2005年04月15日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
大阪では１３日から造幣局の桜の通り抜けが始まりました。１９日まで、遅咲き
の桜を眺めながら“花のトンネル”を歩くのですが、公園にずらり並んだ露店も
楽しみのひとつです（こっちがメインだったりして(^_^;)）。中でも、小さい頃
からよく並んだお店に「東京コロッケ」があります。東京には無いのかな？
茹でたジャガイモを皮ごとマッシュにして、小指の先ほどの大きさの玉をいっぱ
い作ります。これをバットなどで転がしながら、表面に小麦粉をまぶし、油で揚
げます。これを串に６コ、７コ、８コと刺して、ソースをたっぷり付けて食べる
のですが、何個になるかは屋台の店先のパチンコ台で決まります。玉を１つ貰っ
て打ち、天に入れば８、その他の穴は７、ハズレは６コ、などとなります。
でした。家で作ってみたときは、揚げ油が低温だったか、ポテトが水っぽかった
りしたのか、コロッケが油の中で“爆発”し、さらにソースもどう混ぜ合わせて
も辛く、さんざんだったことを覚えています。それでも懲りずに、今ならもう少
し上手にできるのではないか、などと思ったりもするのですが…… (^_^)。
の桜を眺めながら“花のトンネル”を歩くのですが、公園にずらり並んだ露店も
楽しみのひとつです（こっちがメインだったりして(^_^;)）。中でも、小さい頃
からよく並んだお店に「東京コロッケ」があります。東京には無いのかな？
茹でたジャガイモを皮ごとマッシュにして、小指の先ほどの大きさの玉をいっぱ
い作ります。これをバットなどで転がしながら、表面に小麦粉をまぶし、油で揚
げます。これを串に６コ、７コ、８コと刺して、ソースをたっぷり付けて食べる
のですが、何個になるかは屋台の店先のパチンコ台で決まります。玉を１つ貰っ
て打ち、天に入れば８、その他の穴は７、ハズレは６コ、などとなります。
でした。家で作ってみたときは、揚げ油が低温だったか、ポテトが水っぽかった
りしたのか、コロッケが油の中で“爆発”し、さらにソースもどう混ぜ合わせて
も辛く、さんざんだったことを覚えています。それでも懲りずに、今ならもう少
し上手にできるのではないか、などと思ったりもするのですが…… (^_^)。
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Re:「東京コロッケ」(04/15)
とんさん さん
串カツのソースは、日本のウスターソースを
出汁で薄めてつくるそうですね。
そのときに、醤油や砂糖やうなぎのタレなど
少しづつ工夫をすると聞きました。
ぜひ、研究してレシピに加えてください。
ブログやってます。 http://www-x.net/~tonsan/
(2005年04月15日 20時38分24秒)
出汁で薄めてつくるそうですね。
そのときに、醤油や砂糖やうなぎのタレなど
少しづつ工夫をすると聞きました。
ぜひ、研究してレシピに加えてください。
ブログやってます。 http://www-x.net/~tonsan/
(2005年04月15日 20時38分24秒)
Re:「東京コロッケ」(04/15)
ちゃい さん
東京に住んで５年になりますが、「東京コロッケ」を食べたことがありません。小さくて食べやすそうですね。
お料理に自信のない私ですが、それでも育児をしていた頃は、一週間ずつ献立表を作って、工夫していた時代もありました。
コロッケだけは自分のつくったものが最高に美味しいと思っていましたが、「東京コロッケ」を食べたらファンになりそうですね。 (2005年04月15日 20時55分34秒)
お料理に自信のない私ですが、それでも育児をしていた頃は、一週間ずつ献立表を作って、工夫していた時代もありました。
コロッケだけは自分のつくったものが最高に美味しいと思っていましたが、「東京コロッケ」を食べたらファンになりそうですね。 (2005年04月15日 20時55分34秒)
Re:「東京コロッケ」(04/15)
うらんかんろ
さん
揚げたてのコロッケ、ほんまに旨いですね。
最近はいろいろ手を加えて、アレンジしたコロッケが花盛りですが、
