かぼす が黄色く色づいたら頂戴”と言っていた友達と一緒に
かぼす をたくさんちぎったものだから、マーマレードを作ってみました。
今までは夏みかんで作っていたので、 かぼす は初めてなんですよね。


だめですね、これは。
各工程で、味見をしてみたんですが、とにかくどの段階でもすっぱい（笑）。
果皮の二度煮後・・・・・すっぱい（なんで？？）
果汁を絞ったカス+果皮の裏の白い部分の二度煮後・・・・予想以上にすっぱい
果汁・・・・予想通りにすっぱい


でも、もしかしたら出来上がったら、なんとかなるかも？？？と淡い期待を込めて、
とりあえず完成させたのですが。。。。
韓国の ゆず茶 がなぜあんなにベタベタに甘いのかがわかったような気がしました。
この強い酸味に打ち勝ち、食べれるようにするには、砂糖をいっぱい入れるしかないのです。


自分でジャムを作っていることの意味は
１：そこに素材があるから
２：市販品よりもずっと砂糖を減らせるから（長期保存目的ではない場合は可ですね）
なのですが、 かぼす だとお砂糖はいっぱいいれないとだめなんだなぁ。。


ゆずマーマレード を作っているのはよく見かけるのですが、
単体で作ればたぶん、あまり変わらないんじゃないかな～～。
市販の かぼす ジャムは青い かぼす を使ってるみたいで、
緑色だったりするのですが、なおすっぱいだろうから何か入れてるのかな？？？


夏みかん で作ったときのようなフルーティさが出ないんです。
まったくもっていい勉強になりました。


☆マーマレードを作るなら生でもどうにか食べれるくらいの酸度の柑橘類のほうがよりよい☆


けっこう、いっぱいできちゃったので、紅茶にでも入れて、
かぼすティー として飲もうと思います
単純に かぼす茶 として飲んでもいいんですけどね。
だって、お砂糖いっぱい使ったし、作るのに5時間近くかかったんだもの、
捨てるにしのびない
なにかいい利用方法はないでしょうか。。。


もう かぼす は ポン酢 だけでOKだわ。。。




ところで、友達に” レモン がなかなか黄色にならないんだよね～。”と話すと、
” レモン は木で黄色にはならないんじゃない？”と言われびっくり。
Σ(ﾟдﾟ;) ﾇｵｫ!?
今年初めて実がなったので知りませんでした。
青いままの レモン もあるのね。