨日は雨が降る予報が出ていましたが、

思いの外晴れて日差しも暖かく良い冬晴れでした。

私は今日明日のご予約の買い出しであちらこちら飛び回ってました。

ここまで来ると休みの日でも半分仕事です。

そんな事で明日19日は大人数のご予約があり

昼の営業もセッティングと仕込みでお休みさせて頂きます。

今年はコロナ以前のように忘年会が戻って来た印象です。

最近の若い方々は学生時代も社会に出てからも

あまりこう言う機会がないので会社の飲み会に参加したいと思っていると

ニュースで統計が出ていましたからそう言う事なんでしょうか。

そんな今朝は明日は貸切になってしまうので

取り敢えずマグロや白身以外の小物類は今日だけの少し控えめな買付。

本鮪は今季初の房州勝浦産。

白子と寒鰤は冬定番ですから買い、

今年豊漁のズワイガニも買いたいところだったんですが

明日の貸切予約があるので20日の土曜日に仕入れたいと思います。

画像は休み前に使ったズワイガニです。

画像を載せておいて今日はないと言うのも何ですが。。

直送便は松山から大きめの平目に

松山ではアコウと呼ばれるキジハタ、

それと飯蛸が水揚げされたと言うので送ってもらいました。

また産地不明のネタは分かり次第に情報を更新します。

では、本日のネタ情報です。

本マグロ（房州勝浦産）

ヒラメ（松山直送便）

キジハタ（松山直送便）

イイダコ（松山直送便）

ブリ（福井産）

サワラ（長崎産）

コハダ（天草産）

白子（北海道産）

エゾバフンウニ（浜中産）

ホッキ貝（北海道産）

赤貝（兵庫産）

ツブ貝（北海道産）

ホタテ貝（噴火湾産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）