僕はシンプルなやつが、今も一番好きです。
昔、小学生のとき、そろばん学校からの帰り道、友だちと、
肉屋さんでコロッケを買って、食べながら歩いてました。
当時、１個なんと１０円！でした。懐かしい思い出です。 (2005年04月16日 02時37分45秒)
最近はいろいろ手を加えて、アレンジしたコロッケが花盛りですが、
僕はシンプルなやつが、今も一番好きです。
昔、小学生のとき、そろばん学校からの帰り道、友だちと、
肉屋さんでコロッケを買って、食べながら歩いてました。
当時、１個なんと１０円！でした。懐かしい思い出です。 (2005年04月16日 02時37分45秒)
Re[1]:「東京コロッケ」(04/15)
はなだんな
さん
とんさん、ようこそ。
＞串カツのソースは、日本のウスターソースを
＞出汁で薄めてつくるそうですね。
なるほど！ 逆の発想をすれば、東○のうどんスープか何かにソースをどぼどぼ
入れれば、それらしいものになるかもしれませんね。試すのはちょっと勇気が要る
けど……。
＞ブログやってます。 http://www-x.net/~tonsan/
を！ ４月１０日に始めたんですね。では、ジオシティーズからのリンクを復活
させていただきます。 (2005年04月16日 14時58分42秒)
＞串カツのソースは、日本のウスターソースを
＞出汁で薄めてつくるそうですね。
なるほど！ 逆の発想をすれば、東○のうどんスープか何かにソースをどぼどぼ
入れれば、それらしいものになるかもしれませんね。試すのはちょっと勇気が要る
けど……。
＞ブログやってます。 http://www-x.net/~tonsan/
を！ ４月１０日に始めたんですね。では、ジオシティーズからのリンクを復活
させていただきます。 (2005年04月16日 14時58分42秒)
Re[1]:「東京コロッケ」(04/15)
はなだんな
さん
ちゃいさん、こんにちは。
＞東京に住んで５年になりますが、「東京コロッケ」を食べたことがありません。
いやいや、基本的にこれはリンゴ飴やカルメラなどと同じ、「夜店の駄菓子」
ですよ。それに、東京に「東京ナントカ」なんてものは、ふつう無いのでは？
東京以外だからこそ、「東京……」というネーミングになったのだと思います。
最近、目玉焼きに使うまるいリングを鉄板に乗せ、その中でまるいお好み焼きを
作って卵を１つ落とし、固まったらひっくり返して焼く、というのを夜店で見かけ
ますが、「リング焼」「○○焼（マルマルヤキ？）」「大阪焼」など、それぞれの
店で好き勝手なネーミングをしています。こういう「大阪……」の使い方なんかは
例外的ではないかと思うのですが。 (2005年04月16日 15時06分02秒)
＞東京に住んで５年になりますが、「東京コロッケ」を食べたことがありません。
いやいや、基本的にこれはリンゴ飴やカルメラなどと同じ、「夜店の駄菓子」
ですよ。それに、東京に「東京ナントカ」なんてものは、ふつう無いのでは？
東京以外だからこそ、「東京……」というネーミングになったのだと思います。
最近、目玉焼きに使うまるいリングを鉄板に乗せ、その中でまるいお好み焼きを
作って卵を１つ落とし、固まったらひっくり返して焼く、というのを夜店で見かけ
ますが、「リング焼」「○○焼（マルマルヤキ？）」「大阪焼」など、それぞれの
店で好き勝手なネーミングをしています。こういう「大阪……」の使い方なんかは
例外的ではないかと思うのですが。 (2005年04月16日 15時06分02秒)
Re[1]:「東京コロッケ」(04/15)
はなだんな
さん
うらんかんろさん、コメントありがとうございます。
＞ 揚げたてのコロッケ、ほんまに旨いですね。
ポテトと、サクサクに揚げたパン粉、というのが良いのでしょうね。口の中に刺さる
ぐらい、カリッと揚がっていると嬉しいですね。
＞当時、１個なんと１０円！でした。懐かしい思い出です。
小さい頃、夜店の東京コロッケは１回３０円でした。タコヤキが７つ３０円ぐらい
だった頃の値段です。父の世代なら、鯨のカツやちくわのてんぷらを買い食いした
などと聞きますが、わたしは学校と家との間に、そんな店がなかったのが残念(^_^;)。
だから、コロッケの値段は思い出せません。
