『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

先週のニュースで、

一時マグロ類委員会の決定会議でメキシコの反対票によって

日本の黒マグロ漁獲枠拡大が頓挫していましたが、

その後日本関係者の地道な説明により

メキシコ政府が賛成に転じて

来年から漁獲枠が拡大する事になりました。

このまま行けば来年は更に漁獲枠が広がって

市場に安定した価格でマグロが流れるんじゃないでしょうか。

消費者にとっても小売りにとっても少しだけ喜ばしいニュースでした。

そんな今朝の本鮪はやはりカナダ産。

マグロの数は多いけど脂のあるものが少ないと

仲卸社長が言っていたのでここしばらくは外国産になってます。

直送便は島根浜田からでどんちっちアジとは

浜田でブランド化された真アジです。

基本的には関サバや関アジなどと同じ事です。

それとケンサキイカと書きましたが、これも白イカの事です。

直送元がケンサキイカとして出荷しているので

敢えて同じ呼び名で書きましたが、

関東で獲れると時期により赤イカと言ったりもします。

しかし、赤イカは別種で存在しているのでややこしいです。

イカや白身は浜田や松山からの直送便では

運送に時間がかかるので下処理をしてもらってます。

あとは8キロ超えのヒラマサを大きすぎるので

半身にして送ってもらいました。

半身でも4キロ超えなのでそれでも大きいです。

他に白身の扱いとして竹岡の太刀魚を豊洲で買ってもらいました。

新秋刀魚も手が届く値段まで下がって来たようですが、

型が小さく脂がないとの情報なので秋風が吹くまで静観ですね。

相変わらず国産赤貝は入荷無し。

それから、新子が小肌に近い大きさになってきたので

小肌を注文するとコノシロぐらいの大きさが来てしまうようになりました。

ですから今回から新子一択にしました。

（訂正…今回の新子は10cm超えの大きさから正確には小肌となりますので記載を訂正致します）

では本日のネタ情報は以下の通りです。

本マグロ（カナダ産）

ヒラマサ（浜田直送便）

マダイ（浜田直送便）

どんちっちアジ（真アジ）（浜田直送便）

ケンサキイカ（白イカ）（浜田直送便）

毛ガニ（北海道産）

小肌（佐賀産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ホタテ貝（宮城産）

ホッキ貝（北海道産）

タイラ貝（愛知産）

ツブ貝（北海道産）

ハモ（愛媛産）

サザエ（長崎産）

メネギ（愛知産）

海ブドウ（沖縄産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）