(2005年04月16日 15時13分26秒)
＞ 揚げたてのコロッケ、ほんまに旨いですね。
ポテトと、サクサクに揚げたパン粉、というのが良いのでしょうね。口の中に刺さる
ぐらい、カリッと揚がっていると嬉しいですね。
＞当時、１個なんと１０円！でした。懐かしい思い出です。
小さい頃、夜店の東京コロッケは１回３０円でした。タコヤキが７つ３０円ぐらい
だった頃の値段です。父の世代なら、鯨のカツやちくわのてんぷらを買い食いした
などと聞きますが、わたしは学校と家との間に、そんな店がなかったのが残念(^_^;)。
だから、コロッケの値段は思い出せません。
(2005年04月16日 15時13分26秒)
ソースの力
＜みず＞ さん
「東京コロッケ」ですか(^_^)
「神戸コロッケ」は、ブランドですけれども・・。
それで思い出したんですけれども、
やっぱり露店の商品で、
「大阪お好み焼き」を、札幌郊外で売っていました。
厚い円筒状で、豚やイカの代わりに、
ほぐしたシャケが入っていました。
誰もが途中で持てあまして、繋がれていた犬に、
投げ与えていましたが、犬もウンザリして・・。
東京コロッケのように、ソースに一工夫あれば、
この「大阪お好み焼き」も売れたかも(^_^) (2005年04月18日 08時23分57秒)
「神戸コロッケ」は、ブランドですけれども・・。
それで思い出したんですけれども、
やっぱり露店の商品で、
「大阪お好み焼き」を、札幌郊外で売っていました。
厚い円筒状で、豚やイカの代わりに、
ほぐしたシャケが入っていました。
誰もが途中で持てあまして、繋がれていた犬に、
投げ与えていましたが、犬もウンザリして・・。
東京コロッケのように、ソースに一工夫あれば、
この「大阪お好み焼き」も売れたかも(^_^) (2005年04月18日 08時23分57秒)
Re:ソースの力(04/15)
はなだんな
さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
＞厚い円筒状で、豚やイカの代わりに、
＞ほぐしたシャケが入っていました。
この、３ツ上の（ ↑ ）書き込みの「リング焼」みたいなものでしょうか？ 個人的には
リング焼も工夫次第でもっと美味しくできそうに思うのですが。 (2005年04月18日 17時24分10秒)
＞厚い円筒状で、豚やイカの代わりに、
＞ほぐしたシャケが入っていました。
この、３ツ上の（ ↑ ）書き込みの「リング焼」みたいなものでしょうか？ 個人的には
リング焼も工夫次第でもっと美味しくできそうに思うのですが。 (2005年04月18日 17時24分10秒)
Re[1]:ソースの力(04/15)
＜みず＞ さん
＞この、３ツ上の（ ↑ ）書き込みの「リング焼」みたいなものでしょうか？ 個人的には
＞リング焼も工夫次第でもっと美味しくできそうに思うのですが。
リング焼きについては存じませんが、
つまり回転焼きの大きなような形です。
当然、ダンゴをつぶして焼いたような、
ニッチャリモッチャリ、・・不味いはずです(^_^;) (2005年04月19日 08時09分46秒)
＞リング焼も工夫次第でもっと美味しくできそうに思うのですが。
リング焼きについては存じませんが、
つまり回転焼きの大きなような形です。
当然、ダンゴをつぶして焼いたような、
ニッチャリモッチャリ、・・不味いはずです(^_^;) (2005年04月19日 08時09分46秒)
Re[2]:ソースの力。
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞リング焼きについては存じませんが、
＞つまり回転焼きの大きなような形です。
まあ、そんなような形です。
ところで、東京コロッケもそうでしたが、大阪独特の、じゃぶっと漬けて食べる
串カツ用のソースについて、「ソースをだしで割ればできるかも」とのヒントをいた
だきましたので、そのうち適正比率を調べるべく、実験に励みたいと思います (^o^)。
(2005年04月19日 14時42分40秒)
＞リング焼きについては存じませんが、
＞つまり回転焼きの大きなような形です。
まあ、そんなような形です。
ところで、東京コロッケもそうでしたが、大阪独特の、じゃぶっと漬けて食べる
串カツ用のソースについて、「ソースをだしで割ればできるかも」とのヒントをいた
だきましたので、そのうち適正比率を調べるべく、実験に励みたいと思います (^o^)。
(2005年04月19日 14時42分40秒)
Re[3]:ソースの力。(04/15)
＜みず＞ さん
Re[4]:ソースの力。
はなだんな
さん
＜みず＞さん、アドバイスありがとうございます。
いまのところ、醤油をだしで割ればすまし汁になる、というのを参考にして、
ウスターソースの１０％溶液から４０％溶液の間で試してみようと思っています。
そのうえで、砂糖、みりん、醤油のほか、ケチャップを加えたときの効果を調べ
ます。 (2005年04月20日 17時34分28秒)
いまのところ、醤油をだしで割ればすまし汁になる、というのを参考にして、
ウスターソースの１０％溶液から４０％溶液の間で試してみようと思っています。
そのうえで、砂糖、みりん、醤油のほか、ケチャップを加えたときの効果を調べ
ます。 (2005年04月20日 17時34分28秒)
Re:「東京コロッケ」(04/15)
ちゃい さん
読み返しているうちに、無性にコロッケが食べたくなってきました。ホントに美味しいブログですね。
(2005年04月21日 17時04分53秒)
Re[1]:「東京コロッケ」(04/15)
＜みず＞ さん
ちゃいさん
ホームセンターＫＯの、入り口脇にある店の、
揚げ立てコロッケは、本当に美味しいのですよ！
香ばしいパン粉が、上あごを刺激して・・(^_^)
ちなみに、ＫＯとは、コメリの略ではありません。 (2005年04月22日 07時10分31秒)
ホームセンターＫＯの、入り口脇にある店の、
揚げ立てコロッケは、本当に美味しいのですよ！
香ばしいパン粉が、上あごを刺激して・・(^_^)
ちなみに、ＫＯとは、コメリの略ではありません。 (2005年04月22日 07時10分31秒)
Re[1]:「東京コロッケ」
はなだんな さん
ちゃいさん、コメントありがとうございます。
このページでは、奇をてらったものより、なにげない食材や料理の工夫を紹介
しようと思っています（とはいえ妙なものも多く、その点は「奇をてらった」
ように感じられるかもしれませんが(^_^;)）。食生活の参考になれば幸いです。
(2005年04月23日 00時51分03秒)
このページでは、奇をてらったものより、なにげない食材や料理の工夫を紹介
しようと思っています（とはいえ妙なものも多く、その点は「奇をてらった」
ように感じられるかもしれませんが(^_^;)）。食生活の参考になれば幸いです。
(2005年04月23日 00時51分03秒)
Re[2]:「東京コロッケ」
はなだんな さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
うちもよく母が「揚げたてを買うてきたで」と、コロッケをおかずにしていま
したが、食卓に並ぶころには生温かいぐらいになり、「揚げたて」の実感が今
ひとつでした。でも家で揚げると、よく黒焦げにしていましたから、コロッケ
を揚げるのは難しいんでしょうね。
うちの子たちは、まだ熱々のものは食べられませんから、「揚げ食い」は言う
に及ばず、「揚げたて」も難しいですが、ほんのり温かくても、衣がパリパリ
しているような揚げ物を食べさせてやりたいと思います。
(2005年04月23日 00時51分42秒)
うちもよく母が「揚げたてを買うてきたで」と、コロッケをおかずにしていま
したが、食卓に並ぶころには生温かいぐらいになり、「揚げたて」の実感が今
ひとつでした。でも家で揚げると、よく黒焦げにしていましたから、コロッケ
を揚げるのは難しいんでしょうね。
うちの子たちは、まだ熱々のものは食べられませんから、「揚げ食い」は言う
に及ばず、「揚げたて」も難しいですが、ほんのり温かくても、衣がパリパリ
しているような揚げ物を食べさせてやりたいと思います。
(2005年04月23日 00時51分42秒)
【毎日開催】
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